第124章 小鸡炖蘑菇（1 / 1）
伙计东张西望,像小偷似的进了醉仙楼。 史延贵早就等不及了，见他回来，立刻一把将他手中的沙琪玛抢了回来。 “还愣着干什么,在这儿等赏钱呢？”史延贵心情极差，冲着小伙计一通吹胡子瞪眼，“赶紧把裙子换上，出去招呼客人！” 小伙计不敢顶嘴,闷闷不乐地去换裙子了。 史延贵打开纸包,一看到包里的沙琪玛,顿时大喜过望。 “这叫什么沙琪玛？跟你做的都不一样！” 他本以为梅娘也会做沙琪玛，那他以后可就没办法拿沙琪玛卖高价了，现在一看梅娘做的沙琪玛跟朱占泰做的完全不同,这才松了一口气。 朱占泰一看到那花花绿绿的沙琪玛,也跟着放下了心。 他做的沙琪玛里只有鸡蛋牛奶炸面条，哪里有这么多乱七八糟的坚果？还有葡萄干和红枣干？这都什么跟什么嘛！ 刚才史延贵大吼大叫的,他还以为自己的手艺被对面偷偷学去了呢！ 再看这沙琪玛跟他做的完全不同，他就放心了，至少他的手艺没有被偷师。 提着心放下了,朱占泰一看到史延贵就生起气来。 “东家,我都说了，你们汉人，不会做沙琪玛的！” 史延贵一看到南华楼的“沙琪玛”，就知道自己是冤枉朱占泰了,赶紧重新堆上笑脸。 “朱厨子,我也是一时着急，这才错怪了你。你大人有大量，别生气啊！好好在醉仙楼干,只要挣了钱，我肯定亏待不了你！” 说着说着，看到桌上的沙琪玛，他又高兴起来。 “哼，这个不知天高地厚的小丫头，以为沙琪玛也是这么好做的？做出这样的东西来，要不了一会儿L就会被人砸了招牌！” 史延贵将纸包随手一推，又噔噔噔上楼去了。 楼上的视野好，正好方便他看南华楼的热闹。 可是史延贵抻着脖子左看右看，却没见哪个从南华楼里出来的人要砸人家招牌的，反倒都是一副心满意足的模样。 随着寒风的吹来，他还能听到几声隐隐约约的对话。 “南华楼的沙琪玛你吃了吗？真好吃啊！” “吃了吃了，唉，只可惜一桌就送一份，咱们刚才分开点菜就好了，这样就能再多得一份！” “我也没吃够！不知道这南华楼的沙琪玛卖不卖，要是卖的话，一两银子一块我也买！” 听着这样的声音，史延贵简直不敢相信自己的耳朵。 南华楼的沙琪玛做得不伦不类的，那些人怎么就喜欢吃那种东西？ 他们又没吃过正宗的沙琪玛，根本就不知道沙琪玛该是什么样的，更不会知道南华楼的沙琪玛压根就不正宗！ 一定是他们贪图南华楼的沙琪玛免费，所以才会觉得不要钱的东西最香！ 对，一定是这样！ 史延贵这样告诉自己，可是随着进出南华 楼的人越来越多，类似的对话还在不断地传来。 “听说了吗？南华楼新出了一样糕点叫沙琪玛，咱们快去尝尝！” “南华楼又出新菜了？他们家的厨子到底是从哪儿L请来的啊，怎么什么都会做？” “我大舅哥刚去吃过了，回家就叫我们亲戚朋友都去南华楼吃沙琪玛呢，说那是天底下最好吃的东西！” 听着街上的人口口声声都是说着南华楼的沙琪玛，反倒把他们第一个推出沙琪玛的醉仙楼撂在脑后，史延贵又是惊又是怒。 那小丫头到底用了什么手段，为什么街上所有人都在说南华楼的沙琪玛？ 明明是他们醉仙楼先推出的沙琪玛！ 就在刚才，那些有钱人还纷纷掏钱，抢着买他们的沙琪玛呢！ 