第151章 考生（1 / 2）

“请注意，每个参赛选手挑选完食材后，可以领取十个小型燃气管以及两桶食用水。”

因最先挑选食材而被喜悦冲昏头脑的这些参赛选手们，绝大多数都没注意工作人员此时的友情提醒。

闵父则因为距离轮到他挑选还早，路过燃气罐以及水桶时不由多注意了一下。

在场这么多灶位，用的都是一种火力比较旺的卡式炉便携煤气灶，这种煤气灶使用的是小型便携煤气瓶。

这样一瓶煤气罐，可以供给燃气炉使用二十分钟到三十分钟。

如果每个人可以领十瓶的话，两个小时就算不间断火源都足够使用了。

前方几位参赛者正往最前方走，前面是肉类及海鲜食材存放点。

闵父只来得及匆匆看了一眼，发现一个水桶只有二十升，两桶水四十升。

如果要做三道菜的话，肉类大多需要焯水，蔬菜也需要清洗，加上烹饪需要的水，水量即使不算少，但也绝对不算宽裕。

想到自己准备的三道菜，闵父略有些担忧水不够用。

厨师在烧饭时，大多不会考虑水的问题，因为绝大多数餐厅都使用流动水，也不知道这家餐厅是故意的还是欠考虑。

有时长限制的情况下，绝大多数人会选择将食材先全部备好，再统一进行烹饪。

而如果有人一开始就准备超过三道菜的备菜，可能最后会变成时间足够，但水却不够的情况。

水在整个烹饪系统都有这不可或缺的重要地位。

不仅仅是食材处理上需要水源，预烹饪过程比如肉类焯水的过程往往节省不了多少水，正式烹饪过程中，谁也是必不可少的。

尤其是中餐许多菜式，需要做高汤汤底或者勾芡之类的操作。

这类技法比起爆炒煎炸等烹饪手法来说，更需要一定的水源，多一点少一点都会对味道造成不可更改的影响。

更不用说这四十升水，还包括中途洗锅的用量，即使可以节省着用，但一个合格的厨师是绝对不能容忍因为烹饪用具没有清理干净，导致菜品与菜品之间窜味的结果。

而烹饪用具没清理到位也是一些普通饭馆烧的菜时不时都有其他菜味的原因。

考虑到这一点，用油越多的菜式，想要清理就越难，耗水量也越多。

所以要么就全做“无水”类的菜式，比如煎炒炸，这样可以剩下一些水用来整理厨具。

另一种对策就是先烹饪少油菜式，采用蒸煮煲类技法烹饪，这样中间清理锅具部分也可以节省不少水。

闵父心中有了计较后，只能将自己原本预计烹饪的菜品顺序做了调整，前两道菜都是少油菜式，最后一道菜比较费时费油。

“第十三号，该你挑选食材了。”

工作人员全程面无表情，像个监考官，叫到号码的人拎着自己的菜篮急急忙忙挑选起了自己的食材。

此时人群中传来一阵惊呼，在比赛区外的闵希二人就听人群响起议论：

“看到了没？那好几箱食材都被抢干净了！”路人甲啧啧称奇。

“可不是，有个胖子才夸张，拎了两篮子的海鲜大龙虾，那家伙一个个比他脑袋还大，竟然没有工作人员拦着！”

……