第177章 做酥肉，滑肉（2 / 2）

已经掀开锅盖的白玄，一边将锅盖往大石头上放，一边道:我知道，大姐。

大姐，你用木水勺舀开水，到我这来，往我面前的石盆中倒水。

白玄说完，拿起一双筷子，站在一个装有肉片，红薯粉……的石盆面前。

听完白玄说的话，白娟直接站起身，走到石锅另一边，拿起木水勺，就开始舀石锅中的开水。

白娟端着一勺滚烫的开水，走到白玄面前后，白娟看着白玄问道:小妹，这勺水，直接一下就倒进石盆吗？

“不是直接一下倒进石盆，要慢慢倒，等会我说好了，就不要再往石盆中倒开水了”，白玄闻言回答道。

白娟闻言一边端着木水勺，慢慢往石盆中倒，一边问道:小妹，这样倒可以吗？

拿着一双筷子，正在搅拌石盆中的肉片，红薯粉……的白玄，闻言一边继续拿着筷子搅拌，一边回答道:可以，大姐。

白娟闻言一边继续往石盆中倒水，一边好奇的问道:小妹，为什么要用烧开的水？冷水不可以吗？

白玄一边拿着筷子继续搅拌，一边回答道:大姐，用红薯粉做滑肉汤，酥肉时，加水搅拌红薯粉，只能用刚烧开的开水。

用冷水搅拌红薯粉，搅拌好后，放进锅里不论煮多久，都煮不熟。

只有先用开水将红薯粉烫熟后，才能煮熟。

当然了，如果肉片比红薯粉多很多很多，用冷水也行，但是肉片，和红薯粉差不多一样多，或红薯粉比肉片多，那就只能用刚烧开的开水，冷水和不太烫的开水，都不行。

白娟:这样啊！

对了，小妹，这勺水倒完了，还要舀开水，往这个石盆中倒吗？

“还要再倒一点开水，还有一些干红薯粉没打湿”，白玄闻言说道。

“哦！那我这就去舀开水”，白娟说完，就转身去烧开水的石锅那，舀开水去了。

十几分钟后。

五盆装有肉片，红薯粉……的石盆中的肉片，红薯粉……都用开水和好在一起后。

白玄和白娟一边闲聊，一边等着煮着箩卜的那个石锅中的水烧开。

闲聊了没一会儿，煮着箩卜的那口石锅里的水，就烧开了。

然后白玄走到石锅面前，伸手将煮着箩卜块的石锅上盖着的锅盖掀开，放在了大石头上。

随后白玄端起五盆中的一盆，一边转身往几步距离煮着箩卜块的石锅走去，一边道:大姐，你洗过手，也端一盆过来，我教你怎么做滑肉，酥肉。

“好，我马上来”，白娟说完，拿起木水勺从装水的石盆中，舀了一勺水，洗手。

白娟洗好手后，就快速端起剩下四盆中的其中一盆肉片，往白玄那走去。

片刻后，

白娟端着石盆就走到了白玄面前。

白玄看着已经将自己端过来的石盆放在灶台上的白娟，道:大姐，你看，直接用手从石盆里，抓起一块沾有红薯粉的肉片，扔进石锅就可以了。

白玄说到这，伸出右手，从自己面前的石盆中，抓出一块沾有红薯粉的肉片，扔进了石锅中。

做滑肉，酥肉的肉片，比平时炒菜的肉片要大两，三倍，厚度却与炒菜的肉片大致相同。

白玄将手中抓起的肉片，扔进石锅里后。