第85章 换考题（1 / 2）
两位彭弈北门下的徒弟按了暂停键后。
立刻开始做笔记，写下自己刚刚觉得难的难点。
虽然他们同样觉得， 这不是现场能学成的菜， 可态度得端正。
这统一的架势导致另外两位不知道是该照做还是继续表示抗议。
气氛徒然尴尬了起来。
倒是彭弈北表示理解。
主动开口了。
这是一个， 看起来很简单，但是实际上操作， 颇有难度的一个菜。
片鱼就是一大难关。
彭弈北可以预料，让他们自己动手。
保证片出来的，不是斜斜的一大片鱼片。而是直刀下去， 变成了糟熘鱼条。
这鱼要是瘦一点， 那就是糟熘鱼丝了。
且不说腌制的对轻柔手法的要求过程， 在下水汆的时候，稍微猛烈一点那就变成了糟熘鱼碎。
一片片轻轻的捏着鱼片提溜下去， 先是微火下锅燉熟， 然后等全部鱼片下去后， 起大火同时成熟。
要是遇到一个下手略微犹豫一点的。
鱼肉烧老的口感了解一下。
最后的汁， 现成的糟汁外加黄酒桂花酱，看起来挺简单的， 但是还有一个步骤。
勾芡。
根据彭弈北的经验。
这个世界的学渣们， 十个有九个会栽在勾芡这个环节。
给漂亮的怎么调都不浓稠的汤底留下一个晶莹剔透的面疙瘩。
让他们做的话， 出来的成品是， 糟汁鱼碎疙瘩汤估计已经算是不错的成品了。
“我在视频开头的确说了这事简化过的菜， 原来用油的，现在用水，很大程度上减低了制作难度。但是这道菜依旧是有难度的。改明儿我发视频的时候应该标注一下难度系数。这是我的疏忽了。”
四位现场的学员齐刷刷松口气。
现场导演立刻暂停录播开始讨论对策。
“彭厨， 真的不能做吗？这个看起来很好吃啊。”现场导演还是有点不死心。“而且这节目都规定好了，我们材料都准备好了……我们的总决赛必须有点难度啊。”
汁明亮芡，滑软鲜嫩，看着茶色糟芡包裹着dundun晃动的白色鱼肉，的确很让人蠢蠢欲动。
现场诸位：导演是不是对彭厨的能力太过于神化了？
彭弈北看着导演。
总觉得这一幕特别眼熟。
“这样吧，这道菜我现场做一下……然后给……大家尝尝？比赛作品的话，换一道菜吧。我现场演示。”
导演：“好的，就这样。”
现场诸位：………
所以说，这个菜难度过高，不是因为节目组判断失误。
而是导演自己想吃？
他们是该感叹“吃”的魅力不分公司呢，还是感叹，彭厨一瞬间就想到了这个关键点。
您平时过得是多么被频繁花式讨食的日子。
如今的电视节目节操也不剩下多少了。
所以自家导演这无节操的一幕成功被摄像拍下，被后期重点剪辑进去。
彭弈北麻利的现场做了一遍糟熘鱼片。
成功示范了一下什么叫做不薄不厚的鱼片。
什么叫做片鱼。
什么叫做柔和的手劲儿。
四位参赛者现场学习，果然翻车连连，才开始上浆，糟熘鱼碎已经初具雏形。
更别说什么生粉放多了，只见面糊不见鱼肉之类的状况应有尽有。
材料有多。彭弈北做了一大份。
这一大份被分成了一大两小共三份。
所有人分那盘大的。
导演和邹牧独自享用两盘小的。
现场众人：…………
有好多话要说，但是不知道怎么说。
倒是可斌白和安宁一点都不意外。
他们家师傅分菜一向是，没人特别开口，都是大家一起吃，邹董有小灶的。
现在情况，导演之前提出想吃，那就导演多一份。完全符合彭弈北的分菜习惯。
他们现在担心的是彭弈北会临时选择什么菜肴作为比赛项目。
哪怕现在网络上已经把自家师傅捧上神坛了。
也只有他们这些深刻接触过的人才知道师傅的可怕。
自己手握一大堆没见过的新菜这已经是小case了。
会教徒弟也不是什么大新闻。
他们的师傅是那种你烧什么菜，他看一眼就会，第二眼就改良的传奇。
怎么说呢……
当着镜头的面，面对师傅现场考核出题。
哪怕心里做得准备再足，也有点小怕。
尤其是那个导演，还在旁边特别强调。
一定要有难度。
否则他们都一次性过关，没有翻车，节目不好看。
但是也不能太难了。
节目组仔细的描述各种难度，彭弈北直接开口。
“我已经想好了。”
“…………”那么快？你要不再想想？
“这道菜叫炸串。这道菜很容易做，但是没有标准。”
“哎哎哎？”
“一个做法，百种花样，你们做出来的东西，可以完全不一样。”
彭弈北拿了一把竹签子。
随便的到材料去，选了一堆食材。
切配，分分钟串出了好多串串。
“这些是……”
“香菇，蘑菇，豇豆，茄子，黄瓜，土豆，”素菜部分做得很简单。
荤菜部分彭弈北选择了献策的香肠，肉圆，鱼圆之类的，还有金针菇培根卷这个荤素搭配的。
一开始彭弈北要求半成品丸子的时候，还有点小小的骚动。
毕竟，按照这个世界的习惯来说，这样不怎么健康。
有人有心想提出意义，但是看着大厨淡定自若的模样，全部都屈服于权威，没有说话。
权威效应真是跨世界的无所不在。
在所有串串处理好以后。
主持人兴奋的举手了。
“这个是还不是《荒岛》上展示过的烤串！”
虽然电影里是粗狂到粗糙的，树枝削尖了朝着肉上面一插，就开始烤。也没什么素菜，烤的全是电影中奇奇怪怪的怪兽肉。
但是看起来就像是一个系列的。
“食物从远古时期的最初的烹饪到现在，最初始的烹饪方式，只有烤和煮两种。”彭弈北展示了一下串串。
“这种方法能固定食物，方便吃。不过今天，我们比赛的项目，既不是煮，也不是烤。我们做炸的。”
目测了一下油温。
彭弈北把手里所有的串串丢入油锅
然后在旁边开始调配酱料。
“这是一种很基础的酱料，你完全可以自我发挥。甚至和电影里一样，只加盐。”
彭弈北笑看着四位选手。
成功感觉到了他们的不安。