第011章鱼头砂锅（1 / 1）
梅娘听见两人说话，走了过来。 “双儿姑娘，昨日的果酱你们都吃完了？这东西不好多吃的……” 梅娘本是好心，双儿却误会了她们的意思。 “武大娘，梅姐姐，昨日是我见识浅，竟不知道果酱是这么金贵的东西，只给了你们十文钱……”双儿想到自己昨天还口口声声嚷着不占人便宜，脸都羞红了，“回去我问过我家厨子，说这东西做起来很不容易，一大盘子桑葚才能熬出一点点果酱，是我亏待你们了……” 因韦姑娘吃着桑葚果酱好，双儿就去问了自家的厨子会不会做，虽然果酱已经被韦姑娘吃光了，双儿却知道那是桑葚做的，在她各种详尽地描述之后，家里那几个厨子厨娘竟然都摇头说不会做。 还是最年长的厨子说，这东西听起来像是宫廷里传出来的做法，桑葚汁水多，若是熬成酱，只怕要费不少功夫，用什么火候，放多少糖，如何储藏，都是极有讲究的，而且做好了也只能得一点点。 听说这果酱如此稀罕难得，双儿越发着急，这一夜都没睡踏实，天才蒙蒙亮就赶紧出来买果酱，生怕晚了就买不到了。 听完双儿诚恳的道歉，梅娘哭笑不得。 不过是个果酱罢了，那些厨子不会就不会，还扯什么宫廷传出来的做法。 她将那一小坛子果酱端给双儿，说道：“这是昨儿刚熬好的，你拿回去吃吧，记得吃完之后封好盖子，若是家里有冰窖，就放在冰窖里，能存一个多月都不坏的。” 听她这么一说，双儿的眼睛立刻就亮了起来。 这桑葚果酱能存放一个多月？那自家小姐不就能多吃一阵子了吗？ 她连声道谢，硬是塞给梅娘一锭碎银子，这才宝贝似的抱着坛子走了。 武大娘看了一眼梅娘手中的银子，不禁十分吃惊。 “哟，这可是一锭银子的多半边，少说也有二两半呢，这丫头出手倒是大方。” 她本想着果酱不过是哄孩子的零嘴罢了，只是做的时候费些工夫，以为一小坛能卖到百八十文就不错了，没想到双儿出手就是银子。 这么多银子，够她卖一两天烧饼的了！ 梅娘想起原身也极少见到银子，再一想这一小块银子能买一千多个烧饼，不由得笑了。 果酱虽然卖得贵，可这东西时令性太强，在这个时代又不好保存，再说除了韦姑娘那样又爱吃又有钱的主儿，谁会花好几两银子买这个？所以果酱这生意利润虽然高，却不适合大规模生产，还是好好做烧饼生意吧。 梅娘要把银子给武大娘，武大娘却怎么也不肯收。 “这是你赚的，自己收着吧，想怎么花都随你。” 武大娘想到昨晚的事，便决定让梅娘自己留着。 梅娘的亲事暂时是没有指望了，女孩儿家多留些钱傍身，总没有坏处。 忙过早上这一阵儿，武大娘又寻了个借口让梅娘出门。 “家里铜钱太多了，梅娘你拿五千钱去换一锭银子，再看看街上有什么菜，买些回来。” 怕五千个铜钱太重，武大娘叫武鹏和武兴帮梅娘拿着一起去。 武兴好不容易能出来逛街，高兴得什么似的，随着梅娘去钱庄换了银子，就要去南街逛。 南街多是城外进来卖菜的菜农或小贩，此时早市已过，许多摊位已经不剩下什么新鲜菜了，姐弟三人一边走一边看，梅娘挑着一些还算新鲜便宜的青菜果子，各买了一些。 往回走的路上，梅娘看见一处卖鱼的摊子，上头放着一个偌大的鱼头。 卖鱼娘子见她看过来，忙招呼道：“姑娘，看看鱼吧，今儿早上才从河里打上来的，新鲜着呢！” 梅娘走过去，看了看案板，不禁笑了。 “只剩下一个鱼头了？” 卖鱼娘子笑道：“难得打了这么条大鱼，足有二三十斤呢，鱼身都切成块卖光了。” 这么大一条鱼，普通人家吃不完，因此都是剁成块零碎卖了。 只有这鱼头，又重又没什么肉，留到现在都没人买。 梅娘问道：“这个鱼头多少钱？” 等了一早上才遇到这么一个对鱼头有兴趣的主顾，卖鱼娘子倒也爽快。 “这鱼头足有四五斤，你给十五文，就拿去！” 梅娘把价钱讲到十二文 ，付钱买下了鱼头。 武兴被案板上的鱼腥味熏得在后面远远站着，见梅娘买了鱼头，忍不住问道：“二姐，你买鱼头干什么？这东西又没滋味又没肉，不好吃的。” 在武兴看来，鱼头只是一堆骨头一层皮，实在没什么吃头。 梅娘笑了笑，说道：“你尝尝就知道了。” 武兴想到这几天每天都能吃到梅娘做的美食，不禁好奇起来。 二姐做的鱼头会是什么味道呢？ 