第14章 磨炼刀工（2 / 2）

张豪闻言心底暗舒一口气，这就好办了，自己可以给于尧吃，于尧不属于人族，吃起异族的东西来应该没什么心里阻碍。

人参果的做法主要就是找个足够大的白萝卜，把外表雕好，再把白萝卜芯掏空，塞进糖等填充物，就好了。

看似简单，实则不然。

单单是第一步雕刻，就困难非常。

张豪来到厨房，找到一根白萝卜，掂量掂量。拿起刀，噔噔噔，三刀把白萝卜砍成四段。砍完之后，就把白萝卜弄到拨到一边去。

“达保，你有没有刀工手册？”张豪问，对于雕刻菜品这一门，张豪还真不知道从哪里入手。

“给你放到仓库里了，自己去看吧。另外，完成这个任务我会给你奖励的。”达保说。

“什么奖励？”张豪再问，不过这次达保并没有答话。

做菜其实是个艺术活。

雕刻手法是指在执刀的时候，手的各种姿势，在食品雕刻过程中，执刀的姿势只有随着作品不同形态的变化而变化，才能表现出预期的效果，符合主题的要求。

达保给的手册上有四种雕刻手法：

横刀手法：横刀手法是指右手四指横握刀把，拇指贴于刀刃的内侧。在运刀时，拇指则按住所要刻的部位，在完成每一刀的操作后，拇指自然回到刀刃的内侧，手法适用于各种大型整雕及一些花卉的雕刻。

纵刀手法：纵刀手法是指四指纵握刀把，拇指贴于刀刃内侧。运刀时，腕力从右至左匀力转动此种手法适用于雕刻表面光洁、形体规则的物体。

执笔手法:执笔手法是指握刀的姿势形同握笔.即拇指、食指、中指捏稳发身，。此种手法主要适用于雕刻浮雕画面。

插刀手法：插刀手法与执笔手法大致相同，区别是小指与无名指必需按在原料上，以保证运刀准确，不出偏差

张豪看了会儿手册，大概知道从哪里入手了。

按照手册上的要求，张豪拿过一块白萝卜，准备先雕个脑袋。

要雕刻脑袋，就得先用纵刀手法雕个圆球，再然后用执笔手法雕上眼睛。

张豪慢慢的在厨房磨炼自己的各种手法，渐渐入了神，直到厨房中的白萝卜没了才反应过来天已经黑了。

看着案板上的一大堆不规则球体，张豪不禁感叹路漫漫其修远。

既然在厨房，就索性做菜吧，正好做个白萝卜烧五花肉。

厨房里没人，张豪也不用怕被别人偷见佐料。

用来磨炼刀工的白萝卜不要扔，切成小块，准备好蒜头和五花肉（切块），起油锅放入蒜头爆香，再然后放入五花肉煎至两面变色，加入酱油、冰糖、米酒、葱油酥和酱油膏，加水盖锅，再加水加萝卜盖锅，等到萝卜熟了之后乘进盆子里，晚上不吃肉的贾德都馋哭了。

这是一道菜，足足有五人份。

张豪还打算做两个个素菜，炒豆嘴、绿豆芽炒炸豆腐。

豆腐切块，放进油锅里炸好。捞出来控油。

绿豆芽把根拔了，洗干净沥干水分，切点葱花，放进锅里翻炒，再放进炸豆腐翻炒均匀，再放进鸡精、盐，再炒一会乘盘，就算大功告成了。

豆嘴儿入锅，放进葱姜蒜末，炒一会再放进酱油、盐、鸡精，翻炒几下出锅。

这两个素菜都比较简单。

拿上两块木托，一个木托托着白萝卜烧五花肉，另一个木托托着两个素菜。

张豪来到大堂，把菜都放进桌子上，发现宝儿和郭笔竹都已经回来。