第14章 东坡肉（2 / 2）

郑尘看着眼前的土灶，感慨万千，这种土灶，在他的记忆中，那都是前世还很小的时候，在农村老家用过。

土灶火力大，受热面积广，炒出来的菜肴别有一番风味。

陈秋婵给他烧火，郑尘就到一旁的菜架子上找寻自己要的食材。

唐朝并不像二十一世纪一样，拥有各种各样的调味品，郑尘看了看很快就选定了自己需要的食材。

郑尘打算做的第一道菜是东坡肉，这道菜原本是由北宋着名文学家苏东坡所创造。制作程序比较复杂，但是味道特别好吃。尤其是需要用到的调味品也不复杂，唐朝也都有。

猪肉在唐朝属于贱肉，富贵人家一般都不会吃的，但是并不代表富贵人家的下人们不吃。

当郑尘拿出一块猪肉在那的时候，小丫鬟陈秋婵惊讶道:“姑爷，你怎么会弄这个贱肉。”

“嘿嘿！贱肉？贱的可不是肉啊！这猪肉可也是美味啊。一会儿，姑爷就让你尝尝，这贱肉的味道。”郑尘得意的笑道。在二十一世纪，猪肉可是最主要的肉食来源。

陈秋婵把火燃起来以后，好奇的打量着郑尘，看他怎么去做那贱肉。

郑尘先把猪肉切成小方块，装满了一大碗，然后往锅里加入一些水，把猪肉放在锅中煮。

接着，郑尘又开始把葱姜都切了出来。

待锅中煮沸一会儿后。郑尘又把肉捞了起来，用冷水洗净。

最后，郑尘在拿来一只砂锅，用小竹架垫底，铺上葱姜，将猪肉皮朝下排放在葱、姜上，加入砂糖、酱油、一定量的白酒，再放入葱结，加盖用旺火烧沸。

做完这些，郑尘又去准备下一道菜的食材了。

第二道菜，郑尘准备炒一个青菜，至于主食，他刚刚看了一下，木蒸子里面还有一些大白米饭，那就做一个蛋炒饭吧！

随着时间的流逝，砂锅里面飘出来了一股浓郁的香味，陈秋婵不由自主咽了一口口水。

郑尘揭开了砂锅盖子，浓郁的香味更重了。他看了看猛咽口水的陈秋婵，嘿嘿一笑道:“香吧！”

陈秋婵点了点头道:“嗯嗯！好香好香啊！”

“嘿嘿！火候还不到，一会儿你吃下肚，会更香。”郑尘得意的笑道。

“姑爷，还要多久，好想吃啊！”陈秋婵期盼的看着郑尘，口水都要流下来了。

郑尘竖起了食指道:“一刻钟！”

陈秋婵眼中有小小的失望:“啊，还要那么久啊。”

“别急，心急吃不了热豆腐。”

郑尘一边说，一边把砂锅中的东坡肉和汤汁，一同倒入了另一个陶罐中，继续小火闷煮。

这个时候，郑尘又开始准备炒青菜和蛋炒饭了。

古代普通人家，很少沾油荤的，做菜一般都有麻油和猪油，而猪油用得更少。

但是只有郑尘知道，猪油炒菜那可是别有一番风味的。

猪油在大锅中炼化，加入食茱萸、丹椒、姜片和蒜炒香，在加入切好的青菜。

一定要大火，待白菜炒得刚刚好就出锅了。

“哇！青菜还可以这么做吗？”陈秋婵惊呆了，郑尘给她的冲击实在是太大了。

姑爷真的好厉害，好厉害呢。