第304章 厨师大赛（2 / 2）

斟倒酒水评分标准

3、各吃或汤罐类菜品服务（满分40分）

比赛要求：使用托盘进行服务操作；在规定时间内完成操作，要求动作优美、流畅，无差错。

各吃或汤罐类菜品服务评分标准

（二）刀功技术比赛（满分100分）

比赛要求：由参赛选手选1斤鲜里脊肉，在规定时间内（8分钟）将肉切成粗细均匀的肉丝。

后厨厨艺比赛评分标准

3

（三）后厨烹饪技术比赛（满分100分）

1、参赛菜品种类：

（1）红案：自选菜2道，要求不同的制作方式。（2）面点：自选小吃2道，要求不同的制作方式。（3）冷菜：自选菜2道，“彩拼”与“四围盘”。2、比赛要求：

（1）菜品制作：除不得使用高档的原材料（燕、鲍、翅、龙

虾）外，其他原料自定。菜点要求美观大方，食用价值高，并重点考查创新亮点。

（2）操作要求：请在60分钟内完成2道菜品。在操作过程中，

要按操作程序和卫生标准完成，并做好收尾工作。

花了几分钟，某人终于读完了所有的细则。

她的理智告诉她，她不能乱说话。

但......

出于感性。

孟浅浅还是紧紧的攥住了秦朵朵的手。

“要不我帮你买通评委怎么样？”

秦朵朵：“......”