梅娘回去将换来的银子交给武大娘收起，一家人稍作休息，便继续烤制烧饼，准备晚间卖。 忙完这一阵，梅娘拿出鱼头洗净，从中间一切两半。 油锅烧热，把鱼头煎至两面略黄，砂锅加水烧开，将煎好的鱼头放进去。 再放入姜片，盖上盖子用大火煮开，过了一炷香的功夫，加入豆腐和香菇。 野生的鱼就是不一样，只煮了一会儿，鱼汤就变了奶白色。 最后加入盐和青蒜苗，出锅。 武兴早就等不及，见梅娘将砂锅端下来，立刻跑到饭桌旁坐下。梅娘知道他嘴馋，先给他盛了一碗。 “别急，小心烫。” 说着一边盛汤，一边说道：“娘，趁着这会儿没客人，先过来吃饭吧。”说着盛出四碗汤晾上。 早晚饭的时间是烧饼店最忙的时候，所以家中的晚饭一直是提前吃的。 武大娘才应了一声，就有人来买烧饼了。 打发了几波客人，何掌柜和何庆来了。 “哟，这不是何掌柜吗？快来尝尝我们这新出的梅干菜烧饼！” 何掌柜笑着说道：“离老远就闻见香味了，街上都说你们店里的烧饼最好吃呢，武大嫂，给我来十个梅干菜的，五个油酥的。” 武大娘动作麻利地装着烧饼，趁这个功夫，何庆忍不住探头向屋内看去。 厨房里坐着三个大小不一的身影，正低头吃着什么，何庆想到肉包子的美味，下意识地咽了咽口水。 “庆哥儿，你这是怎么啦？” 武大娘也注意到了何庆的反常，问道：“庆哥儿，可是还想吃什么？” 何庆欲言又止，片刻才闷闷说道：“先生今日夸我了……” 武大娘听得一头雾水，梅娘在屋里听见，想起上回的事，不禁笑了。 她端起自己还没喝的那碗鱼汤，走出了门。 “庆哥儿又被先生夸了？庆哥儿真棒！” 看到她端着碗走出来，何庆又是期待又是紧张，小脸腾地红了。 “梅姐姐，先生夸我字写得好呢。” 梅娘点点头：“读了一天书，饿了吧？来尝尝梅姐姐熬的鱼汤。” 听说是鱼汤，何庆顿时小脸一垮，满是失望。 何庆一向不爱吃鱼，嫌鱼腥味重，因着他不喜欢，何家平日里都极少做鱼的。 何掌柜自然知道自家儿子的口味，他怕得罪人，忙笑着打哈哈。 “庆哥儿还不饿，回家再吃吧。” 何庆刚要点头，却一下子被面前的鱼汤吸引了视线。 眼前的鱼汤汤白似乳，鱼头被火炖煮的稀烂，盛在汤中颤巍巍的，仿佛轻轻一晃，那嫩白的鱼肉便会从鱼骨上脱落。 更奇妙的是那股无法用语言形容的香味，这香味毫无鱼肉的腥臭之气，只有一股从未闻到过的鲜香。 上面点缀着几缕翠绿翠绿的青蒜苗，将最后一丝肥腻之味掩盖得一干二净。 何庆本能地咽了一下口水，略带迟疑地接过勺子，舀了一口鱼汤放入口中。 只抿了一点儿汤汁，一股浓郁的醇香顿时在唇齿间游走，一路向下，沁入心脾。 何庆浑身一震，这真的是鱼汤？！ 他简直不敢相信，立刻又舀了一大勺喝下去。 有了开头，他再也无法控制自己，索性弃了勺子，捧着碗低头大口喝了起来。 何掌柜看着一听说鱼字都会皱眉头的儿子，此刻捧着鱼汤喝得无比欢快，顿时目瞪口呆。 武大娘头一次见到精明的何掌柜发呆，不禁好笑起来，将自己那一碗鱼汤 也端了出来。 “何掌柜，你也尝尝。”一边说着，武大娘一边摆上了桌椅。 何掌柜本想拒绝，可看到儿子喝得那么香甜，便依言坐了下来。 他心里暗暗告诉自己，他不是馋，是想看看这鱼汤是怎么做的，回头好让娘子做给何庆喝。 等到汤碗放在眼前，何掌柜立刻就忘了自己的初衷。 这么鲜美的鱼汤，连他都是第一次喝到！ 只可惜，他还没喝上几口，就见何庆正眼巴巴地看着自己。 何庆面前的汤碗早已喝了个精光，他显然还没喝够，又不好意思进屋去要，就只有盯着亲爹喝的这一碗了。 何掌柜心里百般纠结，最后终于是父爱战胜了口腹之欲，他万般不舍地把汤碗递给了何庆。 “庆哥儿，还是你喝吧。” 何庆顿时高兴不已，接过碗咕嘟嘟喝了起来。 何掌柜忍不住舔了舔嘴唇，那上面还有残余的鱼汤香味。 这鱼汤到底是怎么做的？他家怎么就做不出来这个味道！？ 父子俩喝完鱼汤，向武大娘道谢，便起身离开了。 只是走的时候，何庆心满意足，何掌柜却忍不住回了几次头，暗暗琢磨要不要送娘子来烧饼店学艺。 不用学做烧饼，只要能把这鱼汤的手艺学来，他这辈子就有口福了！