第83章 厨艺（2 / 2）

经过一个多月的学习和实际操练，如今唐赞对自己的厨艺很有信心。

今天的四道菜都是为瑶瑶做的。

首先把米饭做上。

然后把八个冰冻虾仁拿出来放入凉水中，等待化开。

又从冰箱里拿出鸡蛋等食材，开始备料：

葱丝、姜片、火腿丝、蒜片、香菜等等。一个个都放入小蝶中。

唐赞买的小南瓜直径十七八厘米吧。太大了皮厚，里面不容易熟。

在南瓜柄下方15的位置横切，挖出南瓜肉，这样就像一个小罐了，切下来的那块就是盖子。

红薯和紫薯各一个，打完皮，切成丝，用清水泡上。

豆腐切成小块，金针磨一根一根地摘好。

猪肉切成末。

这些都弄完后，虾仁也已化开。

唐赞开始做第一道菜：南瓜盅虾仁蒸蛋：

八个虾仁放入碗中，撒了一些盐，滴了两滴油和生抽，轻轻摇晃，放至一边。

唐赞把两枚鸡蛋磕入南瓜中，哼着小曲，用筷子打匀，然后又加入一倍说道水，再次打匀。

然后把腌好的虾仁放入其中，盖上盖子。

此时蒸锅的水已经烧开，唐赞把南瓜盅在小蝶上，然后放入蒸锅。

第二道菜是清蒸鲳鱼，唐赞买的不大，只有一斤重。这种鱼如果太大，不好蒸；如果太小，口味不佳。

趁着蒸南瓜盅的空闲，唐赞收拾鲳鱼，内脏和红线都清理的一干二净，还有前后鳍和鱼鳃等也都剪掉。

鱼切花刀，这样味道进入充分。

把少许盐、味精、白胡椒粉、两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油，均匀揉搓一会，倒入鲳鱼之上。

这时，南瓜盅也到时候了，唐赞关掉火，又焖了两分钟，才把南瓜盅取出来。

第二道菜就是清蒸鲳鱼了：

唐赞把葱丝、姜丝、火腿丝、塞进鱼肚子里，蒜片铺在盘子底上，把鲳鱼放在上面，香菜放在鱼身上，放入锅中，大火清蒸。

然后打开另一个炉灶，开始做第三道菜：金针菇肉末烧豆腐：

这个比较简单，先是加热油，然后煸炒肉末至变色，再加入调料，然后倒入豆腐、丁金针菇，倒入热水，再加少许精盐，烧开，盖上盖子，炖五分钟左右起锅，盛出来。

此刻清蒸鲳鱼也已经好了，关掉火，焖一会儿。

第四道菜是糖醋双薯：

做法也很简单，将红薯丝和紫薯丝煸炒，然后放入糖、白醋和其它调料，再翻炒两三分钟即可。

唐赞把这四道菜整齐地摆放在餐桌上，深呼吸，香味扑鼻，对自己的杰作非常满意。

这时，沈丽和瑶瑶回来了。

瑶瑶站在玄关处，喊道：“粑粑粑粑，做什么好吃的啦，这么香呢。”

唐赞道：“宝贝女儿，快快洗手，然后就可以吃啦。”