第049章 孜然羊肉（1 / 1）

梅娘循声望去，待看清来人不禁面露笑容。 “韦姑娘，宋姑娘，齐姑娘，是你们来了，快请进。”数个衣着鲜艳的少女带着各自的丫鬟，一齐进了梅源记，连大堂里都跟着明亮了几分。 韦姑娘微笑道：“昨儿才知道你们店已经开张了，却是我们来晚了。” 梅娘忙说道：“韦姑娘客气了，其实家母本来定的四日后正式开张，这几日只是试营业罢了，本想着开张前再给各位姑娘下帖子的…… 她一边说着，一边引着各位姑娘去了楼上雅间。 宋姑娘和齐姑娘等人都曾去武家买过果酱，也见过梅娘，没想到才月余的功夫，这个跟她们年纪相仿的少女，如今已经成了梅源记的主人。 她们好奇地打量着大堂里的桌椅陈设，待听说楼上还有雅间，越发惊讶起来。一个卖盒子菜的饭馆，竟然有这么大 待看到雅间，她们更惊讶了。 房间虽然不大，却十分整洁明亮，桌子擦得干净锃亮，椅子上搭着清爽的竹席，窗台摆着一对灰蓝色土陶花瓶，分别插着淡黄色和茜红色的野花，花枝疏落有致，一眼望去很是清雅舒心。 推开窗子，阳光斜斜地照进来，街上的景色一览无余。 韦姑娘拉着宋姑娘坐下，宋姑娘看了看屋子，笑道：“你说带我们来吃盒子菜，我还以为是那种路边小店，没想到这地方倒好，哪怕不吃饭，平时过来吃个饭，喝喝茶，坐坐也是好的。 齐姑娘自顾自坐下，瞟了一眼她们，淡声说道：“看宋姑娘说的，这吃饭的地方就是吃饭的，喝茶的地方就是喝茶的，这种卖盒子菜的小店，能有什么好茶 话音刚落，云儿就端了一壶茶和几个茶杯进来了。 这是我二姐特意送给各位的水果茶，里面加了冰块，请各位小姐慢用。 武家的水果茶有多好喝，没人比她们几个更清楚了。 白瓷的茶壶盖着盖子，里面的冰块与壶身相撞，发出叮叮当当的悦耳声响，这茶显然已经泡了一会儿了，此刻壶身上凝了一层细密的水珠，冒着丝丝的凉意，一看就觉得暑意消散了几分。 韦姑娘亲手给齐姑娘倒了一杯水果茶，笑道：“听说最近头茬的小白梨下来了，这水果茶八成又加了梨子 ，齐姑娘快尝尝。 她们之所以钟爱武家的水果茶，是因为这什锦水果茶是随着季节的变化，配方也随之变化的，用的都是时鲜的水果，搭配起来的口味就千变万化，总让人好奇下一次的水果茶是什么滋味。 齐姑娘忍不住端起来喝了一口，入口果然有一股清淡鲜甜的梨子味。 她又喝了一大口，才放下了茶杯。 她家也就是这什锦果酱熬得好些罢了。 宋姑娘年纪小些，性情还有些天真，听了这话说道：“武家的烧饼也很有名呢，我家里好多人都爱吃她家的烧饼!尤其是那个梅干菜烧饼…… 齐姑娘皱了皱眉，说道：“不就是个烧饼嘛，她家开了那么多年的烧饼店，做烧饼当然最熟悉了，熟能生巧嘛!就像陈家卖了那么多年的酒，那下酒的猪头肉也是很有名的呀 她环视了一下四周，这次脸上难掩轻蔑。 做烧饼好吃是应该的，要是论做菜嘛，呵呵，那可就不一定了 韦姑娘和宋姑娘知道她家是开银楼的，虽然是商户家的小姐，家中却十分富裕，齐姑娘自恃家境优越，又品尝过许多京城美食，自然不会把梅源记的盒子菜放在眼里。 