第322章 吃贞丰酥（1 / 2）

王香兰点头笑道：“这也使得！”

王英武拿起筷子道：“来，咱们尝尝这贞丰酥的味道如何！”说着，他就把筷子伸向大白瓷盘，夹取了一个贞丰袜底酥，放在自己面前的小白瓷碟里。

王英豪和王香兰也都拿起筷子，伸向大白瓷盘，各自夹取了一个贞丰袜底酥，放在自己面前的小白瓷碟里。

三人低下头，用筷子夹着贞丰袜底酥，凑到嘴边品尝起来。

王英豪用筷子夹着贞丰袜底酥，凑到嘴边咬了一口，只觉又松又脆，满口喷香。再一看，见里面还有棕红色的馅儿，又咬一口，感觉香中透甜，甜里有咸，甚是爽口。

王英武看着他问：“三弟，这贞丰酥的味道如何？”

王英豪把嘴里嚼烂的贞丰袜底酥吞下，点了点头道：“又香又甜，甜中有咸！”

王香兰看着他笑问：“三哥哥，你为何说又香又甜而不说又甜又香？”

王英豪道：“这贞丰酥是以香味儿为主甜味儿为辅！没吃之前就能闻到香味儿，吃的时候首先感觉到也是香味儿，其次才是甜味儿，所以说又香又甜。”

王英武看着他道：“这贞丰酥好吃，制作起来可不容易！”

王英豪道：“愿闻其详！”

王英武道：“制作这贞丰酥，先要制作面皮、油酥和馅心。面皮是选用粘度适中的低筋面粉，加入糖和盐用水温掺合均匀精制而成。油酥是将猪油烧熟后与少量面粉拌匀而成。馅心是用枣泥加入糖、盐、猪油与少量面粉拌匀而成。面皮、油酥和馅心制好后，把油酥和馅心用面皮包裹起来，做成袜底形状的长面饼，再在面饼的两面各撒上一层黑芝麻，然后放上油锅烘烤。烘烤这一道工序，最能考验厨师的功力，一定要掌握好火候和烘烤的时间，一不小心就会烤焦！必须烤到表皮起泡呈金黄色，而又不糊不黑，才是恰到好处！”

王英豪惊叹道：“要求这么高啊？看来没有真功夫，是不能在这周庄做厨师的！”

中年男人端着竹制托盘走了过来，托盘上放着一个大白瓷盘。