第一百八十五章 奶汤（1 / 2）

米酒满江红这道菜很是奇特，因为说是菜吧，其实它更像是一道饮品。

这道菜将鲜红的山楂加入到米酒之中，染得洁白的米酒变得通红。

也是因为加入了山楂的米酒变成了红色，故此称作“满江红”，也叫米酒山楂涝。

这也就是他的名字由来。

只见在红红的山楂米酒之中，一些醪糟微微飘起来，像是在大雪天里飘起来如同一团火焰一般的株樱花。

这样子美丽的山楂米酒，喝一口酸甜养胃，闻一下口舌生津。

而奶汤顿吊子这道菜具体样子几乎就不用形容，“奶汤”二字就已经充分说明了它的样子。

这道菜的主料则是猪的内脏，其以猪肠为主，加猪心、猪肚、猪肺等，奶汤中这些脏物微微飘荡，简直是畜脏爱好者的天堂！

其中吊子就是指的猪身体上的内脏，比如说肠、心、肝、肺等，营养价值是很大的，不仅健脾而且还补血。

然而在洛阳水席中的奶汤炖吊子里边儿，加猪心，加猪肚，加猪肺，几乎把内脏加了个遍，却是唯独不会加肝这个东西。

这当然不是因为创造这道菜的人不喜欢吃肝或者是歧视猪肝，而是因为肝的红色素较多，容易影响到汤色的洁白。

第二呢，就是因为奶汤炖吊子中一道配料是豆腐，而豆腐是不能和猪肝一起吃的，大家一定要做好笔记！

奶汤炖吊子中的奶汤，才是这一道菜的精华。

否则炖吊子很多地方都能看到，凭什么这奶汤炖吊子能够脱颖而出登上洛阳水席的菜单上边儿呢？

这里的奶汤则是需要另外起一锅炖煮的，这里的奶汤可不是一勺三花澹奶然后加上科技与狠活儿。

而是真正的高汤！

我们平时说到的高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类，奶汤炖吊子中的奶汤，便是其中之一。

这奶汤的原理，则是先煨制一锅高汤。煨制高汤的材料十分讲究，只有选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘，猪肚等容易让汤色泛白的原料才能煮出来。

先将这些选好的材料用滚水烫过，然后再放冷水旺火煮开去沫，放入葱、姜、酒，才能以文火慢滚至汤稠呈乳白色，然后再加入已经被炖出来豆水豆酸的豆腐，不断的熬煮，汤汁就会渐渐变白。

然而这种程度的白色还不够，还得将炖吊子的这些猪内脏在这样的汤里慢慢炖煮，炖煮到一定时候，就能炖出来一锅洁白好似奶水一般的奶汤炖吊子了。

每一招每一步都是中华厨艺多年凝聚的结晶，都是先人留下来的瑰宝！

吃完洛阳水席之后，时间已经快要到晚上九点了。

袁平和柳含烟知道沉为两人这几天还要参加比赛，于是也没有多留，而是将他们送到了居住的地方。

也没有多说，免得耽搁人家休息的时间，只是叮嘱沉为一定要来参加他们的婚礼。

而当沉为薛勇二人回到居住处的时候，两人的身上突然有着手机声音响起。

然后就听到后边儿响起来薛勇兴奋的声音。

“沉哥沉哥！俺晋级了！”

薛勇是那个开心啊，这可是他第一次参加比赛呢！

“澹定点，不用大惊小怪，毕竟也不是什么了不得的事情。”

“而且，你难道对自己过第一轮都没有信心吗？”

然而沉为却是神色平静地说了一句，澹澹地装了个比。

这一句话让薛勇本来躁动不安的心也安静下来了。

他一想，沉哥说的对啊，这只是一个小小的一轮晋级赛罢了，不能骄傲。

再转头一看，看见的是沉哥宠辱不惊的模样。

薛勇心里顿时说了句佩服。

果然呀，沉哥这样才是大将风范，历经世事沧桑的男人就该是这样的。

比我这个才二十岁的孩子成熟多了。

男人过了二十岁，就得成熟一点！

我以后要多多向沉哥学习！

而沉为教导了薛勇两句之后，这才怀着激动的心，颤抖的手点开了“信息”。

“恭喜您，沉为先生，您已经通过中华烹饪大赛第一轮，成功获得晋级的机会，请明日.....”

然后。

“耶！”

沉为一下子忍不住竟然原地跳了起来，四肢舒展好似某种长臂猿在空中翻跟斗，脸上满满的都是激动与开心。