第120章 凉皮（2 / 2）

杜幼菱这话一出口，爹娘两个哥哥，四口人的目光都集中在她身上。

杜幼菱眨着自己水灵灵的大眼睛，并没有感到压力，反而跃跃欲试，叫上五哥开始做凉皮。

“首先需要一个面团。”杜幼菱说，杜泽恩做。

“然后把面团放到面盆里揉搓，对，像洗衣服一样揉搓。”杜泽恩虽然好奇，但是仍旧按照妹妹说的，一步一步来。

过了一会儿，杜幼菱又说：“对，像这样就可以了，搓到面团的大小几乎不变，剩下的这块黄色的是面筋。”

“五哥，你把面筋放到一个碗里，让它发酵两刻钟，然后上锅蒸一刻钟。蒸好的面筋切成小块！放到一旁备用”

“洗出来的面浆，先让它静止一个时辰。”

面筋做好后，杜家人又等了一会儿。

一个时辰过去了，杜泽恩听菱宝的，将面盆里上层的清水倒出。

之后拿出一个啰啰，倒入适量的面浆，锅中水煮开后，盖上锅盖大火蒸1分钟。

杜泽恩拿出来，发现这蒸好的面皮居然透明四方的，小心翼翼地将面皮揭下。

一个成功的凉皮就做好啦！

当然一张凉皮哪够他们五个人吃的，杜泽恩又重复步骤做了好几张。

后面，李月娘也想试试，后三张是李月娘做的。

杜泽恩将几大张凉皮切成长条，之后就是最重要的调配酱汁了。

就听到杜幼菱声音糯糯地说：“需要加入生抽，陈醋，白糖，盐，花椒油，再加入蒜泥，芝麻酱，面筋，清水，最后加入灵魂——油泼辣子。”

杜幼菱说完，杜泽恩手中也搅拌开了。

等成品之后，杜家五口人一人一碗凉皮。

“爽！”

杜家五口人吃了第一口，就直接被凉皮俘虏了，眼中满是惊艳。

夏天，吃一碗凉皮，简直塞神仙啊！

于是，杜家几口人全票通过，从明天开始店里就上新红油凉面和凉皮。

如今每天熬制麻辣烫汤底，都是杜泽恩起来把调料配好，盖上锅，林江来烧火看着。

这做凉皮的活计虽然不繁琐，但也不是一个人的活。

杜家人商量一下，就把林河也叫过来帮忙。

他们两家这关系，林河也不会将方子偷走，这凉皮还总是他们的独家生意。

于是，第二天一早，杜泽恩和爹娘还有表舅林河，几个人配合着，一起做凉皮。

做了一个多时辰，做出来两大摞子凉皮，中间刷了层薄油，也不会粘黏。

杜泽恩一口气调出来五碗凉皮，直接让他爹和三哥端出去，给他们家的几个老客户尝尝，就说是新品上新，请他们免费品尝。

那几个老客户本来就对杜氏酒楼格外推崇，就连如今天这么热，还是风雨无阻来杜氏酒楼，就为了一口熟悉的麻辣烫。吃的额头冒汗，还直呼“爽！”

如今听说有杜氏酒楼推出新品，那一个个都抢着要做第一个试吃的人。

等其中五位老客户凭借着矫健的身姿，夺得这五碗凉皮的品尝权，那一个个迫不及待就往嘴里送。

这透明四方，上面淋着红油，叫做凉皮的东西，一看就很好吃！

而他们尝了一口，果然都瞪大了双眼。