第083章 火山土豆泥（1 / 1）

孔家姑娘的院子里，十来个少女们正在树下说笑。 孔四姑娘正在说孔五姑娘那日在蒋府的趣事。 ……我就拉了她一下，提醒她说，跟你说话呢!这小妮子，满脑子就想着吃，竟然说，好吃，好吃 “那日的饭菜就是好吃嘛!”孔五姑娘一脸的不服气，说道，“又不止我一个人出丑，威远候府小姐的肚子叫得好大声，我隔着桌子都听到了 一番话说得大家嘻嘻哈哈都笑了起来，左右这是孔府的内宅，又都是至亲姐妹，大家没了拘束，尽显少女活泼的本色。 孔五姑娘舅家的表姐金三姑娘笑道：“我还听说你们那次吃的是什么西域菜?还是西域请来的厨子做的呢 这真是越传越不像话了!”孔四姑娘才止住笑，闻言又忍不住笑了，“那厨子我见过的，哪里是什么西域人，就是咱们京城本地人氏。 “是不是那次二婶请来帮厨的小厨娘?”孔二姑娘忙问道，“我还见过她呢，好漂亮的一个姑娘，我看着跟咱们年纪差不多大呢。 “是那位梅姑娘吧?”孔三姑娘也想起来了，二婶那次要请一个四川老家的亲戚，寻了好久都找不到会做川菜的厨子，还是四妹妹说，那梅姑娘连西域菜都会做，兴许也会做川菜，就请了她来，没想到她做的菜连二婶的客人都夸地道，二婶一高兴，把她叫过来赏了许多东西呢。 听了这话，孔家八姑娘和九姑娘赶紧凑了过来。 “是哪个小姑娘?我们怎么没见过?” 两位姑娘不过十岁上下的年纪，还是一团孩子气，孔五姑娘笑着捏了捏孔九姑娘的脸。“你没见过，说到吃你就知道了，那次的奶茶不就是她做的吗?”对，奶茶好喝 孔八姑娘和孔九姑娘异口同声地说道。 众位小姐再次笑了起来，对中午这顿饭都不由得期待起来。很快，厨房就派人来问，饭菜已经做好了，要不要传菜。大家盼了许久，听到这句话都连忙说快上菜。不多一会儿，各种精美的菜肴就摆上了桌。油光锃亮的燕京烤鸭，散发着阵阵香气。造型飘逸的糖醋鱼，弥漫着浓浓的酸甜气息。金黄灿烂的锅包肉，让人一看就食欲大开。 红烧鸡块色 泽红亮，松仁玉米粒粒晶莹，豆腐箱子诱人至极，八宝菜玲珑剔透。 孔四姑娘的姨表姐姐盛二姑娘不禁惊呼道：“这些菜做得也太好看了吧?比云鹤楼的菜还好!” 云鹤楼是京城数一数二的酒楼，随随便便一个菜就要好几两银子，这么一桌子菜，没有百八十两银子根本买不到。 不止是她，其他姑娘们看了这些菜，也都交口称赞。 你看那糖醋鱼，这是怎么做的，那条鱼的形状就好像正在游动似的，一看就新鲜 这烤鸭城里的酒楼也有，可是这么正宗的可不多见啊 “玉米还能跟松子一起炒，闻着又香又甜的，肯定会好吃!” 见大家都食指大动，孔五姑娘连客套话都来不及讲了，率先拿起了筷子。 “来来来，快点儿吃，一会儿菜凉了就不好吃了!” 她这话说得直白，大家都忍不住笑，神态越发轻松起来。 没有长辈管教，也没人守那食不言寝不语的规矩，姑娘们拿着筷子，尝过面前的菜之后，都是一脸惊艳。 四姐姐，这就是你说的锅包肉吗?果然好吃!这玉米好甜啊，你们快尝尝 八宝菜好爽口，没想到凉拌菜也会这么美味!