第52章 说明（2 / 2）

到时候直播了，看看喜不喜欢，不喜欢退出就好了。

赢妤沉默的看着弹幕，把那些努力维护自己的几个粉丝都记在心里。

“这个五花肉和内脏我们洗好了，现在我们来把它们切好，内脏我们拿一些熬汤，一些等一下爆炒。五花肉我们把它切成肥瘦都均匀这样的块”

“把熬汤的内脏放到这个锅里，放四分之三的水，先大火烧开，再转小火慢慢熬着。”

“我们先来做东坡肉，用这个大砂锅，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。”

赢妤把这些做完后，又来到土灶大铁锅前，继续讲解道：

“这些都要时间，我们先把剩下的肘子和头捞出来洗洗。”

把四个肘子先捞出来放到一个大盆里，拿到水龙头那边冲洗。

洗好后，接着把头捞出来，头处理起来难了点，花了十多分钟才洗好。

还要兼看杂汤和东坡肉。

赢妤又把大铁锅洗干净，把头放进去，放清水（还放了一点空间灵泉），把调料包放进去，盖上锅盖。

加上木柴，把火烧大。

半个小时后，加入白醋，胡椒粉，生抽和酒既成齐备的卤水，慢慢熬煮，直到入味。