第三百四十三章 品尝松花蛋（1 / 2）

见李氏出去找到了张金秀，并把刚才的话告诉了张金秀，张晓月也就不担心，转身走出屋子，往厨房的方向走去。

她准备把腌制松花蛋和变蛋的瓮再打开看一眼，看看松花蛋和变蛋是否已经都好了。

若都好了，她就决定明天跟张大姐去镇上一趟。

张晓月本来打算把松花蛋放在她家铺子卖，可后来想了想，还是觉得先放在冯浩然的饭馆里卖比较好。

因为松花蛋和变蛋这东西，并不像别的吃食，可能有的人对它们喜欢的不得了，而有的人却对它们敬而远之。

就像香菜一样，有的人喜欢香菜喜欢的恨不得顿顿香菜，就连吃饺子都能吃香菜馅的，而有的人谈到香菜这个词就开始恶心。

现在张晓月不确定这里的人能不能立马接受松花蛋和变蛋，所以她决定先去找冯浩然一趟。

提前给他两道有关松花蛋和变蛋的菜谱，这样先在他饭馆里卖，等镇上民众都接受了，她再决定在她家铺子里卖。

张晓月想着这些有的没的，就把腌制松花蛋的瓮打开。

也许因为纯碱不够的原因，上次打开瓮的时候就发现鸭蛋没有完全转变成松花蛋，打开鸡蛋发现也是这样。

张晓月也找不到具体的原因，只能归结为草木灰的碱性没有纯碱的碱性大，所以鸭蛋要变成松花蛋需要的时间就长了。

同样鸡蛋没有变成变蛋也是因为这个原因。

打开腌制松花蛋的瓮，用勺子从里头捞出一个鸭蛋，张晓月就发现鸭蛋的外壳已经变成了青灰色。

张晓月见之大喜，因为上次捞出的时候鸭蛋的皮可不是这个颜色。

赶快拿到水缸处，用水瓢舀出一瓢水，把鸭蛋表层的东西都冲洗干净。

张晓月这才慢慢的把鸭蛋皮剥掉，露出里头青黑色的鸭蛋青。

张晓月眼睛大亮，加快了手中剥鸭蛋壳的速度。

等一整个鸭蛋都剥完了，看到鸭蛋青表面漂亮的送花，就像冬天窗户玻璃上凝结的冰花一样漂亮，张晓月都舍不得把这个松花蛋掰开了。

不过不舍得也得掰开，因为考察松花蛋有没有做成功，还得看一下里面鸭蛋黄的变化。

若里头的鸭蛋黄变成了深黑色凝固状的话，则意味着松花蛋确实做成功了。

张晓月轻轻的用拇指和食指把手里的鸭蛋掰开了，果然发现里头蛋黄已经变成了青黑色，但却不是凝固状，而是像溏心蛋似的。

虽然不是凝固状，但这种状态也说明松花蛋已经做成功了。

相比那种蛋黄呈凝固状的，张晓月反而更喜欢蛋黄呈溏心的松花蛋。

因为这样的松花蛋吃起来感觉更香。

见蛋清和蛋黄表示松花蛋做成功了，张晓月就决定亲口尝一尝，看看其口感怎么样。

因为口感也是检测松花蛋有没有做成功的关键一步。

成功的松花蛋口感是软而Q弹，向而不腻，清凉爽口中又不带一点碱味。

掰了一小块放进嘴里，张晓月把眼睛闭上，慢慢的仔细的开始品尝起她做的松花蛋来。

熟悉的口感和香味传来，张晓月睁开了眼睛。

她的松花蛋做成功了。

接下来就是检验变蛋做的怎么样了。

和松花蛋一样，检验变蛋的第一步就是观察其蛋清有没有变黄。