孔五姑娘连吃了两块锅包肉，才算是过了瘾。 “那是自然，我选的厨子，我定的菜单，能错得了吗?”她一脸得意，看了看桌子忽然又想起了什么，转头去问上菜的媳妇，我还点了一盘肘子呢，怎么还没上来 那媳妇脸色尴尬，看着一桌子客人欲言又止。 孔四姑娘敏锐地发觉有什么不对劲，赶紧岔开话题。 “这么多菜呢，还不够你吃的?”她看了一眼桌子，指向一盘菜，对了，那是什么?管事媳妇忙答道：“回四姑娘，这是红焖猪蹄。” 猪蹄 听到这个词，众位小姐不约而同地沉默了。 她们看向那盘红焖猪蹄，猪蹄已经被剁成了寸许长的小块，煮得软糯稀烂，裹满了红褐色的酱汁，看着倒是很有食欲。 r/可这是猪蹄诶，她们可都是养尊处优的小姐，怎么可以啃猪蹄!?孔四姑娘听了这名字也觉得不对劲，不禁皱了皱眉。 怎么做了这个菜上来?五妹妹，是你让梅姑娘做的 孔五姑娘嘴里正嚼着松仁玉米，闻言赶紧咽下，才说道：不是啊，我什么时候吃过猪蹄啊?孔四姑娘知道她说的不是假话，便沉了脸色，狠狠瞪了一眼那管事媳妇。 什么东西都敢往上摆，我看你这差事也做到头了 当着客人的面，她不好当场发落那管事媳妇，想着先把孔五姑娘举办的宴席应付过去，再追究上错菜的事。 那媳妇心知不好，又不敢当着这么多人的面求饶，只得强忍着害怕上前，准备撤下这道菜。 谁知她的手还没等伸出去，孔九姑娘就伸出筷子，夹起了一块猪蹄。 这里属她年纪最小，她对那个被二婶和姐姐们吹嘘许久的梅姑娘早就好奇不已，这会儿看这个菜从没见过，就直接夹了一块吃了起来。 孔二姑娘一看，忙说道：九妹妹快别吃，那东西不好吃的!可惜她话说得太晚了，孔九姑娘咬了一块猪蹄，顿时高兴得笑了起来。 好吃，真好吃 孔二姑娘和孔四姑娘等人见状都愣住了，眼睁睁看着孔九姑娘吃下了一整块猪蹄，连骨头都嗦得干干净净。 你…… 孔二姑娘实在不知道说什么了，没想到孔九姑娘吃完，又夹了一块肉多的猪蹄。 她嫌那猪蹄骨头圆滚滚的不好夹，索性弃了筷子，用手指捏着吃了起来。 这下孔二姑娘彻底无语了，她刚要叫丫鬟去打水来给孔九姑娘洗脸，却见孔五姑娘也夹了一块猪蹄。 真有那么好吃吗?我也尝尝 有了第一个敢尝试的，就有第二个，眼看着主人都手握猪蹄啃了起来，其他姑娘还有什么客气的，一人拿了一块猪蹄大吃特吃。 孔二姑娘作为最年长的姐姐，看到这一幕只能无奈地叹了口气。大家都吃，剩下她一个不吃，好像显得自己不合群似的。孔二姑娘拿起筷子，认命地夹了一块猪蹄。 /她本以为这东西又肥又腻，说不定还有土腥味，谁知这猪蹄一入口便软糯无比，每咬上一下，唇齿间都能感受到那鲜嫩饱满的皮肉。 皮滑肉细，酱汁香浓，入口即化，孔二姑娘顿时沉浸在这奇妙无比的口感之中。 直到她恋恋不舍地吐出一块骨头，才发觉自己也把猪骨吃得干干净净，连汤汁都没有漏下。 再看其他的妹妹们，孔九姑娘正在舔手指，金三姑娘正拿着一块骨头啃上面的肉筋，孔五姑娘吃得脸颊下巴都是油汁，自己还浑然不觉。 不用照镜子，孔二姑娘也知道自己也好看不到哪儿去。 