第337章 红烧桂鱼（2 / 2）

王英豪和王香兰也都拿起筷子，伸向大瓷盘各自夹取了一块红烧鱼肉送进嘴里品尝。

王英豪咀嚼着红烧桂鱼肉，只觉肉质细嫩，肥而不腻，滋味鲜美，香中透甜，甜里带咸，甚是可口。

王英武看着他问：“三弟，这红烧桂鱼味道如何？”

王英豪把嘴里嚼烂的鱼肉吞下，点了点头道：“鲜美香甜！”

王香兰看着他笑问：“你可知这红烧桂鱼为何鲜美吗？”

王英豪想了想道：“想必这鱼刚捕上来不久！”

王香兰道：“岂止是刚捕上来！这鱼在下锅前还是活的哪！”

王英豪瞪大眼睛道：“不至于吧？”

王香兰道：“怎么不至于？你若不信，等店家来，问问他便知！”

王英豪点点头道：“那我是要问他！”

王香兰看着他又问：“这红烧桂鱼和你们山西的红烧鲤鱼比起来如何？”

王英豪想了一下道：“各有千秋吧！我们山西的黄河鲤鱼更大，但肉质不如江南桂鱼细嫩！烹制起来，我们山西厨师更粗放些，不如江南厨师细腻！我们也要求吃鱼趁新鲜，但只要刚捕上来不久就行，而不要求那鱼在下锅前定是活的。就口味来说，我们山西的红烧鲤鱼口味偏酸辣，而这江南红烧桂鱼口味偏香甜！”

王香兰点头笑道：“总结得甚是！回去用笔记在纸上，可别忘了！”

王英豪点头道：“当然要记！”

王英武看看他，微微一笑道：“还有一条，鱼味要与酒味相称！吃你们山西的红烧黄河大鲤鱼，要喝你们山西汾酒！而吃这江南红烧桂鱼，要喝江南米酒！”