第045章 锅贴（1 / 1）

眼前的烤鸭色泽红润油亮，阵阵香味扑鼻，让人一看就挪不开眼睛。 武大娘把制作全程看在眼里，这会儿忍不住问道：“梅儿，这鸭子不用放盐么?这么着……能好吃吗 这还是武大娘第一次质疑梅娘的厨艺，主要是这鸭肉本就又腥又硬，平日里做鸭子都是使劲加各种调料，才能把鸭肉的腥味掩盖住，这鸭肉方能入口，而梅娘只浇了饴糖水，连酱油都没放，这么做出来的鸭子能好吃吗 梅娘笑道：“娘别急，您尝尝就知道了。” 她拿出一把短刀，先片下来几块鸭皮，在武大娘和娟娘面前放上一碟白糖，让她们蘸着吃。武大娘看着红艳艳的鸭皮面露怀疑，娟娘先夹起一片，蘸了些白糖，把鸭皮放在嘴里。 鸭皮被烤制得又脆又酥，皮下满是鲜美浓稠的油脂，上头粘着一粒粒白糖，随着鸭皮入口，香、酥、甜、脆，数种味道立刻在口腔中爆开，还未等咽下，齿喉间便满是浓香。 娟娘简直不敢相信自己的舌头，又夹了一片鸭皮吃了。这次她慢慢咀嚼，细细品尝，不由得满足地闭上了眼睛，满心只剩下一个字。 香 武大娘见娟娘的第二片鸭皮居然没给自己，显然完全沉浸在美食之中，连忙也夹了一片鸭皮，蘸上白糖吃下去。 没想到鸭皮居然这么好吃 武大娘自己吃了两片，才想起来武月和小石头来，忙把蘸了白糖的鸭皮喂给两个孩子吃。武月吃得小嘴油汪汪的，一双眼睛满足地眯了起来。 好香哦 小石头还有些咬不动，可嘴里里又香又甜的，他又舍不得吐出来，鼓着小嘴咬啊咬的，连口水流出来了都不知道。 武鹏见她们爱吃，便没有动筷子，武兴则很怀疑没有盐只有糖的鸭皮不会好吃，也就犹豫了片刻。 梅娘趁着他们在吃鸭皮，又把方才烤鸭子的时候蒸的荷叶饼拿了出来。 她摊开一张荷叶饼，放上两三片烤鸭肉，用筷子挑一点甜面酱抹在饼上，再放上几根葱条、黄瓜条，将荷叶饼卷起。 卷的第一张荷叶饼，她先给了小石头。 小石头跟鸭皮奋战了片刻，终于心满意足地吃了下去，才打了个嗝儿，面前就多了一张饼。 小石头转了转眼珠，一下子扑到娟娘怀里。 “要肉肉，吃肉肉!”他含糊不清地喊道。娟娘用手帕擦了擦他的口水，接过卷饼给他看。 里面有肉肉的，来，吃一口。 小石头见饼里面果然裹着肉片，便乖乖的一口咬下。 荷叶饼又软又薄，即使是小孩子也可以轻松咬破，里面鸭肉细嫩，黄瓜脆爽，葱丝解腻，一口咬下去只觉得美味无比。 小石头只吃了一口，就眼睛一亮。 嘴里那口肉还没等咽下，他就从娟娘手里抢过卷饼，活像个胖乎乎的小松鼠，啊呜啊呜地抱着卷饼啃了起来。 武兴见小石头吃得香甜，早就眼馋了，他见梅娘把第二张饼给了武月，自己等不及，索性也拿了饼，学着梅娘的样子卷了起来。 一张荷叶饼不过巴掌大小，他两口就吞下了肚，嘴里一边大嚼，手里一边不停地卷着鸭肉和葱丝。 武鹏早就知道他遇到好吃的就什么都忘了的性子，见他这样都懒得说他，自己卷了一张饼递给韩向明。 韩向明将卷饼一口吃下，不由得惊呼出声。这是烤鸭子么，这也太好吃了吧 他这么一说，各位沉浸在美食中的家人们才回过神来，连声夸赞起来。是啊是啊，真好吃 “我还是第一次吃到这么烤出来的鸭子呢，还是咱们梅儿手巧!” 娟娘一边卷饼喂小石头，一边说道：二妹，回头把这道菜也加进店里的菜谱里，保证好卖!对，这烤鸭这么好吃，肯定很多人会买 “说不准还能成为店里的招牌菜呢!” 大家一边吃着烤鸭，一边说说笑笑着，全家人都充满了对新店开张的向往。 