第199章 气味绵绵幽香，绕梁三日不绝（2 / 2）

这其中的一些菜江寒曾经给宋念雪示范过，它们本是鸿客食间和鸿客大饭店售卖的高端菜。

平时出现的次数不多，可今天却一下子全被江寒拿了出来，宋念雪都有点担心自己搞不定。

“江寒，这里面有三道我亲自把过手，其他的我只看了你做的，却没有实践过，万一做砸了怎么办？”

宋念雪皱着眉头，有点不自信的说道。

谁知江寒笑着回道：“万法归一，这些菜没有你想象的那么难，而且我觉得你可以，那你就可以。

放心吧，做的过程中我会看着，不挑战一下自己的能力，怎么能进步呢？”

江寒的声音带有磁性，宋念雪听到他的肯定，顿时也有了信心。

这个男人说得对，如果自己一直在打下手，什么时候才能成为真正的大厨。

况且看着南哥都不慌，自己慌什么。

然而宋念雪不知道，此时的南哥压根就没想着自己去主厨，江寒知道他擅长的是面食，摆明了这次机会，就是给宋念雪成长用的。

安排好一切，几人便开始动手了。

日头正缓缓的西沉，留给他们的时间并不算多。

选好了一口大锅，江寒麻利的用清水刷洗干净。

做百龄眉寿踏菜包的第一步，便是将锅给加热均匀。

只有这样，到时候烹蒸起来，热气也会完全的散发，食材也会在这种环境中呈现出最好的一面。

百龄眉寿踏菜包这道地菜料理，其实是一种菜肉包，既有蔬菜，也有肉类。

按照《本心食经》中记载的食谱，所需的肉为公鸡肉、兔子肉，蔬菜则为胡萝卜，以及地软。

其中胡萝卜少许，地软的比例会多一点。

公鸡肉用昨天打回来的山鸡，兔子也是野兔，完全是上好的食材，这种大自然的产物，没有人工的饲养，做出来的肉口感不仅一流，营养物质也更胜一筹。

不过现在看起来食材似乎不多，但复杂的是和面所需要的东西。

首先是面粉，制作百龄眉寿踏菜包选取的面粉应该为五谷杂粮高精面。

高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦，这些五谷磨成粉末后混合备用，再就是准备和面所需的温水。

关键点来了。

和面所需的温水中，务必要添加七种特别的中草药汁水，其中有一样汁水，便来源于假阴长寿草。

而另外六种，分别是：生姜汁、丁香汁、佛手汁、藿香汁、苏梗汁、南木汁。

它们分别有辟秽、醒脾、开郁、理气的功效，而且自身带有芳香气，混合为液体后，气味绵绵幽香，绕梁三日不绝。

而这些中药草，江寒已经委托顾泽从草药园子里找出来了。

如今江寒已经将它们析出了所需要的液体，掺入水后，和面所需要的分量刚好足够。

此时的江寒用这些水把酵母融化好，然后缓缓的倒进了面粉中，另外加了少许的白糖后，便开始大力揉成面团。

品类不一的面粉揉成面团，需要一定的技巧，否则等做成面皮后，经过高温烹蒸，很容易造成开裂。

所以江寒的每一步，都相当的用心。