第55章 金陵烤鸭（2 / 2）

王英文点头道：“正是！鸭子本是一种水禽，通常都是生长在湖边河边，在这江南水乡出产得很多，所以应天府的厨师一般都会做鸭菜！而北方出产的鸭子很少，所以顺天府的厨师起初都不大会做鸭菜。成祖爷在顺天府建都后，顺天府里才有了第一家鸭菜店，店名就叫金陵片皮鸭，店幌子上还特意注明是金陵烤鸭！”

王英豪道：“可现在顺天府烤鸭的名气好像比应天府烤鸭的名气还大哩！我在山西的时候就听说过。”

王英文道：“这是自然，现在咱们大明朝的皇宫在顺天府嘛！”说着，他举起酒杯道：“来，三弟，咱哥俩干一杯！”他又看了王香兰一眼道：“小妹，你随意啊！”

王英豪举起酒杯，和王英文的酒杯一碰道：“谢大哥！”

两人举着酒杯一饮而尽。

王香兰也举起酒杯，凑到唇边，啜了一小口，抿了抿道：“这酒还真有点儿甜哩！”

王英豪看着她笑道：“这酒来自桃花源美人泉，岂能不甜？”

大家都笑了。

小红走上前来，拿起白瓷酒瓶，给王英文和王英豪的空酒杯里斟满酒，又看了看王香兰问：“小姐，你还要酒吗？”

王香兰摇头道：“我不要了，再喝就醉了！”她的脸上已经泛起了红晕，艳如桃花。

小红把酒瓶放在桌上，退到一旁。

店小二端着木食盘走了进来，食盘上搁着一个大白瓷盘。

他把食盘放在方桌上，两手端出大白瓷盘，摆放在桌上。

众人一看，只见白瓷盘里码放着黄里透红的鸭肉，摆放成琵琶状，还点缀着一朵红心萝卜花和一棵绿香菜，甚是艳丽。

王英豪看着他问：“这是什么菜？”

店小二道：“这是板鸭，俗称琵琶鸭！”说着，他冲王英文点了下头，就拿起食盘急匆匆地走了。

王英豪看着王英文问：“为何叫板鸭？”

王英文解释道：“这道鸭菜是用盐卤腌制风干而成，外形较干，状如平板，所以叫板鸭。”

王英豪又问：“那为何又叫琵琶鸭？”

王香兰看着白瓷盘里的板鸭道：“三哥哥，你看这鸭肉摆放得像不像一把琵琶？”

王英豪仔细一看，点头道：“还真像一把琵琶哩！”他感叹道：“这金陵鸭肴还真有意境！这菜名取得就不俗，盐水鸭叫桂花鸭，板鸭叫琵琶鸭！”

大家都笑了。

王香兰抬手指着板鸭笑道：“不光菜名好听，菜做得还很好看哩！瞧这琵琶鸭多漂亮！”

王英文笑道：“咱们华夏厨艺源远流长，做菜已经不光是饱口腹之欲，还追求美感，讲究色香味俱全！”说着，他就拿起筷子指着板鸭，对王英豪和王香兰道：“来，咱们尝尝这琵琶鸭的味道如何！”说完，他就率先用筷子夹起一块鸭肉送进嘴里。

王英豪和王香兰也拿起筷子夹起板鸭肉品尝。

王英豪细细地嚼着板鸭肉，只觉肉质酥烂细腻，香味浓郁，别具风味。

王英文看着他问：“三弟，味道如何？”

王英豪把嘴里嚼烂的鸭肉吞下，点头道：“很好！又是一种口味！”