第180章 “厨师先吃鱼”（2 / 2）

“那好。”

等到邱健走进了厨房，杨宇也跟了上去，没想到其余人也都都跟着两人进了厨房，都想看看河豚是如何处理的。

邱健先从水桶里挑出一只雄性的河鲀鱼，对杨宇说道：“老板你这里有没有倭国料理刀具给我一下，我来做一个河鲀鱼生。”

“有。”杨宇动作麻利的从一旁的橱柜里拿出了一套倭国料理刀具。

站在杨宇身后的赵富贵有些好奇的说道：“咦？邱大哥，也会做鱼生？你难道会做倭国料理么？”

杨宇撇了撇嘴，一个脑瓜崩敲在了赵富贵的脑门上：“谁说做鱼生就是倭国料理啦？你给我记住咯，‘脍炙人口’一词里面的‘炙’是指烤肉，而‘脍’指的就是生切鱼片，我们吃鱼生的历史可比倭国人要早得多了。”

邱健没有说话，手起刀落，直接就剁掉了整个鱼头，这一幕对于一些倭国人来说就是一种极度浪费的行为，但在华夏，则是处理河豚的传统方法。

这可以说是无数的河豚爱好者留下来的宝贵处理经验。

邱健扔掉鱼头后，并没有停下手中的动作，而是十分迅速的剖开鱼腹，将把整鱼放进水中冲洗，与此同时，麻利的清理干净鱼的所有内脏。

邱健手上动作不停，嘴上则是对杨宇说道。

“老板，这是红旗东方豚，你一定要记住它的毒素，主要集中在血液、内脏、鱼眼和鱼鳃之中，因此你在清理鱼血时，一定要用流水冲洗多次，还有的就是鱼腹里面的血管，一定要记得清理干净。”

“这些河豚还有一种近亲——刺豚，它的外表和河豚很像，但它们的外表长满硬刺，相互比较起来，处理刺豚就简单的多了，因为刺豚只有肝部是有毒。”

邱健一边清理河鲀鱼，一边对杨宇讲解着，而杨宇也是聚精会神的听着。

这现场教学可比他自己去尝试要清晰得多。

“还有老板，在清理内脏时，河豚的鱼肝和精巢，一定要留下来，这些可是最好吃的地方。”

“鱼肝不是河豚身上最毒的地方么？难道还可以吃？”这时赵富贵适时的问出了自己的疑问。

邱健点点头表示赵富贵说得没错，而后说道：“没错，河鲀肝脏和卵巢是毒性最高的部位，但是也是最好吃的地方，到时候你吃过就知道了，绝对让你念念不忘。”

1975年，倭国传奇歌舞伎演员坂东三津五郎吃了几片鲀肝毒发身亡，从此倭国政府下令禁止使用鲀肝，直到今天仍然如此，野生鲀肝是绝对禁止食用的。

当然，这些并不能阻止倭国人对河豚的热爱，他们想了许多方法来吃这一块河豚肝，所以现在很多人工养殖的河豚鱼毒性很低或者完全没有。

在倭国的一些料理店，也会把养殖的河豚肝，偷偷卖给给熟客品尝，而河豚的精巢也是如此。

而河豚的精巢也是非常好吃的，在倭国料理里它被叫做白子，它还有一个别名那就是西施乳，至于味道怎么样，可想而知。

可以说，倭国人为了吃这河豚，可以说是完成了河豚从有毒到无毒的反向进化。