才半天的功夫，醉仙楼的名头就被完全压住，街上的人都只知道南华楼的沙琪玛了！ 史延贵越想越不对劲，转身又下了楼。 他跑到厨房，还好那包沙琪玛还在，无人动过。 史延贵抬起头，很快就在后厨找到了朱占泰的身影。 “朱厨子，你赶紧过来，看看这包沙琪玛！” 朱占泰正挥汗如雨地做砂锅，听了这话只得放下手中的锅铲。 “东家，你又怎么了？” 这个汉人东家真是不好伺候，虽然给的工钱多，可是事儿L也多，总是挑毛拣刺的。 东家又不懂女真菜，干嘛总想着对他指手画脚？ 可是人家是东家，是给他工钱的，朱占泰就算是再不乐意，也得过来听他的吩咐。 史延贵指着那包沙琪玛，问道：“你仔细瞧瞧，这东西真的不是你们建州做的样式？” 朱占泰弯下腰，仔细看了看，摇摇头。 “我们做的沙琪玛不放这些乱七八糟的东西。” 史延贵气恼无语，他真想告诉朱占泰，就是这些乱七八糟的东西，才让醉仙楼输给南华楼！ 他抱着最后一丝希望，说道：“你尝尝看，说说这沙琪玛跟你做的有什么不一样？” 朱占泰有些烦躁，他如今是醉仙楼的主厨，本来汉语说得不好，吩咐底下人做事就不方便，大大影响了做菜的速度，这东家偏偏还要拉着他东拉西扯，居然还让他尝这个他从没见过的“沙琪玛”。 史延贵见他沉着脸不吭声，只得用手掰了一块，递到他面前。 “你快尝尝！” 东西都递到嘴边了，朱占泰只得接过来，胡乱往嘴里一塞。 沙琪玛的味道他再熟悉不过，本就是要吃这又绵软又香甜的滋味，加上硬邦邦的干果，又是甜又是酸的果干，那味道不是乱套了吗？ 可是朱占泰吃着吃着，就发觉到不对劲了。 所谓外行看热闹，内行看门道，旁人吃了这沙琪玛，顶多夸一句好吃，而朱占泰一吃到南华楼的沙琪玛，就知道这其中的区别了。 他的沙琪玛做的是传统口味，一直 就是延续着鸡蛋面粉的做法，做了几十年，手艺早已炉火纯青。 而此刻在他口中的沙琪玛，除了那香甜软糯的口感，又多了坚果的香脆与果干的酸甜。 各种滋味融合在一起，竟然形成了一种全新的组合，变成了一个独特又陌生的味道。 而这奇香无比的滋味，显然比他那用料单一的沙琪玛的滋味要好上一万倍。 朱占泰做了近三十年的沙琪玛，自然能够比旁人更能领会到梅娘所做的沙琪玛的绝妙。 分明是美味无比的食物，他却越是吃，脸色越是煞白。 他做了这么多年的沙琪玛，为什么从来没想到过改良？ 坚果和果干很难找吗？他为什么从没想过在沙琪玛中加入这些食材？ 为什么他就想不到，沙琪玛可以做得更加好吃！？ 眼看着朱占泰几乎摇摇欲坠，史延贵又是紧张又是担心。 “朱厨子，这沙琪玛到底怎么样？你倒是说话啊！” 不就是尝一口南华楼的沙琪玛吗？朱占泰怎么就跟见了鬼一样，整个人都像是要虚脱了似的。 朱占泰艰难地咽下口中的沙琪玛，面对史延贵的质问，他竟然一个字都说不出来。 他能说什么？对面能把这么美味的沙琪玛当做免费小食，赠送给食客，他做的沙琪玛，只怕免费都没人吃！ 史延贵见他面色惨白，追问他又不说话，就知道这沙琪玛肯定有问题了。 他索性掰了一小块，自己吃了起来。 才嚼了几口，他就知道朱占泰为什么是这副德行了。 