就凭梅娘这手艺，梅源记一定会生意兴隆的 接下来几日，梅娘让武鹏写了个招伙计的告示，贴在梅源记门外，娟娘负责打扫卫生和整理内务，顺便面试伙计，韩向明则去衙门户房做报备登记。 可典吏收了东西，只让韩向明回去等着，梅娘猜测他们是想借机揩点儿油水，就让韩向明再寻机会送些礼物过去。 这铺子空着一天就是二三两银子的租金，家里人都很着急，梅娘却依然心平气和，继续研究她的菜单以及盒子菜的定价。 万事开头难，她能穿到烧饼店家做女儿，这女主光环只怕也有些黯淡无光，还是踏踏实实，一步一步来吧。 不过短短数日的功夫，李韬又想吃梅娘做的菜了。 可是相隔时间这么短，他再求冯二奶奶帮她出头请梅娘也不好意思，毕竟三姐已经嫁人了，他一个外男动不动就跑去人家冯家内宅里坐着，的确是不大礼貌。 而且上次三姐对他态度很是奇怪，一会儿哭一会儿笑的，最后还直接开口撵人。难道是他害得三姐多出了赏钱，三姐怪罪他了 李韬在家胡思乱想，想不出个名堂来，不过有一点他很确定，除非迫不得已，他是不敢再让冯二奶奶出面请梅娘做饭了。 冯家是指望不上了，那谁会是下一个幸运儿呢?这日早上李韬去给李夫人请安，李夫人留他吃了早饭，顺便闲话几句家常。 李韬吃得食不知味，听李夫人说起家长里短来更是心不在焉。 待听李夫人说自己的侄女，也就是李韬的表妹这些日子正苦夏，日日吃不下东西，李韬立刻精神一振。 苦夏好啊，吃不下饭好啊，这不就有借口请梅娘上门了吗 他再也没有闲心陪李夫人傻坐着，匆匆扒了几口饭，借口说去舅舅家溜达，叫小厮收拾了几样新鲜果子当礼物，便风一般地出了门。 才出了大门，他就听见一个声音唤他。李公子，请留步!李韬回头看去，却见梁坤匆匆向他走来。 自打他知道梁坤跟梅娘退亲的事情之后，便刻意疏远了梁坤，后来迷上梅娘做的美食，就更没空儿想起这个人了。 此刻见了梁坤，他不禁微微皱眉。 哦，原来是梁兄啊，你怎么在这里 梁坤本想说自己是专程等他的，可是李府门房却每次都说李韬不在家，推脱着不肯通报，如今见李韬面上淡淡的，只好把满腹抱怨咽下了肚。 愚兄……恰好路过此处，得遇李公子，真 是三生有幸，不知李公子欲往何处 李韬掸了掸衣角，不冷不热地说道：“我正要去舅舅家拜访。” 梁坤本想借口同行，可听他这么一说，只好把现成的借口放下。 人家要去舅舅家，他跟着同去算是怎么回事 呵呵，这个……愚兄与李公子许久不见，甚是想念，不知可否同走一段路?看他连脸色都看不出来，还要死皮赖脸跟着自己，李韬有点儿不耐烦了。 梁兄寻我，可是有事 梁坤默了片刻，说道：“的确是有几句话，想与李公子说。” 李韬知道梁坤这是铁了心赖上自己了，只得说道：“前面有个茶楼，梁兄与我同去，略坐片刻吧。 梁坤大喜过望，跟着李韬进了茶楼。 李韬随口点了个金丝菊泡茶，不待茶壶端上来，就问梁坤道：“你找我，到底有什么事儿?” 梁坤没想到他这么直接，顿了顿才说道：“愚兄听说，李公子最近常去北市口，这个……你怎么没去找我呢 李韬却像是没听到他后面的话，皱起眉来。 听说?你听谁说的 他怎么不知道北市口那还有人认识他，难道是武家的人说的 梁坤张了张口，含糊说道：“不过是些街上的妇人，说曾看见一个富贵公子从武家出来，我便猜到是你。 李韬哼了一声，冷声道：“什么街上的妇人，只怕是长舌妇吧?梁兄，不是我说你，你好歹是个秀才，怎么能听那些长舌妇胡言乱语?岂不闻‘过耳之言，不可听信,还是不记得‘谣言止于智者?