第三十五章 在职场就要藏拙哦（2 / 2）

深烘油脂太厚的不行，拼配豆也尽量避免，不过可能是这里的人都习惯喝深度烘焙的咖啡，并没有浅度烘焙和中度烘焙的。

但深烘不代表不可以做手冲，只是技法要进行相应的调整，如水温、研磨粒径、冲泡时间，看着斯凯勒熟练的挑选着咖啡豆，波鲁萨利诺十分的满意。

挑选完咖啡豆，就该烧水了，至于研磨，斯凯勒喜欢冲泡前研磨，这样能保留更多的香气，在冲泡的阶段就让人开始期待。

深度烘焙的豆子使用的水温不能太高，否则就只剩下苦味，甚至是干馏的风味了。

水烧开离火，润湿滤纸，预热滤杯和杯子之后，斯凯勒开始研磨，她也想喝一杯，看了看滤杯大小，以及豆子的品质，她直接磨了接近四杯的份。

深烘冲煮，讲究的是高浓度低萃取率，同时咖啡粉粒径要更粗一些，这样才能减少苦味，同时将咖啡豆中的其他风味带出来。

这一步显然有些超出波鲁萨利诺的认知范畴，不过他也没有出声，第一是懒，第二是他觉得斯凯勒明显是一个会喝咖啡的人。

喝咖啡和喝茶其实差不多，都需要大量的饮用练习，才能喝的出风味，否则只会感觉到傻不愣登的苦和涩，茶的话还好一点，因为茶萃取浓度的原因，这种负面的风味会少一些，因此更容易入门，但是真到鉴赏级别，也得下不少功夫。

咖啡豆研磨完，筛选细粉之后，投入滤纸之中，简单布平，在中间点出一个小坑洞出来，方便液体通道的形成，这都是手冲深烘豆的细节。

此时水温也合适，开始注水，因为考虑到豆子不新鲜，斯凯勒就直接略去的焖蒸的环节，这也能降低萃取率，避免过苦。

小水流不间断的冲煮，俗称一刀流，此时波鲁萨利诺已经关注着这一边了，因为冲煮的香气有些超乎他的意料，本以为今天要喝一杯活性炭泡水。

但没想到，这个少女居然能拯救这些豆子，当下面的壶接了差不多一杯半的咖啡液时，少女停止了注水，同时也将上面的滤杯拿开，滤杯内的咖啡液也不管了。

闻了闻壶中萃取出来的咖啡液，斯凯勒并没有马上倒给波鲁萨利诺，而是先给自己倒了一点点，随后举杯。

“簌~”

啜吸，品尝浓度，随后直接往咖啡液中注水，这是名为by pass的技法，对于品质不高的豆子而言，是一种极为有帮助的手法。

理念就是只萃取集中在前中段的好的风味，高浓度，后期加水稀释。

这些技法显然波鲁萨利诺都不会，他隐隐开始期待了起来，等到少女倒了一杯给他之后，他举杯，也是十分熟练的发出了“簌~”的一声。

“嚯~真烫！甜感不错，以后一三五泡茶，二四六冲咖啡，谢谢~”

“？？？”

看着波鲁萨利诺这种不要脸的行为，斯凯勒有些无语，说道：“我只执勤一个月！”

“没事，那些都可以改~就这么说定了哟~”

斯凯勒的五官逐渐扭曲，回想起前世第一份工作，当上司知道自己会那么多技能的时候，上司也是这么对待自己的！