韦姑娘笑了笑，虽然不太赞同齐姑娘，心里却也有些打鼓。 今天可是她提议来梅源记给梅娘捧场的，若是这盒子菜当真不好吃，那可就打脸了。 很快双儿等几个丫鬟就端了饭菜回来，出乎众人的意料，她们端来的都是一盘盘的菜，而不是像她们刚才在楼下看到的那样，是各种菜都装在一起的。 双儿一边往桌上摆菜，一边笑道：“梅姐姐真是个细心的人，她说姑娘们既然是在一桌吃，就不必各打各的，把每样菜都盛了一盘，让我们端上来。 韦姑娘见每一盘菜都摆得十分齐整好看，已经放了一半的心。这么看着，比楼下那些只有一盘一碗的盒子菜确实好看了些。 梅姑娘向来是这样细心周到的。 宋姑娘笑道：“难怪她年纪不大，就能把生意这么大，梅姑娘这个人啊，比我家那几个掌柜还能说会道，还要八面玲珑呢 只有齐姑娘哼了一声，说道：“摆 成什么样也是盒子菜，跟底下那些穷人吃得有什么分别?”这话说得刺耳，韦姑娘和宋姑娘都没有接茬。 宋姑娘面前正好摆了一盘粉蒸肉，她立刻就被吸引了注意力。 这是猪肉片?闻着这味儿倒挺香的。 眼前的肉片被切得厚薄均匀，外头裹着一层黄灿灿油亮亮的米粉，热气腾腾，香味阵阵，挠的人心里痒痒的。 齐姑娘瞟了一眼，说道：“不过是盘粉蒸肉罢了，这粉蒸肉还是江满楼做得最好，宋姑娘要是喜欢，下次我带你去。 宋姑娘点了点头，见饭菜已经摆好，便说道：“咱们先吃饭吧。” 大家彼此谦让了几句，便纷纷拿起了筷子。 宋姑娘第一筷子就奔向了粉蒸肉，她本以为自己的力度拿捏得刚好，没想到筷子头一戳过去，肉片上便戳出一个洞来。 这肉，竟然这么软 宋姑娘偷偷看了看两侧，见旁人都没有注意她，便改变了筷子的方向，这次她小心地，轻轻地夹起了肉片。 寸许长的肉片肥瘦相间，浓郁的油脂香气混合着米香味，才靠近唇边便觉得口水泛滥。 她张开嘴，小小地咬了一口。 米粉油润润的，里面是鲜香软嫩的肉，瘦肉香而不柴，肥肉润而不腻，入口即化。 一尝到这个味道，宋姑娘再也顾不得装矜持，一大口把余下的肉片全都塞进了嘴里。 口腔里充溢着肉香和米香，酥而爽口，嫩而不糜，吃着这样美味的食物，她只觉得心里全是满足。 她连吃了三大块，才想起来应该让让其他小姐们。 谁知她一抬头，就看见韦姑娘正守着椒盐鱼块吃得正欢，齐姑娘的筷子就没离开过面前的盘子，其他人也都在跟各自面前的菜较劲，个个都低着头不出声。 哦对了，食不言，寝不语，大家都吃饭呢，还是不要说话了。宋姑娘按下想要说话的冲动，目光重新看向面前的粉蒸肉。 咦，她不过抬头看了看周围的功夫，眼前的肉怎么就少了一半 再一看，身边两位姑娘面前的盘子里都多了两三片肉，双儿等几个丫鬟还在穿花般地给各个主子夹菜送过去。 宋姑娘立刻产生了一股强烈的危机 感，她连忙提起筷子，继续大口大口吃粉蒸肉。 她的丫鬟夹了几筷子菜放在她面前，见她只顾埋头吃肉，忍不住轻声提醒道：“姑娘，还有米饭呢。 谁家的小姐在外头捧着一盘五花肉吃得头也不抬?虽然大家都在猛吃，但是自家小姐也未免太不注意形象了。 宋姑娘把嘴里的肉咽下去，这才点点头，又端起水果茶喝了几口。 