开了这么多年的酒楼，要是他连好吃难吃都分辨不出来，那可真是白活了。 他能说什么？这南华楼的沙琪玛，就是比醉仙楼的好吃！ 什么不一样，人家的沙琪玛的确跟醉仙楼的不一样，因为人家做得更好，更精致，更美味！ 这一刻，香甜的沙琪玛嚼在口中，史延贵只觉得满心苦涩。 为什么他费尽心思，还是斗不过那个烧饼店的丫头？ 他在南城风光了这么多年，难道要被一个小丫头打败吗？ 史延贵用力咽下口中的沙琪玛，对朱占泰说道：“你不是还会做别的菜吗？这沙琪玛不做就不做了，咱们做别的！” 一句话提醒了正在失魂落魄的朱占泰，他强打精神，瓮声瓮气地说道：“东家说的是，我还会做很多、很多的菜！” 不过就是一个沙琪玛嘛，对面那个小厨娘定是喜欢甜食，才会自己研究出这样的东西。 听史延贵说，那小丫头是京城人士，不管她做别的菜如何好吃，她肯定是不会做女真菜的！ 只要他踏踏实实地做好女真菜，那个小丫头拿什么跟他比？ 史延贵见他有了精神，便放心地拍了拍他的肩。 “朱厨子，你可是全京城唯一一个会做女真菜的，好好干，咱们肯定能挣大钱！” 朱占泰重拾信心， 冲着史延贵坚定地点点头。没错，他们女真菜那么好吃，那么特别，京城的人肯定会爱吃的。 他的手艺在建州都是鼎鼎有名，难道还斗不过京城的一个小厨娘吗？ 史延贵和朱占泰有了新的奋斗方向，立刻重新研究起来。 既然南华楼直接把沙琪玛白送，那他们就不做这个了，明日就开始做正宗的女真菜。 他们就不信了，南华楼还能跟着他们做女真菜不成？ 就算她们肯做，她们会做吗？能做得比朱占泰还好吃吗？ 只可惜，史延贵和朱占泰商量得好好的，两个人都是雄心勃勃，一心要跟对面的南华楼争个高下，可惜第二天早上一开门，醉仙楼的大门就被许多人堵住了。 “史延贵，你给我出来！” “大伙都来看啊，醉仙楼拿人家免费送的东西卖高价，当顾客是冤大头！” “快给我们退钱，要不我们就砸了你的店！” 原来之前醉仙楼极其隆重地推出了沙琪玛，将这沙琪玛吹得天花乱坠，仿佛这种食物只应天上有，人间难得几回见，还真的吸引了不少想要尝鲜的顾客。 虽然一两银子的价格很昂贵，可是谁让这吃食的确没吃过呢？ 尽管吃了醉仙楼的沙琪玛，许多人并没有感觉到如同他们宣传的那么好吃，不过吃都吃了，就算吃亏也认了。 原本这样也没什么，可是痛苦来源于比较，当他们吃过南华楼免费的沙琪玛，再回想自己花了一两银子，买到的东西竟然还没有人家免费的好吃，心里就更加憋闷了。 吐槽和抱怨的人越来越多，大家一说起来，都咽不下这口气，索性呼朋唤友地叫了人过来，堵住了醉仙楼的门。 他们的要求很简单，旁的菜也就罢了，但是那一两银子的沙琪玛，必须把钱退给他们！ 你卖出天价的东西，还不如人家免费的好吃，竟还敢卖一两银子，这不是把顾客当傻子吗？ 很多食客并不缺这一两银子，但是所谓王八好当气难受，谁都不差这一两银子，但是谁也不能把他们当二百五！ 自觉上当受骗的食客把醉仙楼门口堵得水泄不通，高喊着要退钱、要给个说法、要讨回公道之类的话。 史延贵一露面，就被人团团围住，又是吵又是骂的，他差点儿L没被人群的唾沫星子淹死。 