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第 13 章 炸小鱼(1 / 1)

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把胡瓜丝瓜拿到新宅地,李小寒又和王氏一起去赶集买肉。 平山村双日集市,地理位置不错,是附近数一数二的大村镇,大集也分外的热闹,家里的针头线脑,各种腌菜,饭桌矮凳,大集上都有人卖。当然,都是一些农家人的东西,精细齐全肯定是没有城里精细齐全的了,不过胜在方便、便宜。 李小寒左顾右盼,既新鲜又好奇,探头寻找自己需要的东西。 “娘,猪肉在这边。”李小寒拉着王氏走向猪肉摊子,其实就是几块芭蕉叶上盛了一扇猪肉,集市的消费能力也就这样了,多了卖不出去。 “大叔,还有猪板油不?多少钱一斤?”李小寒利落问价。 “你来晚了,猪板油卖完了。这五花肉要不,够肥,十五文钱一斤。”卖猪肉的大汉答道,猪板油可是好东西,早早的就被人卖走了。 “娘,要不?”李小寒特地咨询王氏的意见。 “来……来两斤。”王氏应道,心里开始计算,两斤五花肉多少钱来着。 “来两斤五花肉,哎,大叔,这骨头多少钱一斤?”李小寒盯着那光秃秃只剩骨头不见肉的筒骨问到。 “哎,这个骨头三文一斤,你要拿两根骨头,我算你五文两斤。”骨头没有肉,又重,十分不受欢迎,大汉便便宜卖了。 “娘。”李小寒扯一扯王氏的衣摆,王氏点头了,李小寒便轻快的说,“来两根骨头。” 猪肉大汉利落的切两斤五花肉,再拿稻草串起两根骨头,“一共三十七文。” 李小寒皱起眉头,“帮我把骨头砍断。” 筒骨砍不断,骨髓怎么出来。它的精华就在骨髓里呀! 前世李小寒去过粤省旅游,那边的人尤其喜欢筒骨汤。连李小寒自己,再怎么说脂肪多嘌呤高都挡不住对筒骨汤的喜爱。 那一层油汪汪软乎乎的骨髓,吸溜一下被吸出来,在舌尖轻轻一抿,轻易滑过喉咙,让人回味无穷。 又香又软又滑,秋冬之际,尤其适合囤一点脂肪。 “砍断?”卖肉大汉犹豫的问。 “对,砍断才能吸出骨髓啊。” 李小寒的神色太过坦然,卖肉大汉差点以为自己错了。 虽然有点嫌弃李小寒事多,但是,大汉犹犹豫豫,还是举刀把筒骨砍断。 呜呜呜,就料到了,他心爱的杀猪刀,卷刃了。今天回去得好好磨一磨。 李小寒对大汉的痛苦一无所知,愉快的买完猪肉,又见前边一个鱼摊子。 李小寒直奔过去,却略过了那又肥又大的福寿鱼鳝鱼鳊鱼,指着一堆小杂鱼问,“卖鱼伯伯,这鱼多少钱?” 卖鱼的老汉奇怪的看一眼李小寒,不是应该买大鱼吗,“这一堆杂鱼,你如果全要了,七文钱就成。” 李小寒看着那堆杂鱼,约莫三斤,便觉不贵,扯着王氏的手说,“娘,买了吧。” 王氏见李小寒想要,自然是不会反对,掏钱买了。 买了肉,买了鱼,又看见有一个大娘卖咸酸菜,极便宜,李小寒又买了两把。 肉、鱼都有了,糖、盐、酱、醋家里还不缺,王氏和李小寒满载回家去。 回到家,王氏先把骨头洗了一洗,便直接放进锅里。 “娘,等一等,放姜,我喜欢吃姜。” 李小寒知道现在不可能说服王氏把骨头过一次热水的去腥气的----都煮出油来了,怎么可能倒掉,便怂恿她娘多多的放姜,尽量去掉肉骚气。 王氏自然是无所不从的,不过是想吃点生姜,家里山地自己种着,想吃多少放多少。 骨头放瓦罐里煮着,王氏带着李小寒处理那一堆的小杂鱼。小杂鱼两个手指大小,要把内脏都清出来,费功夫,最后可能还没有几两肉,因此很便宜。 “娘,咱们不是要把肥肉剔出来炸猪油吗,要不把小鱼炸了,把剩下的肥瘦相间肉也炸了?炸了的肉坏得慢。”李小寒慢慢解释说。 王氏从昨天的煮野菜中得到了信心,想了想,点头道,“行,咱们炸着吃。” 这一天的中午,李贤东等人是在油炸的香气中度过的。本来干活就费了一把子力气,这香气更让人觉得饥肠辘辘,恨不得能吃下一头牛。 好不容易等到中午,众人根本不用招呼,统统围了过来。 主菜是炸到骨头都酥脆的小鱼,根本不用吐刺,整一条鱼嚼巴嚼巴,咸、香、脆、酥,人人吃得停不下来。 众人吃得眼神一亮,要往常,除了那穷的揭不开锅的,谁人正眼看过这小杂鱼:除了骨头和刺,没有几分肉,还得费老鼻子功夫来开肚刮鱼鳞,有那功夫,做点什么不好。 如今看来,不是小杂鱼不好吃,是自己家做得不好。人家这做的,就一句好吃。 炸完鱼和肉的锅,油盛回油罐,锅底刚好可以用来炒胡瓜。先放两瓣野蒜头,炒出香气,再放胡瓜片,大火爆炒,炒出来的胡瓜,又嫩又甜,吃着便觉得清爽。 吃到最后,连青菜的汤汁,都用来沾炊饼吃了。 这一顿午饭,美味,实在,连平日稳重的砖瓦匠人老师傅,都竖起了大拇指。 这个东家,厚道。

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