嗯，喝完水果茶，嘴里也不那么腻了，她还能再吃几块!丫鬟盛了小半碗米饭过来，就看宋姑娘嘴里又塞满了肉。丫鬟绝望地闭了闭眼，天啊，自家姑娘怎么变成了这样?!其实她的担心完全是多余的，因为双儿等丫鬟跟她一样，都在忧心忡忡地看着自家姑娘。 齐姑娘的丫鬟看着面前的姑娘，几次三番欲言又止。只见方才还一脸不屑的齐姑娘，此刻筷子几乎要扎进自己眼前的盘子里了。 菜还没端上来之前，齐姑娘满心不乐意，想着韦姑娘真是小气，请客居然请她们吃盒子菜，还是烧饼店家女儿做的盒子菜 没钱可以让她请客啊，请她吃这种路边小店，这不是打她的脸吗 她本想等菜上来以后，再挑三拣四一番，让韦家和宋家这些没见过世面的姑娘们知道，这京城的美食是多么丰富，区区一个盒子菜又算得了什么 可是当一大碗水煮鱼放在她面前的时候，她的大脑立刻就停止了思考。不同于桌上其他的姑娘们，这辣椒她是认识的，而且也尝过。 想起那一入口就刺激无比的滋味。齐姑娘按下满腹牢骚，夹了一块鱼肉…… 然后她就忘记了自己打了半天的腹稿，整个人只剩下了最纯粹的本能，那就是，吃!鲜嫩爽滑的鱼肉，脆生生的豆芽，油香喷鼻的辣椒，吃得她欲罢不能。 其他姑娘们或是没见过这道菜，或是不认识辣椒，或是被这辣味吓得退避三舍，只不过犹豫片刻的功夫，一浅碗的水煮鱼就被齐姑娘消灭了一大半。 她的丫鬟也很绝望，她还没想好怎么委婉地劝阻姑娘呢，姑娘就已经把鱼肉吃得快光盘了 算了，不用劝了，反正要丢人也早就丢完了。再一看到其他人，也没比齐姑娘好到哪儿去。 韦姑娘面前是高高一摞的鱼骨头，宋姑娘正亲手端着粉蒸肉的盘子，把里面的残汤倒进饭碗里拌饭吃，其他姑娘不是 在捂着嘴打饱嗝，就是在喝着水果茶消化食。这么一看，自家那满嘴红通通油汪汪的姑娘也就不是那么难以接受了。待各位姑娘们吃完了饭，这才后知后觉地发现，自己刚才好像吃多了。 方才桌上满满当当的盘子此刻已经空空荡荡，这对这些平日里不是装柔弱就是装娇气的姑娘们来说，简直是从没有过的情况。 大家一时觉得脸上下不来，又怕草率开口说错了话，更怕正说着话就忽然打起饱嗝来，于是大家不约而同地保持了沉默，个个儿表面矜持地喝着水果茶。 正在这沉默又尴尬的时候，韦姑娘看见云儿站在门外，正在冲自己身后的方向招手。她清了清嗓子，问道：“云儿，你有什么事?” 云儿便走进来，行了个礼，笑着说道：“打扰各位小姐了，我二姐叫我在隔壁又摆了一桌，是请双儿姐姐和各位姐姐的。 韦姑娘忍不住笑了，对宋姑娘和齐姑娘她们说道：“这会儿没事了，叫她们也去吃吧，咱们正好说会儿话。 大家一起出来的，自然没有不让下人吃饭的道理，闻言都纷纷答应了。 双儿等人巴不得一声，告了罪就都跑去隔壁吃饭了。 云儿便进来把盘碗都收拾下去，擦干净桌子，又送了一壶冰糖陈皮茶，并一壶冰镇酸梅汤上来，供小姐们饮用。 双儿她们看着主子吃饭，闻了半天香味早就垂涎欲滴，这会儿吃上了饭，在隔壁叽叽呱呱说笑个不停，不是说你那么胖少吃点，就是说你别抢了一盘肉都让你吃光了，比方才她们吃饭可热闹多了。 