至于始作俑者朱占泰，见势不妙早就躲进了厨房不露头。 朱占泰想得也很有道理，他只是个厨子，人家找东家退钱，跟他有什么关系？ 再说，他连汉语都说不全呢，更别提出去跟人吵架了。 可怜史延贵孤掌难鸣，被大家又是推搡又是辱骂的，只好同意给大家退钱。 看着一两又一两银子递出去，史延贵的心都在滴血。 这钱他都没来得及入账，还没捂热乎呢，就得还回去了！ 这个沙琪玛，真是害死他了！ 好不容易送走了那 群闹事的人，上午已经过去了一多半。 开门不吉，想到正准备大肆推广的火锅和砂锅，史延贵有了一种不祥的预感。 他真的能靠女真菜胜过南华楼吗？ 听到四九津津有味地描述着醉仙楼的闹剧，梅娘只是微笑不语。 这种结局很容易猜，沙琪玛本就是个成本低廉又容易做的食物，就算当招牌菜推出来，也不该卖那么高的价钱。 食客也不傻，总有一天会知道其中的猫腻，而把顾客当傻子糊弄，当肥羊狠宰的人，迟早也会自食恶果。 梅娘对醉仙楼的事不置可否，一直忙着做各种菜。 史延贵的沙琪玛首战失利，势必不会善罢甘休，沙琪玛既然不行，接下来他应该会把女真菜当做自己的核心竞争力。 所以，今天她不但要做沙琪玛，还要提前准备好各种菜肴，趁胜追击，把醉仙楼彻底打压下去。 上午酒楼没什么客人，梅娘把全部精力都放在带学徒备料和做菜上了。 热腾腾的粘豆包，异香扑鼻的羊肉汤，油水十足的牛骨汤，在厨房里冒着腾腾的香气，偌大的厨房里热闹又紧张。 这时钱招娣端了一大盆黑乎乎的东西过来，说道：“师父，榛蘑泡好了，按您说的去了根，都淘洗干净了。” 梅娘手上的动作不停，说道：“知道了，你去把鸡肉拿过来。” 钱招娣去端鸡肉的功夫，梅娘往锅里倒上油，加入葱、姜、蒜和八角，爆出香味。 把洗净切块的鸡肉倒入锅中爆炒，炒出焦香味。 加料酒、酱油和少量白糖，继续大火翻炒，直到上色均匀。 锅中倒入滚水没过鸡肉，待汤汁沸腾后转成中小火，炖半个时辰后，加入榛蘑。 盖上锅盖，再炖一炷香的功夫，放盐调味，一大锅小鸡炖蘑菇就做好了。 看着香气四溢的各种菜，梅娘总算是露出了满意的笑容。 有这么多女真菜坐镇，她就不信醉仙楼还能翻出花样来！ 数匹高大健壮的马匹从崇文门奔了出来，马蹄飞扬，在雪地刨起一阵阵白色的雪雾。 骑马的几个人都是貂帽狐裘，穿戴打扮跟京城人士有着明显的不同。 其中一个骑枣红马的催马快行了几步，追上了领头的那个人，用女真话问道：“图伦大哥，你一大早上叫我们出来，是要去哪里呀？” 听他这么问，其他几个人也凑了过来，都想知道图伦这么着急叫他们出来是什么事儿L。 图伦用马鞭顶了顶头上的貂皮帽子，爽朗地笑道：“我听说南城新开了一家酒楼，厨子是从建州来的女真族人，专门做咱们女真菜，所以想着叫你们都来尝尝！” 一听说这话，几个年轻人都兴奋起来。 “这可真是太好了！我来京城这几年，还没吃过正宗的家乡菜呢！” “纳林，你爹可是建州卫千户，要是连你家都吃不上正宗的女真菜，那满京城都没人能吃到 了！” “这下好了，咱们在京城这么多年，总算能吃到家乡菜了！” “我跟京城那些公子哥儿L说咱们家乡菜好吃，他们都不信，还笑话我！