第159章 精巧厨艺（2 / 2）

王香兰道：“这是在做烧饼的时候，用擀面杖擀出来的！”

“擀出来的？”王英豪瞪大了眼睛。

王香兰点头道：“正是！苏州在做这烧饼的时候，不是像别处那样，拿擀面杖把面团擀两下就完了。而是用擀面杖把面团擀成很薄的面皮，先抹上一层油酥，然后一层层地卷起来，再搁在炉子上烤！这样就烤出许多层来了。”

王英豪点了点头道：“原来如此！”他感叹道，“这等精巧的做法，只有苏州才有！”

王香兰道：“其实这种做法，很多人都能想到，但只有苏州厨师才有耐心去做！”

王英豪点头道：“正是！我们山西的厨师就是想到这做法，也不会去做，嫌麻烦！”

王香兰笑道：“所以你们山西人就只能吃大饼啰！”

大家都笑了。

王英豪又看看小白瓷碗里的棕黄色糖粥，问：“这米为何是这般颜色？”

王香兰道：“这叫红云盖白雪！”

王英豪眨了眨眼睛问：“怎么说？”

王香兰道：“这粥本来是用糯米熬的，熬好后，米是白色的。然后再加上红豆沙，继续熬，这就是红云盖白雪！”

王英豪奇怪地问：“为何不一开始就把豆沙放在米里熬？”

王香兰道：“若是一开始就放进豆沙，那米还没煮好，豆沙就已经煮烂了，就不好吃了！”

王英豪想了想，点头道：“果真如此！”他又叹道，“这般精巧的做法，只有苏州才有！”

王香兰看着他问：“别处都是怎么做的？”