第008章黄焖鸡（1 / 1）

这样烤制出来的烧饼，哪怕是凉了再吃，也同样薄、香、酥、脆，令人回味无穷。 即使是在现代各种精美菜肴层出不穷，竞争无比激烈的美食界，梅干菜烧饼依然能够在一众美食中脱颖而出，各个城市的大街小巷，经常能看到售卖梅干菜烧饼的小店或小摊，而且还总是排着长长的队伍，显然是供不应求。 因此梅娘才决定，把梅干菜烧饼加入到自家店的菜品当中，说不准还能成为她们家的招牌烧饼呢。 武大娘在一旁一边帮着打下手，一边学习梅干菜馅的调制。 在她看来，这梅干菜黑乎乎的毫不起眼，即使混合了猪肉馅，也不过是添了少许肉香，只能说是平平无奇。 她实在是想不通，梅娘为什么坚持要做梅干菜烧饼。 梅娘做完烧饼，说可以烤制了，武大娘便将烧饼坯都放在烤炉中。 烤烧饼对武大娘来说是轻车熟路，梅娘便转身去淘米做饭。 不多一会儿，一股独特的香气渐渐从烤炉中传了出来。 麦香、肉香、干菜香、芝麻香、油香，在高温的烤制完美地融为一体，仅仅这香气就足以传遍整条街。 武大娘简直不敢相信自己的鼻子，这梅干菜烤过之后居然这么香？ 她强忍住内心的紧张和焦灼，眼巴巴地盯着烤炉。 做了数十年烧饼的她，居然被这梅干菜烧饼的香味强烈吸引，一时间挪不开眼睛。 好不容易盼到出炉的时间，她揭开炉盖，将梅干菜烧饼一个又一个捡出来。 她单独拿了一个热腾腾的烧饼放在一旁晾着，准备捡完这一炉，好好品尝这个新鲜吃食。 才放下夹子，她就听见一个熟悉的声音。 “武家弟妹，还有红糖烧饼吗？” 原来是虎妞奶奶，又带着孩子过来买烧饼了。 其实现在还没到往常卖烧饼的时候，可虎妞在家闹着要吃红糖烧饼，虎妞奶奶只好带着她过来问问。 武大娘笑着说道：“红糖烧饼还没做呢，得再过一个时辰才能做。” 红糖馅不比 其他馅，一旦凉了，红糖就会凝固成块，口感也会大打折扣，所以她们通常最后一炉才烤红糖烧饼。 虎妞一听说没有红糖烧饼，小嘴一咧哭了起来。 “我要吃红糖烧饼！我要吃甜甜的红糖烧饼！” 虎妞奶奶连忙抱起她哄着，可虎妞没吃到心心念念的红糖烧饼，哪里肯善罢甘休，越发哭闹得厉害了。 梅娘听见哭声，放下手中的水瓢走了出来。 “虎妞，怎么哭了呢？有什么事，跟梅姨姨说，好不好？”她蹲下身，柔声问道。 扎着羊角辫的小女孩眼泪汪汪的，扁着小嘴一脸的委屈。 “梅姨姨，我想吃你做的红糖烧饼……” 梅娘向她露出一个温柔的笑容，说道：“红糖烧饼还没好呢……” 虎妞一听又要哭，梅娘忙又说道：“不过有刚出锅的梅干菜烧饼，梅姨姨给你拿一个，不要哭哦。” 虽然梅娘这么耐心地哄她，可是虎妞依然不开心。 什么梅菜烧饼，她才不要吃！ 红糖烧饼才是最好吃的，没有之一！ 只是她小小一只，压根不知道该怎么表达自己的想法，还没等想明白是该继续哭还是闹，一个散发着奇异香味的烧饼就放在了她手中。 武大娘：那个烧饼本是我自己想吃的…… 虎妞看着眼前的烧饼，才张开嘴要说什么，口水就不受控制地流了下来。 到嘴边的话就咽了下去，直接变成啊呜一大口。 新鲜出炉的烧饼，饼皮又酥又脆，其中那被烤得半融化的猪肉丁粒粒晶莹，梅干菜吸满了香甜咸润的油汁儿，一口咬下去，鲜香油润的滋味顿时充斥了整个口腔。 虎妞一瞬间就忘了哭闹的事，捧着一张又酥又脆的烧饼，啃得头都不抬。 见她终于不闹了，虎妞奶奶大大地松了一口气。 “这烧饼是新出的？闻着真香，多少钱一个？” 武大娘笑道：“这是梅儿才做的新花样儿，这是第一炉，还不知道好不好吃呢，至于价钱……” 见武大娘看向自己，梅娘会意，说道：“只多了点 儿馅料罢了，三文钱一个。” “才三文钱一个？！”虎妞奶奶的眼睛顿时一亮。 虎妞刚才吃的时候，她可是闻到了，这烧饼里面还放了肉呢！ 加了肉的烧饼才多一文钱，拿回家去拌个野菜或者煮个汤就是一顿饭，可比买普通烧饼划算多了。 虎妞奶奶看着眼前的梅干菜烧饼，心里计算着家里一共几口人，该买多少烧饼，还没算完，就听见一个稚嫩的声音。 “奶奶，我还要吃！” 虎妞奶奶一怔，低头看去，只见虎妞已经双手空空，油光光的下巴上还粘着几块碎渣和芝麻。 “你吃完了？那么大一个饼，你这么快就吃完了！？”虎妞奶奶简直不敢相信自己的眼睛。“香！”虎妞言简意赅地回答了一个字，随即又喊道，“还要！” 虎妞话音未落，身后又响起几个声音。 “这是什么味儿，这么香？” “武家烧饼店又做什么好吃的了？” “赶紧买点儿，光闻这味儿，就知道肯定好吃！” 跟普通的油酥烧饼相比，梅干菜烧饼有肉有菜，香味越发浓郁鲜香，路过的行人闻到这味道，纷纷被吸引而来。 眼看着身后的人越来越多，虎妞奶奶急了。 “二丫头，那梅干菜烧饼给我来十个！” 方才她可是听武大娘说了，这是第一炉呢，要是不抓紧，可就买不着了！ 武大娘一愣，还没等回过神来，虎妞奶奶已经数出三十个铜板放在窗口处的木盆中。 “三文钱一个，这里一共是三十文啊！” 听到虎妞奶奶的声音，后面的人群越发躁动不安。 “这么香的烧饼，才三文钱一个！” “我闻着还有肉味呢，加了肉才多一文钱，真便宜！” “赶紧买，要不一会儿可就抢不上了！” 虎妞奶奶接过油纸包，拉着虎妞走出了人群。 虎妞急得等不得，到底又叫奶奶撕下半块烧饼，一边走一边吃。 撕开的烧饼 香味越发浓烈，里面的馅料一览无余，油汪汪的肉丁和梅菜一眼就看得到，那些没买到梅干菜烧饼的人见到虎妞手里的烧饼，更加沸腾起来。 人人争先恐后地往前挤，生怕晚了就买不到了。 武大娘和梅娘连说话的功夫都没有，母女俩一起动手，片刻功夫，一炉梅干菜烧饼就被抢得一干二净。 看着空无一物的案板，武大娘心里莫名有点儿委屈。 那么香的烧饼，她还没吃上呢！ 再看看装满钱的盆，她的心里才得到了少许安慰。 “梅儿，咱们今天晚上就卖梅干菜烧饼！” 梅娘忍不住笑，忙答应下来。 怕武大娘不熟悉，梅娘又手把手教她做了一遍梅干菜馅料，这才让武大娘独自烤烧饼。 而她则走到小炉子面前，开始做一家人的晚饭。 早上买来的鸡已经清洗干净，武大娘依着梅娘的嘱咐，切成寸许大小的肉块，放在一旁备用，干香菇也泡好了。 梅娘把小铁锅架在火炉上，倒入清水，将鸡块焯水后捞出，再过一遍凉水，这样会让鸡肉的口感更加紧实。 焯过鸡肉的水倒掉不用，重新起锅，待锅烧热后倒入油，放冰糖炒出糖色，然后放入鸡块翻炒均匀。 炒出香味后，锅中倒入热水，加入甜面酱、葱姜蒜，以及干辣椒和八角等，土豆，香菇等配菜切块放入锅中，转中火炖煮。 等到汤汁慢慢变得浓稠，黄焖鸡独有的香味便散发了出来。 第二锅梅干菜烧饼出炉，又是被人们疯狂抢购，武兴闻到香味按捺不住，趁着武大娘忙着卖烧饼，偷了一个烧饼就跑。 他惦记着哥哥和妹妹还没吃，硬是忍了好一会儿，待武鹏和武月过来，将一张饼分成三份，兄妹三人几口就吃完了，每个人都是一脸的意犹未尽。 要是烧饼做得都这么好吃，他们愿意吃一辈子烧饼！ 在心里暗暗发誓的三兄妹，转过头就看见梅娘正在盛菜。 浓稠的汤汁又红又亮，浇在黄澄澄的鸡肉块上，好看得让人挪不开眼睛。 混合着鸡肉和香菇的香味扑面而来，三只小鼻子立刻不约而 同地大口大口呼吸起来。 待到梅娘盛了一碗松散的米饭，将鸡肉和酱汁淋在上面，递给武月的时候—— 武鹏和武兴同时喊出了声。 “二姐，我也要吃！” 至于梅干菜烧饼，还是先放一放吧，毕竟大口吃肉的感觉最爽！ 梅娘见连一向懂事的武鹏都是一脸馋相，忍不住笑了起来。 她盛出两碗饭，照之前那样淋上汤汁和鸡肉，端给武鹏和武兴。 “慢些吃，小心烫。” 她算是白叮嘱了，因为两个弟弟的动作出奇的一致，都是低头就吃，脸差点儿都要埋进饭碗里了。 鸡肉鲜嫩，香菇爽滑，吸饱了汤汁的土豆入口即化，汤汁鲜美无比，混合着米饭更是人间罕见的美味。 武鹏和武兴连话都顾不上说，埋头吃了一碗又一碗。 武大娘卖了四炉梅干菜烧饼，好不容易寻了个空隙，想叫孩子们来拿烧饼吃，一回头就看见并排三个只能看到头顶的小脑瓜。