第270章 酿豆腐（1 / 2）

李鹤林扎起袖子就开始做菜。

玉瑶在一旁仔细的看着。

“瑶瑶来尝尝。”

李鹤林将做好的几道菜都端到了了玉瑶的面前。

玉瑶看着离她最近的一道菜，这道菜她在李鹤林刚开始做的时候就想说了，可是又没说出口。

“李叔这道菜的豆腐要先在开水里焯一遍，这样才能去掉豆腐里面卤的味道，也才会更好吃。”

“还有这个酿豆腐，豆腐易碎所以这放多少肉馅非常考验厨师的技术了。不能太多，不然豆腐就会被挤开裂，但是也不能放太少，这样就跟吃豆腐没什么区别了。”

这酿豆腐当初她是没想着要教李叔的，可是陈叔在家吃过之后就非得买这道菜的方子。

其实她是想的等以后豆腐生意上了正轨在做油豆腐，这个用来做酿豆腐就比较容易了。

也没那么难。

“这个豆腐最后勾芡太少，豆腐里面的水就显得有点多，而且也不好看，还有最后勾芡的时候火一定要大。”

玉瑶并未动筷，但是却将菜品的不足之处一一指了出来。

“我在旁边说，李叔按照我说的步骤再做一遍。”

玉瑶庆幸现在还没有会做豆腐，不然的话就照他们这技术，估计早就门口罗雀了，哪里还能有这番景象。

“水开将豆腐放下去过一遍水就立马捞出来放在一边，接着准备接下来要用到的青菜……”

玉瑶看着锅中的情况，不时的告诉李鹤林该干什么。

“好了装盘。”

“接下来洗锅煎豆腐，先将豆腐提前划好，等油温好了就挨着放下去就行。”

前面的环节玉瑶知道他都掌握的不错，便让他自由发挥，最后勾芡的时候她才出声提醒道，

“等会儿，火候还不够，加柴！”

等锅中火候到了，“勾芡。”