第116章 双椒鱼片（1 / 1）
梅娘当着学徒们的面一边做一边讲,等到鸭血粉丝汤出了锅，她就叫她们一人盛一碗尝尝。 这鸭血粉丝汤她并不打算卖，不过是方才看到婆子们杀鸭子就想起这个菜,一时手痒做了一锅,做好之后,她自己盛了一碗喝，余下的就让她们几个都拿去分了。 这么大一锅鸭血粉丝汤,五个女孩子也吃不完，于是她们就都盛了出来，给南华楼干活的人都分了一碗。 有的人吃过早饭，有的人却是没吃过饭就来了,无论肚子饿不饿，都经受不住这碗鸭血粉丝汤的诱惑，全都吃光了。 这么多人分一锅,又是这么好吃的东西，大家自然都是意犹未尽。 后院干活的那几个婆子更是大着胆子,又送了两盆鸭血进来，期待着梅娘能够再做一份。 只是很快南华楼就开始上客人了，客人来了，梅娘哪儿还有功夫做这东西,随手把鸭血撂到一边不再理会。 等到晚上忙得差不多了，梅娘才想起那两盆鸭血来。 既然大家都爱喝,梅娘索性叫学徒们打下手,又做了两大锅,晚间羊肉汤卖光之后，有的客人吃不到十分失望，正好拿一锅鸭血粉丝汤当补偿。 另外一锅,依旧让伙计婆子他们分了，就当员工福利了。 几个女学徒近水楼台先得月，一人分了一瓦罐。 眼看着就要下工了，大家心照不宣，都留着没动，想等回家后带回去给家里人尝尝。 王翠红也分了一罐，等到下了工，她立刻就抱着暖呼呼的瓦罐回家了。 天色虽然已经黑透了，可是明朗的月光照耀在白茫茫的雪地上，又有一路各个店铺的灯笼照着，街上亮如白昼，丝毫不会影响视线。 王翠红加快脚步，往北市口的方向走去。 她心里盘算着，快些回去，趁着家里人还没睡下，正好能喝一碗香喷喷的鸭血粉丝汤当宵夜。 紧赶慢赶地到了三条胡同，没到家门口，她就听到一个熟悉的声音。 “翠红，你回来啦？” 王翠红回头一看，见是张婆子家的闺女，正好出门来倒水。 王家和张家就住在隔壁，两个姑娘可以说是一起长大的，几乎是情同姐妹，不过张家闺女比王翠红大两三岁，已经许下了人家，原本定下夏天就要出嫁的。 可是偏偏在出嫁头一个月，张家被官差搜查史家嫁妆的时候搜了一遍，张家闺女受了惊吓，先是病倒了，后来又躲着不敢出门，再加上准备好的嫁妆被弄得乱七八糟，少不得还要添补和重新准备，因此婚期便延后了。 等张家闺女稍微好了些，王翠红又去做了学徒，所以这半年来两人见面的机会极少。 见是她出来，王翠红停下脚步，笑道：“是张家姐姐呀，怎么这么晚还出来？” 张家闺女拎着空空的泔水桶，往院子里努了努嘴。 “我哥哥的一个什么好兄弟来了，两个人在屋里喝酒，叽叽咕 咕说了一晚上的话，到现在还不走她压低声音说着?_[(，显得十分不满。 听说张家有客人，王翠红就不好再拉着她说话了。 “外头冷，姐姐快回去吧，别冻坏了。” 张家闺女跺了跺脚，笑道：“不冷呢，我难得见你一次，正好说说话。” 王翠红见她只穿着件小袄就出来了，越发催促起来。 “才下了一场大雪，姐姐的身子才好些，若是冻病了可是麻烦，赶紧进屋去。”她扶了扶手中的瓦罐，说道，“对了，我带了一罐汤回来，姐姐你拿个碗出来，我分你些。” 因着张家晚上有客人，张家闺女晚饭都没吃好，这会儿听说王翠红要分她一碗汤，顿时脸色一喜。 左邻右舍谁不知道王翠红在南华楼做着厨娘，听王婶说，她的手艺至少得了梅娘六七分的真传，可不是他们这些普通老百姓能吃到的。 有这么好的机会，张家闺女连客气都不敢客气，连忙进屋去取了一个大碗出来。 王翠红提起瓦罐，连菜带汤地倒了满满一碗。 “好了，姐姐快回去吧，趁热喝，正好驱驱身上的寒气。” 张家闺女连声道谢，宝贝似的捧着汤回去了。 