你是个读书人，听了那些惑众讹言，蜚短流长，正该避而不听才是，怎么能为几句粗俗妇人的话，就跑来质问与我 正好有个长舌妇亲娘的梁坤：在他印象里，李韬一直是个闲散富贵公子，成日不是想着吃就是想着玩，何曾见过他这样疾言厉色的骂人 难道真的是因为提起梅娘，所以他才会勃然大怒?梁坤按捺住内心的羞恼，追问道：“所以那人当真是你?” 李韬没想到自己一顿长篇大论，梁坤就像是 没听懂似的，不由得越发烦躁。 是我又如何，不是我又如何?恕我直言，梁秀才你有什么资格，来问我这句话呢?李韬连梁兄都不叫了，神情很是不客气。 梁坤一愣，满心羞恼越发掩饰不住。 “李公子既然懂得圣人之言，难道连男女授受不亲这个道理也不懂得?那武家只是个开烧饼店的，出身贫贱，李公子何必自降身份，与他们交好 李韬挑了挑眉：“我与谁交好，又与你何干?” 跟武家走得近怎么了，总好过跟梁坤这个忘恩负义，凉薄自私的人相交 梁坤眉头皱得紧紧的，怒道：“愚兄也是为李公子的名声考虑，若是你愿意跟一个烧饼店家的女儿不清不楚的，就不怕被学里的先生和同窗知道了，笑话你吗 李韬怒从中来，冷笑道：“哦?那梁秀才也是怕被人笑话，才跟梅姑娘退亲的吗?”梁坤猛然被他当面揭了短，一时间哑口无言。 李韬站起身来，看向面色发白的梁坤，不屑地哼了一声。 “看在我们是一同中秀才的份上，我才一直容忍你，没想到你是这样的人!既然今日撕破了脸，我就实话告诉你，你要是再敢去欺负梅姑娘，我就把你跟武家退亲的事情告诉别人!要是大家知道你不过是个无情无义，恩将仇报的小人，我看你日后可怎么办 李韬是礼部主事家的公子，如果他真的把这件事传出去，他一个没有根基没有靠山的穷秀才，一生的前程也就完了 梁坤想到这里，不禁瑟瑟发抖。 眼看着李韬丢下茶钱就要走，还是忍不住开口。 “李公子，我只再问你一句话。” 李韬一脸不耐烦地转过头：“有话快说!” 梁坤咬了咬牙，问道：“武梅娘开店的银子，是不是你给她的?” 他才不相信梅娘一个猪头肉的方子就能卖五百两银子，回家思来想去，他觉得这银子应该还是李韬给梅娘的。 否则就凭武家那一家子的孤儿寡母，只靠着每日卖烧饼那点儿钱，怎么可能租得下那么大的铺子 李韬闻言一怔，立刻变了脸色。 只不过，刚才他是烦躁恼怒，此刻 换做了难掩的狂喜。你说什么，梅姑娘要开店了 梁坤被他突然的变脸吓了一跳，下意识地点点头。李韬重重地拍了他的肩膀一下，哈哈大笑。 梁坤，你今天总算说了一句人话 没等梁坤反应过来，他便大步出了门。 梅娘都要开店了，他还费劲巴拉地跑去舅舅家，求人家出面干什么?以后他可以正大光明地去吃梅娘做的饭了 大喜之余，他强迫自己冷静下来。 梅娘一个孤身女子，要开店肯定很不容易，他能帮她做些什么呢?李韬转了转眼珠，立刻有了主意。 他一挥手，冲小厮叫道：“走走，咱们去衙门!” 几个小厮一听这话都愣住了，好好的，这位爷要去衙门干什么?不就是梅姑娘开个店吗，公子怎么就疯魔了 因着户房典吏一直拖着不办，武大娘和韩向明急了好几天，眼看着铺子里事事齐备，只欠这衙门的手续了，虽然有心送些礼物，可如今手头正紧的时候，贵重东西又送不起，想要当面求求情，那典吏却使出一个拖字诀，武家人连面都见不上他，更不用说求情了。 梅娘跟武大娘商量，能不能托邓老爷子和保甲他们传个话，跟典吏搭上线，请他们来吃顿饭之类的，当然礼物也得斟酌着备好。 还没等商量出个眉目来，这日一个书办却跑到武家来，说衙门那边手续已经全都备好了，又拿了执照给他们，让他们尽早开张。 