第三百八十九章 花式烹饪（1 / 2）

王天青边走便盘算着龙虾烹饪的先后顺序，清蒸龙虾，油爆龙虾以及葱姜炒龙虾，三者肯定要有个先后。

“彭姨，等会有三种不同的烹饪方法，你觉得是先清蒸好呢，还是用葱姜下去炒，或者采用油炸的方式。”

美妇稍微思量了一下，依据自身经验做出判断。

“清蒸，清蒸简单见效快。”

“行。”

王天青从空冥骨戒中取土蒸架，放在炒锅内备用。

同时给三口锅烧水，随后处理起龙虾块来。

“清蒸龙虾做之前需入味，果酒去腥添香味。”

“海灵盐必不可少，葱姜蒜看个人爱好。”

“再加上一点点果糖增味，搅拌均匀后腌制一会即可。”

“等会放上盘子入锅去蒸，差不多小半刻钟便大功告成。”

“趁着腌制需要的时间，我们把剩下的龙虾也处理下。”

“这一堆是要用来做葱姜炒龙虾的，所以被切成块。”

“我去弄点淀粉浆，需要上浆后才能炸。”

王天青拎起一个新的大铁盆，将大量红薯粉倒入其中随后用真元凝水混合搅拌。

一一过遍浆糊保证没有遗落，免得等会炒出来的口感不佳。

“最后这些是要下去炸的，跟炒不同，它们也需要提前腌制，才能保证入味好吃。”

“不过跟清蒸比起来要简单许多，有海灵盐和果酒就行。”

“后面俩种都得入浆糊中转一圈，清蒸的差不多可以入锅了。”

美妇点点头一挥手，处于盆里的龙虾块腾空而起落入炒锅中的盘子上。

王天青负责盖上盖子，继续分享些小技巧等给美妇。

“底部垫上姜片和葱段对于龙虾来说是个很好的中和，清蒸吃的是本身的原汁原味才更怕腥味。”

“出品的摆盘也要注意，色香味三者缺一不可。”

“东西好不好吃是先从香上面入手，闻道香味被吸引过来肯定看色。”

“闻着香看着难看你会吃嘛，可能会也可能不会。”

“这样一来会有可能出现明明很好吃，却无人问津的情况发生。”

“味作为重中之重，只能排在第三，因为你没办法直观知道，没有尝试何来的味。”

“彭姨你再弄几个灶台起来，这样子有点慢。”

“咱们一齐开工，把剩下的俩种也给做上。”

美妇点点头表示没问题，聚土为灶台，木炭堆在底部燃起火苗，炒锅就位等待着“有缘人”。

王天青也不客气，吩咐美妇俩个锅同时起锅烧油。

“左边的油少，右边的佑多，差别的话一比三，右边差不多八成满。”

他一边说话一边忙碌，龙虾块倒入浆糊中搅拌完成后还得捞起，给后面的龙虾让位，俩者将面临的“死法”不同。

“天青，油温差不多了。”

美妇对于油温的把控非常精准，这跟她长年累月烹饪有关。

王天青拿着大漏勺网起一勺龙虾块抖入左边的油锅，随后开始一本正经的操作。

炸可不是东西下锅后就不用管了，必须时时搅动才能保证锅内的温度一样。

当然他也并非贸易帮手，美妇就帮他完成着另外一道菜的烹饪。