第17章 【017】90年代厨娘17（2 / 2）

之后将发好的面放到揉面机里进行搅拌，然后放碱面开始揉，揉面是个体力活，案板还有体力受限，所以发的面团她要分三次进行揉，仅是一个揉面，她就进行了差不多快一个小时。

揉好面之后就开始做造型了，将早就切好的葱碎、油、盐、五香粉等涂抹到面上，然后卷起来，做成花卷，也可以做成油卷，花卷需要翻转面团，油卷则卷好之后就能放到蒸炉里面的盘子里。

盘子里刷油，可以避免粘连，也不用放笼布，非常方便。

将油卷、花卷摆放整齐之后，开关一开，这边就不用管了，半个小时就能出锅。

剩下的面团则是下次发面的关键，所以留着搁到了面盆里，用水浸泡住，因为日后怕是每天都要蒸，所以这将是个连轴转的过程。

馒头整上，粥熬上，拿出四五个大萝卜洗干净之后开始费劲的切丝。

萝卜擦出来的丝不好吃，所以她一般都自己用刀切，好在原主的刀工技术不错，所以能够保证大小、薄细一致，萝卜切丝之后，加入盐、生抽、白醋、少许白糖、辣椒油等搅拌均匀即可静置进行腌制。

因为单纯的一个萝卜略显单调，所以她又用同样的手法将海带切成丝，加入各种调料，做成了酸辣海带丝。

两个凉菜做好之后，也差不多七点钟了，粥熬好，就赶紧将鸡蛋锅放上去加热。