算了，左右这里没有外人，又是五妹妹的生辰，她也敞开吃一回 有人在欢天喜地享受美食，也有人在饿肚子。 顾南箫从卷宗中抬起头，才发现已经过了午饭的时辰。 他扫了一眼一旁早已凉掉的饭菜，不由得皱了皱眉。 搁在以前，兵马司里做的饭菜他也能勉强入口，可是想到不远处就有一家热乎乎又美味的饭菜，兵马司这丰盛的菜肴就变得毫无吸引力了。 一想到梅源记的菜，他的肚子就不合时宜地叫了起来。 顾南箫站起身，抖了抖衣摆，径直出了兵马司。 吃饭这件事，可以将就，也可以讲究。 看到身着大红官袍的顾南箫一进门就径直上了二楼，娟娘和韩向明等人目瞪口呆。 大中午的，这位爷怎么突然来了 娟娘猛然想起一件事，顿时脸色煞白。 “糟了，二妹不在，谁来做菜啊!” 她记得每次顾大人来店里，都是梅娘亲手做菜的。 可偏偏梅娘今天被孔府请去了，那谁来给顾大人做菜呢 “那就你和云儿做嘛!”韩向明却没有她那么紧张，说道，让常婶和于婶给你们打下手!铁柱啊，快去烧火 对于娟娘的手艺，韩向明还是很有自信的。 旁人不说，反正他是吃不出来跟梅娘做的有什么区别。再看这么多食客，也没人挑刺是不是?梅源记照样顾客盈门。 所以说啊，娟娘做菜虽然不能说是跟梅娘做的一模一样，但是应该足可以以假乱真了 。娟娘狠狠瞪了他一眼，说道：“你说得倒轻巧，又不是你做!”她做大锅菜还行，可是一想到要单独给顾大人做菜，她就心里发虚。 韩向明轻轻推了她一把，说道：“现在也没别的法子了，二妹一时半会儿回不来，可不能让顾大人久等啊娟娘想想是这个道理，只得咬牙去了厨房。 她和云儿仔细回忆着从前梅娘给顾大人做过什么菜，又商量着该怎么做，都做些什么。知道要给顾大人做菜，云儿比她还要紧张，手里那本厚厚的饮食笔记翻得飞快。两个人绞尽脑汁，硬着头皮，总算是凑够了六个菜。 糖醋排骨，番柿虾，蜜汁烤鸡，玉米烙，番柿炒鸡蛋，麻婆豆腐。韩向明倒是觉得这些菜都做得很不错，还夸娟娘的手艺又进步了。然后，韩向明信心满满地把这些菜端上了二楼。 看着眼前这些红红黄黄，酸酸甜甜的菜，顾南箫拿着筷子有些发怔。 他在梅源记吃过这么多次菜，每次梅娘都会荤素搭配，酸甜咸鲜的菜都有，做得既好看又好吃。 而不是像现在这种，六个菜竟然有五个是甜口和酸甜口的，更不用说那盘子他几乎不会吃的麻婆豆腐。 而且这些菜肴的摆盘，也明显是胡乱堆放上去的，完全没有之前那种看似随意，实则精致的风格。 顾南箫心里觉得很不对劲，他眉头微蹙，试探着夹了一块糖醋排骨。 肉不够软嫩，甜度又太过了。 再尝尝玉米烙，煎得干巴巴的，毫无从前的鲜甜滋味。蜜汁烤鸡，火候过头了，肉质不够嫩。顾南箫的脸上难掩失望，缓缓放下了筷子。这些菜并不是她做的。 以梅娘的手艺，即使是有意为之，也不可能做出这种东西。 想到梅娘此刻或许不在梅源记，顾南箫顿时觉得意兴阑珊。他放下筷子，直接出了雅间。 几个兵士已经吃完了盒子菜，正在大堂里坐着说话，见他下来，赶紧起身跟了上去，成矮子落在最后，去柜台付过了账。 