第六十九章 复杂（2 / 2）

两道全素的菜，除了炒菜用的猪油之外，半点儿荤腥都没有，而且看颜色和刀工都不像是很复杂的样子，所以，这道菜到底哪里担当的起复杂这个词儿？

沈母看了一眼沈盈盈提出了白尘内心的疑问，“这就是复杂的菜？”

沈盈盈毫不犹豫的点了点头。

“先尝尝看。”沈父道。

三人拿起筷子，各自夹了一些青椒土豆丝和火爆圆白菜放进嘴里，尝了尝，说不定复杂的正是味道呢。

可食物吃进去让平常不太会做饭的两个人，表情都十分复杂，白尘和沈母互相看了彼此一眼，不得不承认这道青椒土豆丝是好吃的，但是无论是从气刀工和味道，一以及食材上来看，这道菜都不复杂。

再说另一道火爆圆白菜，这菜虽然是大家都喜欢的辣味，但是食材和做法看起来也都不复杂，尤其是在圆白菜的处理上，这圆白菜一看就是用手撕的。

手撕这种事情，最多也就是浪费时间，可是要说复杂，却没人愿意同意。

“盈盈啊，你确定这两道菜就是既简单又复杂的菜吗？”沈母小心翼翼的询问着。

她也希望白尘能够去板住沈盈盈，但是这两道菜实在是不足够复杂，就算她是沈盈盈的母亲，也不能昧着良心说这菜是符合规定的。

“娘您觉得什么菜才能称得上是复杂的？”沈盈盈反问。

沈母闻言愣了一下，转头看了一眼沈父，这方面最有经验的还是要说沈父，此话题一出便引起了沈父的兴趣，沈父看着沈盈盈道，“那你呢，你作为做菜的人，是如何想的。”

“做菜，复杂的地方有很多，比如食材，口味，刀工，但是足复杂的莫过于火候。”沈盈盈道，“可能在大家心目中，复杂的食材才是复杂，毕竟那么多东西处理起来很困难，但是处理食材这种事情，就算是外行人，稍微学习一下，也会学会。”

闻言，沈父点点头，“所以你选择这两道菜的的原因，是因为火候的掌控？”

“对。”沈盈盈打了个响指，“青椒土豆丝必须要在保证的熟透的情况下带有微微脆爽的口感，而圆白菜更深，它本身带有很多的水分，一旦处理不好，不是吃着水就是吃着干，因此十分考验做菜的人的厨艺。”

“土豆丝，确实是很考验人的厨艺，对火候的要求很精准。”夹了一筷子土豆丝放进嘴里，吃进去后沈父点头道，“这道菜，可以称得上复杂。”

见有沈父支持，沈盈盈更加开心了，整个屋子里嘴懂得厨艺的就是沈父，有了沈父的支持沈母也会支持，那白尘那面就很好搞定了。

清了清嗓子，沈盈盈偷瞄了一眼白尘，发现白尘又加了一筷子土豆丝到自己的碗里，满意的继续道，“至于之前要求的简单，那就是食材了，大家都觉得平凡的食材，用复杂的火候加工出来，就是既简单又复杂。”

“恩，没错。”沈父和沈母均点头。

沈盈盈转头看向白尘，白尘也不反对，这两道菜确实是极其简单的，但是在做法上又是被沈父承认的复杂。