第152章 秃黄油（1 / 2）

蟹壳不用洗太久，简单的清洗一下就可以了，不然到时候大量的水流可能会将蟹壳里的鲜香味给压制住。

将艾尔丝递来的刚洗好的蟹壳放进了盆中，这是最后的一个蟹壳了。

此时的大盆已经装满了蟹壳了。

洗好蟹壳后，紧接着苏楠便开始了起锅烧油。

炒秃黄油的第一部就是要将蟹壳给熬成油。

别看这蟹壳硬邦邦的，除了可以当个武器以外没有丝毫吊用，但实际上它可是像猪油牛油鸡油一眼的存在。

待锅中的油烧制到四成热的时候，苏楠便将盆中的蟹壳慢慢的放入了油锅当中，将灶台开关调到小火，慢慢的炸制着锅中的蟹壳。

因为蟹壳本身是硬的原因，所以这么炸制只是为了能够将其中蕴藏的那股鲜味给逼出来而已。

被逼出来的鲜味便会融入到底油里面，为底油添加一股鲜味。

熬制蟹壳油跟蒸螃蟹一样，都是对于火候的把控有这着极大的要求，因为如果火候一但太大了，到时候的蟹壳便会出现焦糊的情况，那么接下来的整锅油也是同样的会有着一股焦糊味。

所以想要炸制还蟹壳，还是得选择小火慢炸，而且这还需要时刻的把控好蟹壳的状态。

不过蟹壳油的特点就是香味十分浓郁，这种香味其实就是来源于螃蟹的本身香味，这股香味瞬间就包裹了整个厨房。

闻到这股香味，一旁认真观察苏楠动作，想要将其学会的艾尔丝忍不住的抽动了几下鼻子。

待到锅中的蟹壳油临近出锅的时候，苏楠这才扭动了灶台开关，将其调到了大火，将油温提高。

突然提高的火焰瞬间就将蟹壳炸的又干又透，只有这样，待会做好的蟹壳油才会变得清凉。

被炸透的蟹壳其实也能够算得上是一种美食，很多饭店都会有着炸螃蟹这道菜，其实也就是将挖空的蟹壳炸制一下，将蟹壳油炸出来后再将剩下的被炸的金黄的蟹壳给端到了桌子上。

将炸好的蟹壳捞出，控干里面的油后，从一旁拿起了孜然粉，在上面撒了一点后，苏楠便将其递给了一旁的艾尔丝，开口说道：“来吧，尝一尝，已经炸透了，不会硌牙的。”

听到苏楠的话，没有一点犹豫，知道苏楠肯定不会害她的艾尔丝直接拿起了一块炸蟹壳，将其放到了嘴边，轻轻的咬了一口。

“咔擦”

炸蟹壳十分的酥脆，在咬下去的那一刻直接就发出了一道清脆的声音。

正如苏楠所说，此时的蟹壳已经被炸到酥脆了，在口中的口感就跟薯片一样，配上上面撒的辣椒粉，螃蟹的鲜味与辣椒粉的丝丝辣味混合在一起，也是味道极佳。

三下五除二，艾尔丝便将一整个的炸蟹壳都给吃了干净。

吃完一个后，艾尔丝便没有继续吃了。

总够十三只螃蟹，炸出来的也是十三个蟹壳，每人一个，她刚才已经将自己的那份吃过了，剩下的就不能在吃了。

看着没有继续吃的艾尔丝，知道她在想什么，苏楠也没有说什么，也没事，到时候再多吃点就好了。

如果要问苏楠有没有什么变瘦的方法，那他只能回答一句吃上一公斤巴豆，肯定瘦，只不过就得看你能不能熬过去了。

但是要问苏楠有没有什么变胖的招式，那可就太有了，华夏上下五千年历史中出现的美食，再配上其它国家的种种美食，还有苏楠那顶级的厨艺，他可以轻易的将一名厌食症的患者给培养成暴食症患者。

炸蟹壳再好吃那也只是待会要做的食物的副产品罢了，撑死了也就只能算是个男二，主角还得是秃黄油。

而接下来苏楠要做的步骤才是秃黄油的主要步骤，前面的都只是水字数的附属品罢了。

熬好了蟹壳油，苏楠又拿出了猪油，还有一些去腥的葱姜。

来到另外的一个铁锅旁，苏楠用勺子挖出了猪油，将其丢进了锅中。