韦姑娘她们几次说话，叫她们小点儿声，可是那边吵闹得厉害，哪里听得到她们的声音。韦姑娘等人再想想自己方才的吃相，只怕不比双儿她们好看多少，不约而同地笑了。 只有齐姑娘有些遗憾，梅姑娘这个手艺要是开酒楼多好，她想什么时候吃水煮鱼，就可以什么时候来 下次不知道哪天还能吃水煮鱼了，真是让人惆怅万分啊。 中午的饭菜再次卖了个盆干碗净，客人都走光了的时候，武兴又被武大娘赶来帮忙了。只是这一次，他很是无精打采。 吃不到梅娘做的饭，连干活都没劲儿了呢。他满心愁闷地扫完了地，就听见云儿叫他去厨房吃饭。 他想着饭菜都 卖光了，估计又是随便下的面条，甚至有可能又是啃烧饼，越发不情愿了，拖着沉重的脚步去了厨房。 谁知厨房里摆了一张桌子，上面满满当当都是香喷喷热乎乎的饭菜。梅娘看见他进来，笑着说道：兴儿来了，快去洗洗手，过来吃饭。武兴闻到香味就精神一振，立刻洗了手上桌。看着桌上一盘盘的美味，武兴差点儿激动哭了。 二姐，这些都是你做的 娟娘戳了戳他的额头，笑道：不是你二姐做的，难不成是你做的 云儿笑嘻嘻地说道：这是二姐怕咱们吃不好，提前留出来的饭菜，二哥，快吃饭吧!武兴立刻夹了一块粉蒸肉入口，再扒了一大口米饭。 唔唔，真好吃 二姐最好了，不但厨艺好，心地也好 现在别说让他帮忙扫地洗碗，就算是挑水劈柴，他也乐意!只要能吃到二姐做的饭，他就是世界上最幸福的人!吃过饭略作休息，梅娘他们开始做晚饭。 梅娘教娟娘和云儿做黄焖鸡等菜，等到黄焖鸡进了锅，她就准备处理羊肉。 羊肉洗净切片，放入盆中用手抓匀，这样羊肉就会变得更加松散。加入盐、酒、酱油、胡椒粉等调料去腥增香，再次抓拌，使羊肉充分吸收调料入味。 往羊肉中倒入少量鸡蛋液和生粉搅匀，锁住羊肉的汁水。 热锅烧油，油温五成热放入羊肉，用勺子搅动滑散，翻炒几下捞出。 锅内留少许底油，放入胡葱炒出香味，倒入羊肉片快速翻炒，加孜然粉、胡椒粉、芝麻和少量香油，增味提鲜。 再炒几下，加入香菜后出锅，一道香气四溢的孜然羊肉就做好了。 其他的菜简单些，梅娘只需要告诉娟娘和云儿她们放多少调料，用什么火候就行了。 很快就到了晚饭的时候，只是今天晚上，店里来了几个特别的客人。 听见门口传来脚步声，韩向明立刻扬起笑脸迎了上去。 “客官几位?咱们小店——”待看清来人的模样，韩向明的声音戛然而止。 眼前这五六个男子约莫二十多岁到三十多岁不等，个个儿身着皂色长袍，腰系红带，竟是一群官差。 br/韩向明脸上的笑容瞬间凝滞，再开口，他连声音都止不住地颤抖起来。 各位差爷，小店昨日才开张……我们有执照的，是蔡大人发的……我们都是本分人，做的小本买卖……饭菜都干干净净的，也没有吃坏客人…… 听着韩向明结结巴巴又乱七八糟的解释，王猛等人满心无奈。 为什么每次他们想下个馆子，那些伙计都跟见了鬼一样 他们虽然是官差，可也是人啊，想吃顿好吃的怎么就这么难 王猛不耐烦地摆了摆手，打断了韩向明前言不搭后语的解释。 少废话，我们是来吃饭的!你们店里都有什么吃的 韩向明张着嘴愣了片刻，才回过神来，连忙侧身请他们进去。 