第223章 二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴（1 / 2）

三分甜叶深井冰究竟是什么菜，丁老三一时半会也想不起来，《本心食经》中的那一百零八道，他虽然记住了很多，但对于不感兴趣的，随着年龄见长，依然会忘得一干二净。

一旁的史密斯，更是想不通江寒要在这个时候做一道冰料理出来，而且听他的意思，这道冰料理做出来是要吸引地下的白龙的。

江寒笑着说道：“三分甜叶深井冰是《本心食经》中的一种夏日冰制品，样子和今天的冰激凌有点像。”

“呃，你们华夏古代也懂得做冰，不是开玩笑吧！”史密斯满脸质疑的问道。

“那是你见识太少，怎么会没有？只不过在古代，统称为冰凌，而且华夏藏冰的历史非常悠久，周朝时已专设掌管冰的职位，主要用于祭祀和降温。

根据《楚辞·招魂》记载，当时的诸侯们喜爱在宴席上饮冰镇米酒。”

还以为史密斯是半个华夏通，看来对于东方古国的历史知晓的并不多。

其实在隋朝时期，民间就有以牛、羊、马等乳制品制成的“酪饮”开始作为夏日冷饮流行。

而且这种冷饮在唐朝的时候得到了进一步发展，一种名为“酥山”的冷冻奶制品糕点诞生了，据说当年的杨贵妃甚是喜爱。

“酥山”被许多人看作冰激凌的雏形，它主要由山羊奶、牛奶发酵后添加面粉、樟脑等制成。

当时的长安街上还出现了专门做“冰凌”买卖的商人，人们通过在大木桶里放上冰，并撒盐降低冰的熔点，将装有蔗糖水的小盒排列在桶中，插入小木棍，糖水就冻成了冰棍。

只不过，当时的这种冰棍价格高昂，寻常的老百姓一般消费不起。

《云仙杂记》里写道：“长安冰雪，至夏日则价等金璧。”

杜甫也感叹“公子调冰水，佳人雪藕丝”。

可见，当时的冰雪并非人人都能消费得起。

到了宋朝时，吃冰是官员们的工作福利之一。

《宋史·礼志》中规定，达到一定级别的官员，在伏日这天会被赏赐“蜜沙冰”。

江寒看过相关的史书，根据推测，“蜜沙冰”就是浇上蜜、放上豆沙的冰，也就是刨冰。

在当时，还有一种“乳糖真雪”，即在碎冰之上撒上炼乳，非常香甜。

这一时期，由于民间兴起私人藏冰，饮冰逐渐走入千家万户。

所以从历史痕迹上看，华夏制冰和存冰的工艺已经十分的发达。

古人常用冬季采冰以供夏用的方法来制造冷饮。

《周礼》记载：“凌人掌冰，正岁，十有二月，令斩冰，三其凌。”

是说凌人掌管冰政，在冬季十二月大寒之时，主持斩冰之事。而要窖藏夏天冰块，需要量的三倍才够用，因为其中的三分之二会在凌阴中融化。

《诗经·七月》中说：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”

“二之日”、“三之日”即周历的二月和三月，“凌阴”是指山阴处的藏冰地窖，此诗说的是古代陕西这个苦寒之地的凿冰藏冰的时间。