她大晚上这么进进出出的，张婆子听见动静就出来了。 “丫头，你大晚上的不睡觉，在那儿干什么呢？” 半年前张家被官兵搜查，嫁妆被翻了个七零八碎，后来在顾大人的帮助下，总算是都要了回来。 好在她那准亲家是个讲道理的，并没有因此在婚事上作难，张婆子松了口气，对自家闺女也看得格外严了些，生怕成亲前再出什么岔子。 张家闺女的全部注意力都在眼前这碗汤上面，听了张婆子的话，连头都没抬。 “刚才我在门口遇见隔壁翠红了，她分了我一碗汤，娘，你也过来尝尝。” 听说是王翠红带回来的汤，张婆子立刻想起那日在南华楼吃的席面，脚就不听使唤地跟了过去。 张家闺女把汤碗放在桌上，又去拿小碗来分。 张婆子一闻到这香浓的鸭汤，口水就忍不住涌了出来。 她强忍住美美喝上一口热汤的冲动，对张家闺女说道：“你盛一碗，我给你爹端去，自己再留一碗，剩下的，我端给前屋去。” 张广才带了客人回来，家里却没有像样的菜招待，张婆子生怕被人家笑话，正好可以拿这碗鸭血粉丝汤送去充门面。 张家闺女听了，只得依言盛了两小碗汤出来。 张婆子端起剩下的半碗汤，去了前屋。 张家前屋，昏暗的烛光下，张广才正在给对面的人倒酒。 “罗义，你说你年纪轻轻的，愁眉苦脸的干什么？不就是杂货铺开不下去了嘛，那小铺子又挣不到多少钱，舍了就舍了，再干点儿别的行当不就行了？” 罗义听了这话，连酒都没心情喝了。 “广才，我跟你不一样，你是京城的 坐地户，吃住都在家里，做什么都有朋友帮衬。我呢？我一个外地人，能在京城开个小杂货铺子就不错了，挣得虽然不多，可也能混个温饱。唉，谁知道房主突然涨了租金，我那小铺子本来就赚不了多少钱，再加上租金，连糊口都难啊！” 张广才听了，不禁点点头。 “可不是嘛，你年前才成了亲，一个人挣两个人花，是不容易！” 罗义苦着脸，说道：“还有更不容易的呢，我媳妇前儿去医馆诊脉，诊出喜脉来了！” “喜脉？那不是好事儿吗？好小子，你要当爹了！”张广才借着酒意，重重地捶了他的肩膀一下。 罗义被捶得身子一歪，脸色更愁苦了。 “本来是喜事，可我哪高兴得起来？铺子开不下去了，家里还要再添一张嘴……” 张广才也没法子，想了想说道：“要不你去做短工，或者干点力气活？” 罗义叹气道：“你以为我没去嘛，可是我这身子骨，出力也干不了多少活，才扛了两天大包，肩膀都肿了，挣的钱还不够我和我媳妇喝稀粥的呢！” “要不你再打个货担，出去当货郎？” 罗义点点头，说道：“没法子，也只能这样了。回头你帮我找个木匠，最好能赊账的……” 两人正说着话，张婆子进来了。 “罗义啊，你看看，你好不容易来家里一趟，我们也没什么好招待你的，这是邻居给的半碗汤，你趁热喝了吧。” 罗义连忙站起身，伸手接过汤碗。 “张婶您太客气了，多谢多谢。” 张婆子又叮嘱了几句少喝点儿酒，多吃菜之类的话，便出去了。 待张婆子出去，罗义便拿起酒壶，谁知却倒不出酒来。 他把酒壶拿在手里晃了晃，却发现里面是空的。 他把酒壶一撂，叹气道：“唉，连喝个酒都喝不痛快，我罗义怎么能落到这步田地！” 张广才见他已经有了五六分醉意，便劝道：“借酒浇愁愁更愁，酒没了正好就不喝了，来，喝口汤，暖暖身子。” 罗义低头看了一眼面前的汤碗，不由得目光一顿。 眼前的汤汤色洁白，宛如牛乳，其中漂浮着深红色片状物，如同花瓣般精致的肉片，灿金色的油豆腐，还有着晶莹剔透的粉丝。 这是什么汤？ 它既不像淡黄色的鸡汤，也没有羊汤那浓浓的膻味，仔细闻闻，像是老鸭汤的味道。 可是能把鸭肉炖成这样浓白香醇，他别说见过，连听都没听说过。 