第八十八章 人与刀（2 / 2）

有些时候，你可以看见，一名厨师一把刀用了许久也舍不得丢，可能很容易就能找到更好材质、更新的刀。

但厨师们始终偏爱自己最使得惯的。

一把适合的刀，能让厨师的刀功如虎添翼。

对于沈为而言，青莲刀就扮演着这样的角色。

可惜的是，暂时还没有刀把，还得找个做刀的上一个刀把。

青莲刀整体是一个文武刀的模样。

所谓文武刀呢，是中式菜刀里的一种。

很多人说西餐、日餐的厨刀种类多，中餐只有一把刀，看起来逼格不够高。

但想一想，中餐一把刀就能达到它们十几把刀加起来的效果，难道不正是我们中餐更加高明的地方吗？

何况，又有多少外行人知道，其实中式菜刀也能大致分出好几种呢？

文刀、桑刀、文武刀、拍片刀、片皮刀、武刀、烧腊刀，这些等等，都属于中式厨刀。

而常见的则有这三种。

文刀：又称片刀，切无骨之肉和蔬菜。

武刀：又称斩骨刀，用来切带骨或较硬的食材。

第三种就是文武刀了，就是介于两者之间。

文武刀“前片后砍中间切”，所以有“一把好刀用一辈子”之说。

沈为也不知道明朝时候究竟有没有文武刀。

但青莲刀就是文武刀的样式。

嗯....

沈为拿起青莲刀，在月光照耀下，越看越满意。

难怪都说刀是厨子的婆姨，沈为也是越看越欢喜。

这么好看的刀倒是能勉强配得上自己的帅气，当个婆姨也不算委屈了自己。

嗯，赶明儿就给你找双合适的鞋穿上。

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今日菜谱:

早:

小面（限量五十份）——七元/十五元，三两加收二元

豌杂面（限量五十份）——十一元

豆浆（限量五十份）——两元

优惠:凡点面类食品一份，加一元换购豆浆一杯。

午/晚

本店新品:

青椒、土豆、鱼香、木耳肉丝炒饭/盖饭——十五元

另:本店可进行各类食材加工，接各种家常红案/白案订单——价格面议

因为来了个薛勇，所以沈为对菜谱进行了一次更新。

开通了午饭和晚饭业务，也接各类食材加工。

之前没有这些业务，一是因为红案水平还辣鸡，万一翻车就不太好了。

虽然白案水平完全可以接单。

但要是只接白案的话，总感觉哪里有些怪怪的。

何况，也就是这一段时间小店才算是走上正轨，之前还没来得及考虑这些。

现在为了更好的均衡发展，也是更好的人尽其用（指薛勇），做好资本家老板。

沈为想了半天，决定先照这样的菜谱经营一段时间。

各种肉丝类盖饭，可以多刷一点刀功熟练度。

接食材加工是为了白嫖食客们的一些上好食材。

毕竟就算是天才，也是需要资源供养的嘛。

资源供养不就得花钱？

让顾客们乖乖将上好食材送过来白嫖不香吗？

有些东西见过，知道怎么做，但没处理过就是没处理过。

而且还是那句话，人尽其力嘛！

看着干劲儿十足的薛勇，沈为也觉得热血起来了！