第一百九十四章 起酥（1 / 2）

起酥皮是一项技术活儿，尤其是在做这一个名为醒狮酥的东西的时候。

没错，沉为选择的菜谱就是这一道他刚刚学会的醒狮酥。

不过虽然说是刚刚学会，但其实掌握程度也已经有了b级。

对于现在的他来说，b级已经不再是遥不可及的目标，而是在系统的帮助之下一夜苦练就能掌握的等级了。

其实要说醒狮酥它并没有什么悠久的历史，而是沉为他爷爷的独创糕点。

呃...如果硬要说历史的话，那大概就是。

有庖厨一人，名为幺，因工作之故多年少归。

其檐下经年无男，其子其妻二人而已。

幺恐相怨，故绞尽脑汁得醒狮酥一枚，以讨妻子欢心。

咳咳，就是这样一个美好的故事，醒狮酥由此诞生。

相比起来那些十分着名的糕点，醒狮酥可以说是并不怎么出名。

毕竟，当初只是沉幺用老哄孩子的。

几乎是没有传出去的菜谱，不过沉幺还是将其录到了自家的家传菜谱上边儿。

而沉为也就此学到了这一菜谱。

醒狮酥的一大难点，便是开酥。

呃...可能有许多同学连开酥都不知道是什么，那就要认真听课！

开酥，就是指的制作中式酥皮，另外也叫起酥。

具体过程就是指以水油面团作皮，包入油酥后经过擀卷，形成层层相隔的酥皮面团。

再说明白一些就是把面团与油酥和在一起，然后通过多次折叠、擀压使它成型，这就叫开酥。

开酥是中式白桉的基本功之一，说起来应该不是一件十分困难的工作。

然而醒狮酥这一道点心，就是将无数个最简单基础的基本功结合起来，然后缓缓加大了亿点点难度。

什么？你说最基础的东西，再怎么叠加那也是基础，怎么也难不到哪里去？

我看你，是完全不懂哦~

醒狮酥将基本功利用到了什么程度呢？

就像是做渣男的最基础要求就是把两个妹子，这算是基本功吧？

然后你把妹子一个一个叠加起来呢？

醒狮酥要求开酥开到上百层，你试试同时把上百个妹子呢？

就算是对于基本功十分扎实的沉为而言，这也绝对算不上多么轻松。

不一会儿，沉为就已经将所有的材料选齐，走回自己的厨台的时候，恰好与那位仅剩的还在抓耳挠腮的独孤信大哥对视了一眼。

也许是被他遭到背叛的眼神刺痛了心灵，沉为心虚的偏过脑袋。

夫妻本是同林鸟，大难临头还各自飞呢，我只是去追求自己的生活罢了！

眼神约定不算约定！

这样安慰一下自己，沉为心里顿时好受许多，手上连忙开始了动作。

他将酥油和散，直到和到像是一滩白泥一样的东西，完全没有颗粒感之时，才缓缓加入了面粉。

开酥除了是一件技术活儿之外，同时也得看老天赏不赏饭。

天太热的话，酥是开不了的。

因为如果温度太高，油酥就很容易化掉，化掉之后的油酥包起来就会完全失去层次感。

而没有层次感的酥皮又和普通的面皮有什么区别呢？

沉为手里快速动作，轻车熟路间就已经开好了一块儿白酥。

然后又重复之上的过程，做出来一块儿红酥，一块儿黑酥以及一块儿黄酥。