尽管喝了半天的酒，可是他心里发愁，并没有吃上几口饭菜。 此刻眼前的汤碗里料足味厚，看着就让人食指大动。 罗义拿起筷子，先挑了一筷子粉丝入口。 沾染着浓香的鸭汤的粉丝，入口顺滑无比，不用怎么嚼，就哧溜一下进了肚。 再夹一块鸭血，更是柔滑细嫩，好吃得让人恨不能连舌头一同 吞下。 吸饱了汤汁的油豆腐，咬上一口，香浓滚热的鸭汤便在唇齿间爆开，香得他不禁眯起了眼睛。 一咬就咯吱作响的鸭胗，脆中带韧的鸭肠，每一口吃下去都充满了惊喜，令人流连忘返。 张广才本来担心他只顾着喝酒却不怎么吃菜，再把身子喝坏了，这会儿见他捧着汤碗吸溜个不停，这才放下心。 可是这颗心还没完全掉进肚子里，他就发现不对劲了。 这是刚才那个吃个花生米都要嚼半天，一副食不下咽模样的罗义？ 这会儿只见他一手抄着筷子，却完全顾不上用，一手端着汤碗，恨不能把整张脸都埋进碗里去。 方才罗义愁得饮食不思，他担心，可是这会儿看到罗义这么暴饮暴食，他就更担心了。 这人莫不是受了刺激，愁出毛病来了吧？ 还好，罗义在喝光最后一滴汤汁之后，终于放下了碗。 刚刚还是痛不欲生的罗义，此刻却是红光满面。 “好吃，真好吃！” 罗义赞不绝口，嘴里翻来覆去只顾着说好吃两个字。 张广才伸头看看，却见碗里什么都不剩，比舔过的还干净。 这一刻他有些后悔，刚才分一些出来好了，他还一口没喝着呢！ 能让罗义吃得连烦心事都忘了的食物，该有多好吃？ 很快，他就会体会到更后悔的感觉。 因为罗义在回味过来之后，终于想起来问一个关键的问题。 “这汤是哪儿来的？” 一句话把张广才给问蒙了，他知道这汤是张婆子端进来的，可是他很确定，能让罗义喝得连兄弟情都忘了的汤，绝不可能出自张婆子之手。 从出生就开始吃张婆子做的饭，他的老娘做饭是什么滋味，没人比他更清楚了。 等他去问了张婆子，得知这汤是王翠红送给妹子喝的，顿时后悔得直拍大腿。 旁人不知道，他可清楚得很，王翠红带回来的汤，肯定是南华楼做的呀，十有八九就是出自梅姑娘之手！ 梅姑娘亲手做的汤，该有多好喝？他竟然与其失之交臂！ 这一刻，他无比后悔带罗义回来喝酒了。要是没有罗义，那碗汤就肯定是自己的呀！ 是罗义喝了本该属于他的汤！ 要不是看兄弟正在落难之时，这事儿他真没法忍。 他垂头丧气地回了前屋，带给罗义想要的答案。 “这汤是隔壁邻居给的。” 谁知罗义却不依不饶，追问道：“你邻居是干什么的？这汤……卖不？” 吃了这顿想下顿，说的就是罗义了。 此刻张广才正满心都是错过一个亿的痛苦中，哪里还有耐心回答这个问题。 “不知道，要是卖，也是在南华楼卖吧？” 南华楼虽然才开了不到一个月，可是已经在短短的时间内名扬全京城，哪怕 是罗义也是听说过的。 一听说这是南华楼做的汤，他的眼睛一下子瞪得老大。 “这是南华楼做的汤？你小子行啊，连南华楼的菜都能弄得到！” 张广才哑然失笑，说道：这有什么难的，南华楼的梅姑娘就是我们街坊，隔壁家的姑娘就是她的学徒，喝口汤那还不容易？?” 罗义越听越是激动，抬起手砰地一下拍在桌子上。 “广才哥，我知道我要干什么了！” 这一下把张广才吓了一跳，连忙伸手扶住桌子，生怕罗义太激动，再把桌子给掀翻了。 “我知道你急，但是你先别急。我明天就去给你找木匠——” 自打罗义的杂货铺子干不下去，他就一直是一副魂不守舍的模样，成天怕赚不到钱，养不起媳妇，心里和生活的压力都很大。 要不是他实在看不下去，怎么会叫罗义来家里喝酒呢？ 可是货郎的买卖也不是说干就干的，首先他得有个货担吧，要不然东西往哪儿搁？ 张广才的话还没说完，就被罗义打断了。 “对，找木匠！我要打一个推车！我就卖这个汤了！” 张广才双手摁在桌上，愣愣地看着他。 完了完了，罗义真疯魔了。 他一个连饭都不会做的人，喊着要卖什么汤？ 再说这汤连他都不认识，罗义能会做吗？ 只见罗义一把抓住他的胳膊，神情无比激动。 “广才哥，你不是认识南华楼的人吗？你帮我搭个线，只要能让我学会做这个汤，出什么条件我都能答应！” 他做了几年杂货铺掌柜，最是知道老百姓需要什么。 这碗鸭血粉丝汤，他吃得出里面有鸭血有粉丝有鸭杂，都是极便宜的东西。 食材虽然不贵，味道却如此美味，如果他能卖这个汤，绝对能挣到钱！ 张广才张目结舌，半晌才挤出一句话来。 “罗义，你是不是喝醉了？” “我没醉！”罗义正在发现新世界的亢奋之中，忍不住大声嚷嚷起来，“我真没醉！我说的是真的！” 他越是这样，张广才越是认定他是喝醉了。 他扶住罗义，哄劝道：“好好好，你没醉！时辰不早了，你该回去了，要不然你媳妇该着急了。” 提到媳妇，罗义的脑海清明了几分。 是啊，他媳妇才有了身子，可受不起惊吓。 他定了定神，去张家厨房用凉水洗了把脸，走出了张家。 被冬夜的寒风一吹，罗义仅有的几分酒意也被吹散了。 他忍不住咂了几下嘴，只觉得唇齿间还有着鸭血粉丝汤的香味。 不管张广才信不信，这个汤，他一定要学！ 他有信心，这汤一定好卖，他一定会挣到钱的！ 这日梅娘一大早上起来，就直接去了梅源记。 正是该吃早饭的时辰 ，二十个女孩子却都已经早早到了。 能被梅源记挑中做学徒，无论对她们还是对她们的家人来说，都是一件非常重要的事。 因此大家的心情都十分紧张，头一天听说梅姑娘要过来，有的人紧张得连觉都没睡好，反复想着第二天见到梅姑娘该说什么，又该做些什么，才能给梅姑娘留下一个好印象。 梅娘一进大堂，女学徒们就齐齐转过身。 看到梅娘不过是个跟她们年龄相仿，甚至比她们还小的少女，有人惊讶，有人怀疑，也有人满脸仰慕。 梅娘没有注意到她们各自的表情，进了梅源记便环视了一圈，就见韩向明和娟娘快步迎了上来。 “二妹，你怎么这么早就过来了？这么冷的天，你等外头暖和些再来就是了，又不差这一会儿的！”娟娘伸手握住梅娘的手，感觉到触手微凉，越发心疼起来，还没吃早饭吧？厨房正熬着羊汤呢，我给你盛一碗！⒃_[(” 梅娘拉住娟娘，笑道：“姐你别忙了，我吃过了，咱们先说正事要紧。” 娟娘知道她时间不多，便也不勉强，招手叫众人过来。 “你们都过来些，让梅姑娘看看。” 听了这话，那些女孩子都越发紧张，想上前又不敢，磨磨蹭蹭地随着众人走。 只有两个女子听到娟娘的话，便向前走来，在人群中显得格外醒目。 梅娘在她们二人身上多停留了一会儿，接着不动声色地移开了目光。 在娟娘的指导下，女孩子们站成前后两排，分别走到梅娘面前，依次做着自我介绍。 梅娘默默听着，同时观察着众人的举止谈吐，对前面两个女孩则格外留意。 那两个越众而出的女孩子其中一个叫邵兰，十七岁，长相哪怕在一众青春少女中依然显得格外漂亮，说话也十分利索，一副自信又精明的模样。 另外一个叫穆燕，十八岁，是这一批学徒中年纪最大的一个，看起来也比旁人更加稳重寡言。 梅娘听她们说完，便问道：“你们中可有谁定了亲事了？已经定亲的请站到右边去。” 这些女孩子最大的十八岁，最小的十四岁，按理说大部分都到了议亲的年纪。 果然听了梅娘的话，有一半的女孩子含羞带涩地走到右边站着。 让梅娘意外的是，邵兰和穆燕这两个十七八岁的姑娘，却都站在原地没有动。 邵兰面容倔强，紧抿着嘴一言不发，一双眼睛满是倔强的光芒，穆燕却是脸色苍白，僵硬地昂着头。 