见顾南箫等人一阵风似的走了，韩向明还没回过神来。这菜才端上去不到一炷香的功夫，怎么这么快就吃完了 娟娘和云儿自打做好了菜，就一直忐忑不安，这会儿见人都走了，娟娘就赶紧拉着云儿上了楼。看见雅间里只略动了几下的饭菜，两人齐齐 愣住。 这……这是怎么回事 顾大人是没吃饭吗?他不会不高兴了吧 云儿年纪小，都快急哭了。 “不会吧……顾大人可是个好官，从不为难老百姓的。”娟娘嘴上虽然这么说，可话里话外都透着心虚。 她们做的都是平时顾大人喜欢吃的菜啊，为什么他不吃 娟娘和云儿百思不得其解。 其实她们俩的手艺已经模仿得足够好了，那些普通食客根本吃不出来她们和梅娘做的菜有什么区别。 可是在顾南箫看来，她们和梅娘的差距可以说是天差地别。 两人本以为自己已经梅娘的手艺学了个九成九，可是看到顾南箫弃之不吃的一桌子菜，她们都是满心失落。 看来，她们跟梅娘差得不是一星半点 等梅娘从孔府回来，娟娘和云儿迫不及待地拉住她，把顾南箫来过的事情原原本本地讲了一遍。听到娟娘和云儿安排的六道菜，她也十分无奈。 虽然顾大人爱吃甜的，可也不能全做成甜口的菜啊，这叫人怎么吃得下去?哦不对，还有一道麻婆豆腐。 可是顾南箫不爱吃辣啊 听说顾南箫只不过动了几下菜，不到一炷香的功夫就走了，梅娘心里有些意外。她当然清楚娟娘和云儿的手艺，也知道她们目前的水准。 对于老百姓来说，娟娘她们做的菜已经非常好吃了，要不然她怎么能放心把梅源记交给娟娘打理呢。 没想到，顾南箫看着不声不响的，舌头倒是很刁，是不是她做的菜，吃上一口就尝出来了。 那边娟娘和云儿认为自己没能让顾南箫满意，又是焦虑又是紧张，既担心顾南箫不高兴，又害怕自己的手艺不过关。 梅娘只能对她们一顿安抚和鼓励，才稍稍平复了她们焦躁的心情。可是对于这种精细级别的差别，梅娘也爱莫能助。 只有丰富的经验，加上日复一日的训练，最重要的还要有一定的天赋，才能拥有令人惊叹的厨艺。 无论哪一点，对娟娘和云儿来说都是远远不够的。 娟娘觉得自己手艺还差得很远，跟梅娘细细地请教糖醋排骨的具体做法。梅娘正说着 ，忽然身后传来一个稚嫩的声音。 娘 她回过头，就看见小石头挣脱武大娘的怀抱，飞快地朝娟娘跑了过来。娟娘立刻就把排骨的做法抛之脑后，伸出双手抱住了小石头。 好儿子，你怎么跑来了 娘，我想你了!小石头眨巴着眼睛，又看了看梅娘，也想二姨!梅娘忍不住笑了，伸出手摸了摸小石头的脑袋。最近生意太忙了，娟娘和韩向明常常好几日都看不到小石头一回。 虽然只隔了半条街，可是他们从早忙到晚，到晚上忙完天都黑了，就算去武家，小石头也早就睡了。 想到这一点，梅娘对小石头很是愧疚。 当初娟娘和韩向明回娘家，就是想一家三口都能在一起，可是她让娟娘他们帮着她开盒子铺，结果他们忙得连看儿子一眼的功夫都没有。 梅娘见韩向明和娟娘轮番抱着小石头，小石头高兴得不得了，叽叽呱呱地大声说着话，便悄悄进了厨房。 这会儿小石头应该还不饿，她就想做个甜点给孩子吃。土豆切片，放入锅中蒸熟。 