这下可要让他们亲口尝尝！” 众人说笑着，纷纷策马向崇文门大街奔去，都想要尽快吃到久违的家乡菜。 待走到之前打听到的地方，图伦勒住马，迷惑地看着街道两侧。 这里有两个酒楼，分别处于街道两边，一个酒楼门口挂着五颜六色的纸和灯笼，上面的汉字龙飞凤舞地看不清写的是什么，待想要细看，那酒楼门口却又挤满了人，都大喊着退钱和骗人之类的话。 另一边的酒楼则是中规中矩，虽然看不出什么女真族的特征，可是门口的伙计都大声吆喝着，仔细听听，像是在喊着沙琪玛什么的。 图伦当机立断，抬起马鞭指向了南华楼。 “就是那里了，兄弟们，快过来啊！” 几人纵马上前，停到南华楼门前。 立刻有伙计过来接过了马匹，又有人热情地招呼他们进店。 四九正忙着，一转眼看到几个异族装扮的客人走了进来，不敢怠慢，连忙迎了上去。 “几个客官，想吃些什么？小店今日的新菜是小鸡炖蘑菇，客官可要尝尝？” 几个女真贵族公子在京城生活多年，都能听懂汉语，闻言大喜过望，越发觉得自己来对了地方。 “要！要吃的！你们这里还有什么？”图伦用带着明显口音的汉语问道。 四九连忙说道：“今日还有粘豆包，牛骨汤，羊肉砂锅！” 羊肉砂锅他们吃过，牛骨汤还真是没吃过。 至于粘豆包，更是他们家乡的特色菜了。 图伦和纳林压根没想到自己找错了地方，他们叫四九把女真菜每样送一份上来，就跟着伙计去了楼上雅间。 四九连声答应，赶紧去厨房找梅娘。 梅娘听说前面来了几个奇怪的客人，让四九仔细描述一下，听到他说那些人带着口音的话，穿着打扮与众不同，以及要每种女真菜都上一份，就猜到了他们的身份。 “看样子他们应该是女真族的，身份地位可能还不低。” 四九点头说道：“我也是这么想的，所以特意跟梅姑娘说一声。” 若是旁的客人也就罢了，可来的人是女真贵族，又是奔着吃女真菜来的，四九心里还真是捏了一把冷汗。 万一伺候不好这些人，或是饭菜不合他们的口味，他们在南华楼闹将起来可怎么办？ 前几年朝廷招安了女真族各大部落，又是封官又是划地，还给他们赏赐京城的宅子，让他们的家眷搬来京城住。 表面上看是安抚和赏赐，实际上谁不知道朝廷是把这些女真贵族的家人当做人质，才能让那些女真部落首领对朝廷俯首帖耳，辽东总算过了几年太平日子。 为着辽东局势的稳定，那些权贵和官员对这些女真贵族也是礼遇有加，寻常人根本得罪不起。 要是这些人对南华楼的菜肴不满意，那可就要出大乱子了。 梅娘知道四九心里不安，笑着说道：“你别担心，有我呢。” 她亲自盛了粘豆包，小鸡炖粉条，牛骨汤等菜，让四九安排伙计送上楼去。 四九见梅娘浑然不将此事放在心上，只得按捺住忐忑的心情，带着伙计上楼送菜。 还没进屋，他就听到那些女真客人叽里咕噜地说着什么，听语气倒是挺高兴的。 但愿他们吃了梅娘做的女真菜，还能有这么高兴的心情。 四九推开房门，把一道道菜端到桌子上。 锅包肉，排骨炖豆角干，牛骨汤，一大盖帘的黄白两色粘豆包，让图伦等人看得眼睛发亮。 尤其看到那一大碗小鸡炖蘑菇，大家全都坐不住了。！