第44章 烧烤(1 / 2)
回到自己的小院。
和赵婶把土豆,茄子,辣椒,韭菜,白菜和苏子叶都摘了些。洗干净放在一边控水。
把之前让赵树定做的烧烤架收拾出来。烧烤架做的比较大,完全是按照摆摊的需求做的。在烧烤架的一头固定了一块铁板。一边用来做烤串,一边用来做烤肉或者铁板烧。周沁看着自己的得意之作,特别有成就感。
周沁和赵婶儿,先用香叶,八角,桂皮,花椒,孜然按一定比例炒香,再用石杵捣成粉,做成香料粉。
再把去皮的花生仁,去皮核桃仁,干黄豆,瓜子仁,白芝麻都炒熟,用石杵捣成稀碎的小颗粒,加入香料粉,一点盐和糖制成干的蘸料。
做好这些,老刘头的羊也到了。是的一整只杀好,收拾干净的羊。
周沁算了下人数后,让赵婶儿和刘老头家的婶子一起把三个羊腿,和一扇羊肋骨旁边的肉,切成拇指一般大小,放入盆里过一遍冷水后自然晾干。
在羊肉块里,加入鸡蛋清,葱,姜,胡椒粉,一点盐,豆油,和少许蜂蜜抓拌均匀,腌制上。
用同样的方法,把那一扇羊排切成三份也腌上了。
下午,大嫂将石头用很长的布条把小石头绑在背后背着。手里拿着一把竹签来了。
“二丫,咱爹和你大哥,怕你急着用,让我先把做好的竹签子给你送过来。”
“大嫂来了,快进来。小石头长的好快,好像才见了没多久,这又长大了一圈。”周沁看着小石头不由得感慨。
“小孩子嘛,本来就一天一个样,明年这时候你就知道了。二丫,有啥需要我做的?”
“不用了,我和赵婶儿做就行。你看小石头就好。”
待羊肉腌好,就让两个婶子把肉块儿,肥瘦相间的用竹签子串成串。把收拾好的韭菜,辣椒,也串成串放在一边备用,土豆片也串成串儿放进盆里防止氧化。
下午五点多,三丫等人就回来了,周沁让赵婶把五花肉切成比较厚的薄片,用腌肉料加少许豆油腌上。
他们收拾一下,准备开饭。周家人都来了,包括二丫的娘。刘家的刘老头祖孙俩,本来也叫了他们家的那对大叔大婶的,可是他们说什么都不来。
赵树把木炭引燃,待少量的明火没有了,把炭放入烧烤架上。周沁拿了一把羊肉串,一串挨着一串放在炭上烤着,那边的铁板也热了。
用烫过的棉布包裹成婴儿拳头大小的小布包,布包固定在一根特制的竹筷子的一头。用这个东西蘸了豆油,抹在烧热的铁板上,把腌好的五花肉放在铁板上煎着。不一会,香味就弥漫了整个小院。
在周沁的指点下,三丫烤着五花肉,茄子片,韭菜,烤好的五花肉和蔬菜,蘸上干的蘸料,好吃的一众人根本停不下来。
刘老头把煎好的五花肉,蘸了点蘸料包裹在苏子叶和白菜叶里,吃进嘴里“周丫头,这种烤肉吃法,果然太好吃了。老夫感觉我这一辈子都白活了。”
周奶奶很是赞同,这孙女做的吃食真的是做的越来越好了。自从和她娘闹翻,不再受她娘的牵扯,人也越发的不一样了。好像不管她在哪里,她身边有多少人,都能第一眼就看到她。
周沁:“一会羊肉串好了,您老会觉得您老连上辈子都白活了。”