梅娘只看了一眼便不再多看，视线转向右侧。 “你们定了亲，成亲的日子可定下了？若是在这里待不了多久，那手艺也学不全的。” 几个少女连连摇头，纷纷说着成亲的日子暂时都没有定，就想着来学个手艺，怎么也要做够一年再走。 好不容易得到了拜梅娘为师的机会，她们怎么可能轻易放弃？哪怕是定下了婚期的，也要推迟一年，学会了手艺 再成亲。 梅娘便不再多问，让娟娘主持拜师仪式。 招第一批学徒的时候，梅娘没管那么多繁文缛节，这次娟娘却帮她好好准备了一下。 长条案几上摆了灶神的塑像，二十个女孩子依次上来上香磕头，又给梅娘敬茶，还跟着娟娘念了一遍什么一定听师父的话，认真学厨艺，不敢偷懒，日后好好孝敬师父之类的话。 梅娘听得哭笑不得，碍于面子只得端坐在上首，板着脸接过众人的茶，再说几句场面话勉励众人一番。 拜师完毕，梅娘带她们去了后院。 因为这次学徒人数多，后院又加了几个炉灶，梅娘让她们两人合用一个炉灶，先在梅源记打下手，跟着云儿和娟娘学些手艺和简单的菜，她抽空就会过来指点大家。 等过完正月，她会举行一次考核，考得最好的前五名将随她去南华楼。 原本以为只是过来干活和学艺的女孩子们，听了这话顿时都面露紧张。 谁不知道南华楼如今是南城数一数二的大酒楼，能去那里帮厨，哪怕只是打下手，也是极有面子的事。 再说，都是一起进入梅源记的，谁又比谁强些，一众十几岁的少女纷纷起了争强好胜之心。 等到梅娘走的时候，她们已经飞快地开始找活干了，还有人追着云儿和娟娘献殷勤。 娟娘安抚好几个人，送梅娘出去。 姐妹俩走到门口，梅娘说道：“姐，还得劳烦你帮我带一个多月，南华楼如今实在是太忙了，我是真的没空儿手把手教她们。” 娟娘摆摆手：“咱们亲姐妹，说这些干什么？当初你不也是这样手把手教我们的吗？你放心，我这厨艺虽然赶不上你，可是在这一片也是有名的，带几个小学徒算什么？正好还有人帮我干活了呢！” 见娟娘一点儿都不嫌麻烦，梅娘才放下心。 两人说了会儿话，梅娘就回了南华楼。 今日南华楼又来了两位熟客，正是李大人和李韬父子。 梅娘一回来听说这件事，直接上二楼雅间去寻他们。 李大人穿着一身常服，李韬则是一身宝蓝色的锦袍，越发显得唇红齿白，活脱脱一个富贵公子的模样。 见梅娘进来，李韬一下子站起身来，双眼发亮。 “梅姑娘，我还以为你没在呢！” 梅娘向他们行了一礼，笑道：“有点儿事情，这会儿才回来，怠慢了李大人和李公子了，一会儿我亲自做个小菜，给二位赔罪。” 李大人打量了她一眼，方笑道：“真是士别三日，当刮目相待啊，梅姑娘一介女流，能做出这等事业，实在难得。” 梅娘客气了几句，便告辞出去。 李韬恨不能跟着她出去，只是在看到李大人严厉的目光后，只得讪讪坐下。 他只是想问问梅娘准备做什么菜嘛，这也有错？ 梅娘下了楼，解了外头穿的大衣裳，系上围裙。 几个女学徒都是做惯了的，听说楼上雅间来了相熟的客人，又见梅娘如此，便知道她要亲手做菜了，有空儿的便主动过来打下手。 梅娘叫婆子取一条三四斤重的草鱼剖杀洗净，取肉切片。 拿一个大碗，碗中放葱、姜、八角、盐和少许水，倒入鱼片浸泡片刻。 将泡好的鱼片轻轻挤出水分，加胡椒粉、盐、淀粉和蛋清，抓匀备用。 起锅烧水，水中放一点猪油，水开后调成小火，将鱼片下入锅中，片刻后鱼片发白卷起变色，便立刻捞出。 起锅倒油，油热倒入蒜末，炒出香味，加糖、蚝油和酱油，倒入少许水煮开后，淋入水淀粉。 最后倒入切好的青椒和红椒碎，煮沸后均匀淋在鱼片上。 如此一来，一道色香味俱全的双椒鱼片就做好了。！