第344章 开面包店（1 / 2）

杜幼菱准备要开面包店，所以就需要厨娘们，把所有的面包种类，还有蛋糕的几种样式，都先在家里练熟了，再去店里做活。

另外杜幼菱也吩咐了人，提前去菱记奶茶店的后院垒了十几个面包窑，等到这边厨娘的厨艺都熟练之后，正好面包窑那边也凝固干燥之后可以用了。

因为厨娘们现在做面包和蛋糕还不是十分的熟练，对于面包种类的花样，有些细节做的还不太好，需要来询问杜幼菱。

于是杜幼菱这几天就待在厨房里，时不时给她们提点一下。

倒是杜幼菱在充满了面包香甜气息的厨房里，走来走去，有些嘴馋了。

突然想起以前吃过的黄油吐司面包。

一块厚吐司加上牛奶，让牛奶充分吸收，黄油小火融化，将吸饱牛奶的厚吐司放入平底锅，煎至两面金黄。嚼一口，简直绝了。

杜幼菱想想口水都要流出来了，如今厨娘们做出来的面包，就有吐司，另外杜家每天都有从千水村送过来的鲜牛奶。

想要做黄油吐司面包，如今就差黄油了，杜家还没有。

但其实黄油也好做。

杜幼菱想，她既然要开面包店，黄油总是用的到。干脆就又喊了两个厨娘，教她们做黄油好了。

那两个厨娘一听，还能跟着小姐再学一门手艺，简直在心里高兴得乐开了花。搓两下围巾又去仔细干净的洗了手，这才过来站在杜幼菱跟前：

“小姐请吩咐。”

杜幼菱点了点头，开始教她们做黄油。

将新鲜牛奶倒入盆中，静置使其分离，一天一夜后，牛奶表层将出现块状物—凝结的乳脂。

将静置后的牛奶放入桶中，让家里小厮用力搅拌，去除脂肪，最后会形成凝固状

然后用冷水略微漂洗，去除杂质。

接着用准备好的棉布吸出多余水份，随后挤压棉布的外层，再静置一刻钟等水分释出，随后放入少许的盐，搅拌均匀。

最后固定成型。

这样，大历朝第一块黄油就做好了！

——

这几天厨娘们将各种面包的制作方法都熟练了，其中做肉松，黄油，奶油，还有蛋糕的裱花的制作方法也已经熟练掌握了。

做面包的人和做蛋糕的人，杜幼菱都指定了特定的人。

这样做黄油，做肉松，还有做奶油的，都有专门的人负责，各司其职。

每人都有擅长的，这样做的也快。

好在因为杜家一直在吃食上专注，所以不讲店铺里面有许多厨娘，就单单在杜家宅子里，如今现有的厨娘都已经有二十几个了，所以并不缺人。

如今这二十几个厨娘，都是平日里跟着杜幼菱的。

杜幼菱有什么新鲜的想法，想做一些新鲜的吃食，都会教给她们做。

所以这些厨娘接受新鲜事物的速度是非常快的，学习能力也很强。

等这些厨娘熟练掌握了如何做面包还有蛋糕，杜幼菱就会带着她们去菱记奶茶店的二楼，开面包店了。

当然这些人去店铺里工作之后，杜家又会进一批新的厨娘，会有一批老人开始培养新来的厨娘，以保证人手时刻充足。

面包店的开业，前期的筹备工作，还有店铺里面的装修，等等。

中间准备了半个月。

……

十月初六是个好日子，宜开业大吉。

菱记面包店在没有任何宣传的情况下，突然更换了奶茶店的招牌，让在店铺门口排队买奶茶的客人十分疑惑。

只见菱记奶茶店的招牌在一大早换下，然后重新换了一块红绸挂着的新招牌。

而杜幼菱站在台阶上，拱手给各位客人行了个礼，并且说明菱记奶茶店正式改名为“菱记甜品店”。

二楼会售卖“面包”！

“面包是什么？新出的糕点样式吗？”

“是啊，面包是什么新鲜吃食，以前从来没有听说过啊。”