武家人听得一头雾水，谁都不知道这典吏怎么突然就转了性子，还是韩向明憨直，拉着那书办问了半天，那书办被缠得不过，才笑眯眯地说道：“听说你们家跟李大人沾着亲?” 武家认识的只有一个李大人，梅娘听了就猜到是李韬在背后帮了忙。 她心里不禁又是感激又是好笑，也不接书办的话，只装了两盒糕点让他拿回去，说是孝敬户房的典吏书办等人的，日后开业，还请各位有空去捧个场之类的客气话。 那书办接了糕点，笑嘻嘻地答应着去了。 武大娘便赶紧去翻黄历，让武鹏帮着看，看来看去，发现五日后才是开业的黄道吉日。 武大娘想着又要多费五日的租金，不免有些着急。 梅娘却说道， 那明天开始就试营业，到五日后那天，再正式开张。 这个办法两全其美，武大娘立刻喜上眉梢。 眼看着梅源记开张在即，全家人都高兴极了，七嘴八舌地说着那日我去帮忙，你在家里卖烧饼，我去给二姐当跑堂之类的话。 说了半天，梅娘看到日头向西，才想起来饭还没做。 又到了每日下午做烧饼的时辰，大家纷纷起身，和面的和面，剁馅的剁馅。梅娘看时间有些赶，就跟武大娘那边要了一团面，又舀了些才切好的猪肉馅。 肉馅放盐、少许白糖、酱油、胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。小白菜、木耳、葱分别洗净切碎，倒进肉馅里一起搅拌。 往馅料中打入一个鸡蛋，再加上生姜末、生粉、麻油、香油，一同搅拌均匀。面团搓成长长的一条，揪成剂子，擀成饺子皮。饺子皮平摊在案板上，放进馅料，中间的地方捏紧。 她在大锅底部刷一层油，把锅贴一个一个放进去，一圈一圈摆成花朵般形状。 开大火把油烧开，然后顺着锅边上注入半碗清水，淹没饺子的三分之一，然后盖上锅盖焖煮一会儿。 等到水快被烧干的时候，顺着锅贴间隙浇一次混合有面粉的水，小火煎制，这样锅贴下面就会起一层面脆。 众人正忙着干活，忽然闻到了一股浓浓的焦香味。 武兴第一个抬头看去，只见梅娘手拿铲子，正在把一个个“饺子”盛出来。 “二姐，今天吃饺子呀?”他两眼放光，高声问道。 梅娘端着一大盘满满冒尖的锅贴转过身，笑道：“这是锅贴，娘，姐夫，姐，你们快过来吃饭，这个凉了就不好吃了。 这会儿准备工作已经告一段落，烧饼也刚刚放入烤炉，一家人便围在桌旁准备吃饭。 眼前的锅贴有一层黄焦酥脆的壳，油晃晃金灿灿，外壳薄薄的，呈半透明状，可以隐约看到里面满满的馅料。 武大娘夹了一个咬下去，只觉得这锅贴外皮香脆，肉馅厚实，一口下去立刻满嘴流油。 她被里面鲜嫩的汤汁烫了一下，却还是舍不得吐掉，一边囫囵咽下，一边提醒大家慢些吃。只可惜她说晚了，武兴早就把一个锅贴塞进了嘴里，正嘶嘶呼呼地倒吸凉气。旁人看他俩被烫成这样，都忍住口水，小心地夹了一 个锅贴。他们按照梅娘的说法，把锅贴蘸些醋，吹一吹，再放进嘴里。外壳焦脆，馅料鲜嫩，没想到这锅贴竟然这么好吃 一时间，桌上咯吱咯吱的咀嚼声不绝于耳，大家都在埋头努力吃。小石头等了一会儿，见没人想起他，哇地一声哭了。 娘，吃，肉肉，吃 不满两岁的孩子还说不出完整的句子，这会儿闻着香味口水直流，都快馋死了。 大家这才惊觉都只顾着自己吃，竟然齐刷刷把最小的小石头忘了，赶紧过来补救。 武大娘，娟娘，云儿，连武月都夹起一个锅贴，四双筷子齐刷刷伸到小石头面前。 小石头含着眼泪，望着眼前的四个锅贴怔住了。 要不就一个没有，要不就一下子给这么多，他哪儿吃得过来啊 看着小萌娃一脸蒙圈的表情，众人忍不住哈哈大笑。 孩子好玩，锅贴更好吃