第三百一十六章 生腌与真空（1 / 2）
不是吧？老兄。
之前别人的教训，你是一点都没吸取啊？
看着这位年轻厨师居然堂而皇之地把凉拌八爪鱼这种东西端了上去。
坐在最前列选手席上的贝奇那真的是有种恨铁不成钢的感觉。
恨不得上去训斥那个完全没把心思放在烹饪上的臭小子一顿。
其实本来在普朗多把那道“微笑凉拌八爪鱼”端上去之前。
也还有另外两三名选手也选择了做类似的冷盘菜肴。
毕竟鲜活的八爪鱼的确挺适合这么烹饪的，看上去是没什么毛病。
可看到普朗多那副惨样，以及听到格林那犀利又正中要害的点评后。
他们便立刻将本来准备好的凉拌冷盘改成了别的做法，因为谁都知道冷盘的确是行不通的。
正如格林所说，在区区一个小时不到的参赛时间里，根本不足以让料汁渗入八爪鱼当中。
那这冷盘的风味就始终只能浮于表面，做不到正常的水准。
这种半吊子的菜肴拿来糊弄糊弄不太会吃的顾客还行，给这三位评委享用就真是太瞧不起人了。
更何况，姜烬还是在看到了普朗多的遭遇后还选择了这种做法。
那这就更像是......更像是一种自大与挑衅。
不知道的，搞不好还会以为他是专程来砸场子的。
不单单是其他厨师跟观众们这么认为，就连露比跟女王蜂似乎都有了这样不太好的想法。
看着摆放在她们面前的那一盘“生腌八爪鱼”，女王蜂眉头微微皱了皱，开口问道：
“你是故意的，还是不小心的？”
姜烬挺起胸膛，笑着回道：“是故意的。”
“在看到之前那位选手做了凉拌之后，还敢把这道菜送上来，胆子不小啊。”
“呵呵呵，做菜跟胆量无关，只跟手艺有关，至于具体这道菜的味道怎么样，三位还是先品尝了再说吧。”
不得不说，姜烬这番无比自信的姿态倒是把所有人都给看迷糊了。
搞什么？瞧他这副模样，这小伙子该不会认为他真的能够做得成吧？
观众们虽然不太懂烹饪，但是刚刚格林已经把其中关键说了个明明白白，清清楚楚。
只要是有脑子的人都明白，在这么短的时间内让凉拌八爪鱼入味是不可能的。
如果不能入味，那就跟把八爪鱼随便沾了沾料汁端上来有什么区别？
当然，将八爪鱼随便沾沾料汁放到嘴里，味道肯定也不会差。
毕竟这八爪鱼足够新鲜，海鲜这种产品新鲜就是最棒的调味，并且是无可替代的调味。
但这跟烹饪又有什么关系？现在比的是厨师们的烹饪手艺，又不是比谁的食材更新鲜。
既然是比赛，就得让人看到你的手艺和心思，而不是仗着食材足够新鲜就这么敷衍了事。
正因为绝大多数人都知道其中问题所在，所以他们才格外不看好姜烬。
不过格林自然不会抱有如此天真的想法。
因为他事先就已经知道这个年轻人厨艺非凡，自然不可能认为姜烬会把如此半吊子的菜肴端上桌来。
想到这里，格林的嘴角便扬起了一抹诡异的笑容，笑道：
“你说的对，这道菜具体是什么味道，还是得品尝过后才见分晓。”
话音刚落，格林便将那一把大盘生腌挪到面前，仔细打量起来。
至少从卖相，姜烬做的这盘生腌并没有什么特别的。
鲜活水嫩的八爪鱼经过非常妥善的处理之后，加入大蒜，辣椒，香菜，柠檬等辅料，一起泡在了琥珀色的高浓度烈酒当中。
如果格林的鼻子没有出问题的话，这酒体应该用的是朗姆酒，这也是水手们最喜欢喝的一种烈酒。
“朗姆酒”是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒。
这种酒口感甜润、芬芳浓郁，并且烈度很高，所以很受那些走船的水手们青睐。
从客观角度来看，把鲜活的八爪鱼处理干净之后，跟这些辅料一起泡在烈酒当中。
那最后呈现出来的口感和味道应该都不会很差，这次可以说应该相当美味才对。
毕竟这么浑厚的酒味和香辛料的辛辣味包裹着鲜嫩脆甜的鱿鱼，应该会将风味彻底提升一个档次。
但还是那个问题……时间不够，压倒性的不够。
根据格林所知，这种生的八爪鱼想要浸泡入味起码需要泡足好几个小时，甚至浸泡半天以上。
姜烬这边仅仅只是泡了不到一个小时，里面根本就不可能入味，那吃起来就完全没有意思了。
可即便知道这点，格林也还是忍不住举起叉子，插起了一块晶莹剔透的八爪鱼腿。
因为他知道，面前这个叫姜烬的男人就是拥有一种化腐朽为神奇的奇异本领。
即便是在完全不可能入味的情况下，说不定也能……唔！
将那块晶莹剔透的八爪鱼放进嘴里的瞬间。
格林便下意识的睁大了双眼，露出了罕见的震惊表情。
酸，这八爪鱼腿刚入口的第一反应就是酸，然后才是辣和鲜。
柠檬的酸混合着米醋的酸，两种酸味混合在一起恰到好处。
再加上小米椒以及蒜蓉的辛辣，一同将八爪鱼的鲜味彻底勾勒了出来。
完美，格林虽然不是第一次吃到这样的凉拌菜，但却是第一次感受到如此完美的调味水准。
果酸味，米酸味，酒香味，辛辣味，再加上恰到好处的一丝丝盐味，全部融入了这只纤细白嫩，如少女玉足朝可爱娇俏的八爪鱼腿中。
更令人诧异的是，这八爪鱼腿咬下去的之后还呈现出了两种非常独特的口感。
外面的表面部分非常脆弹，咬下去的时候能够明显感觉到那股回弹的张力。
切开表面那层脆弹的部分后，呈现在内部的却是软糯多汁的内里。
这种表面脆弹爽口，内里软糯细嫩的特殊口感，搭配上渗入了肉质最深处的特制酸辣调味汁的状态。