小店卖的是盒子菜，今天晚上做的是孜然鸡，黄焖羊肉……不对，是黄焖鸡、菠菜羊肉……不是不是，唉，各位差爷，小的嘴笨，您几位还是自己过去看看吧 韩向明种了这么多年的地，别说看见官差，就算看见乡下的保甲都害怕，这会儿让他接待王猛等人，简直是要难为死他了。 王猛也嫌他笨嘴笨舌又太聒噪，直接甩手让他一边儿去。 直到看见柜台后那些热气腾腾的饭菜，王猛的心情才好了起来。 待看见正在一旁摆放菜码的梅娘，王猛的心情更好了。 “哟，这不是那个……那个谁来着?”他拍了拍脑袋，一下子想了起来，“那个武家的丫头!”这时梅娘也看见了王猛，她向王猛等人点点头，含笑说道：“王大哥，又见面了，真巧。” 这可不是巧吗?敢情这家店是你开的!王猛等人看到梅娘，都不由得高兴起来。 上次饥肠辘辘地出去办差，在武家吃过一次炸酱面，让他们这么久之后都念念不忘。 他们后来路过武家几次，却只是买些烧饼之类的，那美味的炸酱面却再也不曾吃过。 现在再看到梅娘，他们能不高兴吗 哎呀姑娘，自打上次去了你家，我就一直想着你—— 那年轻些的官差最是高兴，一张嘴就想要倾诉思念之情，只是话还没说完，就被 王猛照头上狠狠揍了一巴掌。 小吕子你满嘴胡说些什么呢?不会说话就闭上你那张臭嘴 小吕子正兴高采烈，却被这一下打得眼前发黑，不由得面露委屈。“我就是想着她做的饭菜好吃嘛，王哥你们不是也挺想她的吗?”这下不止王猛，其他人也直接给了他几下，叫他快快住口。 小吕子莫名其妙被群殴了一顿，虽然一头雾水，却不敢再说，老老实实地退到了队伍最后。王猛看了看那些菜，忍不住咽了一下口水。 这些菜都是你做的，怎么卖 娟娘见了这些官差，比韩向明见了他们都怕，这会儿腿软得都站不住，连话都说不出来，更不用 说打饭打菜了。 只有梅娘淡定自若，笑着答道：“不过几文钱一份的盒子菜罢了，难得几位大哥能瞧得上眼，各位请楼上坐，我们盛好了饭菜就送过去。 王猛听了这话，对梅娘更加高看了一眼。 他招了招手，叫大家伙一起去了楼上，小吕子落在最后，委委屈屈地跟了上去。等他们的身影消失在楼梯口，娟娘才能说出话来。 “他们……都是官差啊，二妹，你是怎么认识他们的?” 想起那次不愉快的经历，梅娘沉默了片刻，才说道：“以前他们去过咱们家，还买过烧饼呢。”娟娘不明所以，以为王猛他们是武家卖烧饼才认识的，又忙着打菜，就把这个话头岔过去了。韩向明和武鹏饭菜端到楼上，又提了一壶热茶送上去。 韩向明还是不放心，让武鹏在楼上候着，只管照看王猛这一桌，务必要让他们吃好喝好。 王猛他们倒没有注意到武鹏就守在门外，此刻他们看着七盘精美的菜肴，只觉得眼睛都不够用了。 汤汁浓稠的黄焖鸡香气扑鼻，菠菜炒蛋绿的翠绿，黄的金黄，肉末豆腐上的肉末粒粒晶莹，被油炸过茄子软糯浓香，还有一盘看着就爽口解腻的酸辣藕片。 尤其是那满满一盘子羊肉，也不知道是怎么炒的，在烛光下泛着滑溜溜的光泽，看着就又鲜又嫩。 王猛他们忙了一天，看到这么香的饭菜，连客气都来不及，举起筷子就大快朵颐。