第18章 熬油渣（2 / 2）

火辣辣的太阳，老爷子哪里舍得他待在地里，立即皱眉，“这孩子，等吃完饭就回去，帮你奶烧烧火。”

云白没说话，帮着摆饭菜。

他待在地里，或多或少也能帮着做些，总归是好的。

摆开饭菜，一大家子人围坐在田埂上。

“这卤下水，还真是好吃，鲜香麻辣的，真是过瘾。”李青河被辣得直吸气，可还是尽夹猪下水吃。

李青书也多吃了些，唇色鲜红，“这确实好吃。”

旁边几人也吃得过瘾。

这卤下水鲜香麻辣的，爽口，好吃，不像以前做菜放的辣椒，干辣干辣的。

然后，风卷残云，吃得一样不剩。

吃过饭，大家坐在田埂上稍作休息。

休息了几分钟又继续干活，一寸光阴一寸金，庄稼人可舍不得浪费这大好时光。

不管田边如何夸赞猪下水，如何忙碌。

田氏在家带着几个孩子也刚吃过午饭，在厨房收拾，几个孩子在院子里玩，数石榴树开了几朵花。

“妞妞，教你数数哦。”

云溪笑着抬头应，“好。”

小叔教过的，但是自己还是很配合，这样两个哥哥会很开心。

果然，两个哥哥立马热血沸腾，掰着指头开始教。

“你看啊，掰着手指头，一朵，两朵……”

田氏收拾好厨房，准备炼油，几个孩子玩闹够了，也跑到厨房凑热闹，顺便帮忙看火。

利落的拿出肥肉，切成拇指和食指圈起来大小的一块块，放在一旁备用。

火烧着了，云扬坐在旁边帮忙添柴，云朗和云溪，就在一旁单纯的看热闹。

起火，热锅，田氏倒了一小碗水在锅里，又放指甲盖那么大的一块姜，然后才将切好的肥肉倒了进去。

这一碗水的用处，是让肥肉均匀受热，并且能最大限度熬出猪油，避免烧焦肥肉导致猪油的口感、味道和颜色。

而姜的用处，是增香去腥。

水分慢慢蒸发，锅里的油越来越多，肥肉也随之缩小了很多。

滋滋滋，油往外冒着，继续保持最小火慢慢熬制。

田氏拿着锅铲，偶尔翻动一下肥肉，避免受热不均匀。

熬板油可香了，老远就能闻到香味了，更何况还是几个，本来就在厨房里的小孩子。

咽着口水，几人站在一旁，巴巴的望着。

香啊，真想喝一口熬的油。

不过，也就只能想想。

熬好的猪油澄清醇香，猪油渣酥脆。

猪油渣的特点是香、酥，新鲜的猪油渣外表酥脆，内里相对外表口感稍微湿润一些。

看着几个小的，田氏也没有像以前一样把油渣炸得很老，而是拿了盆子，把油渣捞出来。

捡了一碟子给几个小的吃。

田氏等油冷些，才将熬好的猪油，舀进罐子里。

待油渣冷得差不多，云溪拿了一块看上去最好的，送到田氏嘴边，“奶奶，吃。”

田氏忙将云溪抱到一边，吃了小女娃手里的油渣，夸赞道：“妞妞真乖。”

“奶奶，你吃。”

“奶奶，喏，吃这个。”

两个哥哥也有样学样，乐得田氏直夸几个孩子懂事。

得了夸奖，三个小孩子端着油渣出了厨房，蹲在石榴树下吃。

这还是他们第一次吃这样的猪油渣，又香又脆。

三人也吃得开怀，没一会儿功夫，一碗油渣就见底了。