取出来放入大碗中，倒入少许牛奶，压成泥状。 土豆泥舀出来，放在盘中，用勺子刮成上细下宽，宛如山峰的形状。玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁煮熟，捞出备用。往一个小碗中放入番柿酱、白糖、盐、玉米淀粉，以及少许胡椒粉，再倒入少量清水拌匀。 锅中倒油，将调好的酱汁倒入锅里，煮至浓稠状。 再倒入玉米、青豆和胡萝卜粒，稍微煮一下，就可以出锅了。 把酱汁浇到土豆泥上，让酱汁缓缓流下，将整个土豆泥包裹其中，一道火山土豆泥就做好了。见梅娘端着托盘从厨房走出来，武大娘赶紧迎了上去。 梅儿，我正有事要跟你说呢，你就跑去后院了，这是做什么去了?梅娘用目光示意她看托盘，说道：给小石头做些吃食。“哎呀，你有那功夫歇一会儿吧，他来之前吃过饭了，不饿!” 武大娘怕她累，一边说一边接过托盘，话还没说完，就闻到一股甜丝丝的香味。 这是什么，好像有牛奶?还有番柿酱 ;武大娘认真地吸了吸鼻子，却闻不出这是什么做的。梅娘说道：“这是土豆泥。” “土豆!?”武大娘惊讶极了，仔细打量着眼前的食物，“真是土豆吗?土豆还能做得这么好吃 这么好看又香甜的菜，怎么会是土豆做的?梅娘笑着推她，说道：“真的是土豆，一会儿娘也吃一盘。” “我一把年纪了，吃这些干什么，给孩子们吃吧。”武大娘说着，走过去把土豆泥递给小石头，又给了武月一盘。 武兴不用人让，自己拿了一份就吃了起来。 好吃，太好吃了!武兴才吃了一口，就被这酸甜细腻的口感折服，立刻喊了起来。 见武兴大口大口吃着土豆泥，小石头才后知后觉地意识到，这盘好看得像彩云一样的东西，居然是可以吃的。 娘，我要吃!他伸出短短的手指，立刻指向了土豆泥。 娟娘赶紧抱过小石头，说道：这是二姨给你做的，小石头，你该对二姨说什么呀 小石头馋得口水都流出来了，含含糊糊地说道：谢谢二姨。 梅娘笑着摸了摸他的头，说道：“快吃吧，要是小石头喜欢吃，二姨以后还给你做!” 嗯!小石头重重地点点头，目光就落在土豆泥上。 娟娘拿起勺子，舀了一块土豆泥，放在小石头嘴边。 小石头迫不及待地张开嘴，啊呜一口就吞了下去。 细腻无比的土豆泥，里面带着牛奶的甜香，再加上酸甜开胃的番柿酱，夹杂着清甜的玉米，香香的青豆，软韧的胡萝卜，这一口下去，小石头立刻高兴得手舞足蹈。 好好吃，谢谢二姨 这一次的谢谢，说的就比之前那句诚恳多了。大家看他吃得如同一只花脸猫，都忍不住笑了起来。 武月捧着自己那盘土豆泥，看看周围每个人面前都有一盘，只有梅娘没有，就把自己那一盘推到梅娘面前。 二姐，你吃 梅娘没想到武月居然能忍住美食的诱惑，还惦记自己没有吃，不禁一阵感动。 /月儿吃吧，这是二姐特意给你们做的。 自从开了盒子铺，她给家人做菜的机会就少了，趁着这次有时间，给他们做些好吃的，也让他们高兴高兴。 吃着香甜可口的土豆泥，一大家子围在一起说说笑笑，都很开心。梅娘想起一件事，转头问武大娘：娘，你刚才说找我有什么事