第146章 就是伤到了脸（2 / 2）

万变不离其宗的五种调味汁又称作大母酱，是法国菜的灵魂，就像组成中国美食的八大菜系一样，每一种都有自己独特的风味，而每种所用材料都相互联系。

周芒芒准备先做白协眉沙司，以牛奶为基底的白协眉沙司起源于文艺复兴时期的意大利，路易十四时期在法国流行开来，是一款万金油式的调味汁，同肉类，面食，蔬菜皆可搭配。

周芒芒拿出一块儿自己精挑万选的黄油称量加热融化，然后称量相等分量的精面粉，无论做几个人的分量，面粉和黄油的比例一定是相等的。

小火慢炖，不停搅拌。

这个过程中，周芒芒是一丝不苟的，晏谨抱臂靠在一旁的餐桌旁，眼神跟着周芒芒的动作不停地转动，任何一个小细节都没有放过，也不曾发出一点声音。

等到面糊变成金黄色，周芒芒抬头对晏谨说：“帮我打开一瓶鲜奶。”

晏谨从冷藏室里拿出牛奶打开，递给周芒芒。

周芒芒一点一点地把牛奶加入到面糊中，她怕加得太快而使面糊结块。

等到火候够了，将汤端下，用勺子搅了搅，又尝了一下，

看到这里晏谨已经满意地点了点头，只要再加点盐和胡椒粉就行了。

白协眉沙司虽然过程简单，但是制作的过程中是不能分心的，火候是最大的问题，加料的拿捏也需要适当的分寸，而眼前的这份基础汤有奶的质感，丝滑浓稠，已经是极成功的了。

可是周芒芒却没有停下来，她没有放盐，而是把旁边的白菜剥开了心，直到只剩下嫩黄色的白菜心，然后又拿又把香蕉和胡萝卜各切一块儿，放到搅拌器里加入适当牛奶打碎，

直到完全均匀。

将打好的汁加入还发烫的沙司中搅拌均匀，只见汤汁立刻变成了金黄色，又撒上一些芫荽调味。

晏谨看到这里感觉眼前玻璃碗里的这幕似曾相识，金黄中露出一些翠绿，这是那天自己画的秋景！

晏谨看向周芒芒，周芒芒言笑晏晏地开始介绍起自己的作品。

“白协眉沙司制作过程主要是控制火候和搅拌规律，这个我做的成果还不错，但是我们之前吃到的白协眉沙司味道太过单调，黄油的甜味，自己牛奶味，如果搅拌不好或者火候不够还会有生面粉味。”周芒芒眉头锁起，对以前自己吃过的沙司感觉不太好。

晏谨换了个姿势，双腿相叠，一手撑着下巴，姿态优雅，看着周芒芒，还不时地点头认同。

“所以你没有立刻放盐。”晏谨说。

“对！因为我要加白菜芯？盐分会让白菜的细胞膜破裂，然后渗水，那沙司就毁了！”周芒芒兴奋说道。

晏谨赞赏地点点头。

“白菜没有特殊的味道，但却能让沙司立刻清新起来而不会掩盖香味，胡萝卜有一些独特的味道但也不会很浓，自带的一些甜味能综合黄油的味道，也会让汤的口感变得不那么浓厚。”周芒芒娓娓道来。

“那香蕉呢？”晏谨问。

“香蕉，是绝大多数人都不会抵抗的一种水果，我把它加进去一是为了掩盖一些胡萝卜的味道，二是跟牛奶搭配，这两样可是绝配，我小时候最喜欢吃的就是燕麦牛奶香蕉煮的粥，香甜可口。”周芒芒砸吧着嘴说道。