第410章 月饼的传说（1 / 1）
饴糖最初其实是一味中药材，是米，大麦，小麦，粟，玉米几味粮食，经过发酵，糖化制成，缓中，补虚，生津，润燥，可以治疗急性腹疼，咳嗽，口干，咽痛，便秘等症状 而且饴糖有软硬之分，做京式自来红用软饴糖，虽然是一味中药，但饴糖本身是粮食发酵酿造，而且月饼也不是每天吃，所以只要不是一次性吃太多，在中秋食用自来红月饼，对于在由夏入秋的换季过程中，容易着凉腹疼等难自查的轻微症状，有很好的食疗作用。ωω 顿了顿，唐铭笑道，其实说起来，京式月饼能广泛流传，还有一段传说。 啊？是什么传说？舒易婷好奇问道。 传说在古时候某年在中秋佳节的时候，京城闹了一场瘟疫，广寒宫中的嫦娥仙子知道后，便命为她专门捣药的玉兔下凡，救治疾苦百姓，这个药童就是兔爷。 兔爷下凡后，用红，白两种药，治好了全城的百姓后返回月宫，这两色药，便演化成了自来白，自来红两种月饼，也是自那之后，每到中秋，人们便吃红，白月饼，并供奉月神，一来为吃了之后预防瘟疫再发生，二来则是为了感激月神的恩德。 原来是这样啊，我说怎么每年家里都要拿着月饼，水果放盘里摆在阳台供奉 舒易婷恍然大悟，紧跟着问，那后来呢？那个兔爷怎么样？而且嫦娥的玉兔精不是女的吗？ 唐铭闻言脸黑。 尼玛我咋知道后来兔爷怎样？ 而且凭啥带个爷就不能是女的？ 问啥问，这么多话，烤你的月饼去！ 唐铭黑着脸把苏式月饼给舒易婷放进烤箱，不过在放进去前，洒了一层芝麻在月饼表皮上。 哼，不说就不说，我等出去问我大伯去！ 舒易婷气得跺脚，不就问个问题吗，干嘛凶人！ 而直播间里，看到这一幕的网友却是笑喷了。 明明女神生气又委屈，为啥我只想笑？ 女神太傻了哈哈，渣神分明是编不出来了才跳脚 还好渣神也不是啥都知道，不然我真以为渣神是超人了，会做这么多种月饼就算了，居然连这些现在提都没人提传说都知道。 看渣神做月饼我好饿啊，可我又不敢吃，就怕一会渣神一会吃的时候忍不住又吃从看渣神直播来的这半个月，我足足胖了五斤！ 真羡慕女神的身材，渣神那么给吃都不见胖的喝水都长肉的我莫名心酸。 画风突转，一群网友开始哭诉比惨，眼馋舒易婷的体质。 而看着这一幕的各国代表，心里同样不是滋味。 本来之前一群代表都没心思吃饭，可这一阵看唐铭做月饼做的全都饿了。 但看着助手端过来的食物，却压根没有胃口。 没别的，就想吃个月饼解馋！ 然而，除了华夏，哪里还有月饼卖？ 也不仅是各国代表，这时候，几乎所有看直播各国网友，心里都在惦记华夏的月饼。 而且是章鱼馅的月饼！ 椰子糖不多了啊，看来，过几天还真得做点饴糖了 帮舒易婷烤上第三波月饼后，唐铭拿着最后储存的椰子糖准备做甜饭。 月饼本身是甜的，不论配什么味的汤饭，都不如甜味来的相得益彰。 不过唐铭可没打算拿传统的糯米去做，为了带长寿和恢复光环的美食点，今晚没别的，就是章鱼！ 当然，本身章鱼肉嫩而津，既有糯米的酥软感觉，又有甜饭中果脯类的嚼劲，因此哪怕唐铭也是第一次做，单凭感觉就知道做出来的甜饭味道绝不会差了。 唐铭先将剩余的章鱼肉丁，分成与大铁锅体积一半的份额，每一份大概有十几斤左右，足足分了小二十份。 之后，将其中一份加水在大铁锅中煮沸。 很快，等章鱼清水煮至半熟后，唐铭揭锅将章鱼肉丁捞出，然后剁碎至米粒大小。 一来，半熟的章鱼肉丁比生章鱼肉更容易剁碎，二来，加热至半熟，在蒸甜饭的时候更容易将糖分充分融合，使之变得更加酥软。 在倒入椰子糖和少许蜂蜜和剁碎章鱼碎肉搅拌时，唐铭又加入了少许黄油。 这样，章鱼肉蒸出来的时候不至于是一粒一粒的，和传统甜饭一样，具有粘性。 再次轻微搅拌后，唐铭上锅开蒸。 很快，章鱼肉香的味道就开始四处蔓延。 不同于月饼中馅料，蒸的烹饪方式，使水汽快速扩散，不一会，就连烤月饼的舒易婷都闻到了浓郁的章鱼肉香味。 舒易婷正想去瞧瞧的时候，唐铭端着第四波月饼过来了。 你做什么了这么香？ 舒易婷忙问。 甜饭啊。 甜饭？骗人！甜饭能有章鱼肉味？你以为我没吃过甜饭啊。 没办法，咱家穷啊，米少肉多，为了省点米，只好用肉替米做甜饭了。 舒易婷闻言算了算，好像还真是这么回事，储备的肉远比储备的米多得多。 点点头道：行吧，那就吃肉省点米吧。 唐铭等了一会儿，第三波苏式月饼已经烤好了。 出炉后，月饼表面酥酥的表皮一层一层，上面点缀的芝麻更是散着清香，看着就好有食欲，舒易婷忍不住动手想尝一个。 千万别吃，不然你绝对会后悔的。 唐铭阻止道，现在的酥皮，看着是很酥，其实沾了馅料里的很多水汽，吃起来其实是湿的，就跟膨化食品放潮了一样，必须等冷却一会儿，表皮的水汽散去后才能吃。 可是我感觉好饿啊 舒易婷都感觉肚子在咕咕叫了。 烤了这么多月饼，却都不能吃，广式得回油，京式得放冷，苏式还得散水汽 好了，再稍等一会儿就都能吃了，而且甜饭马上就好。 唐铭把最后一种潮式月饼放入烤箱后，笑道，花瓶，你现在可以歇会了，这种扁扁的潮式月饼虽然烘焙的时间最长，因为需要将饼皮与馅融为一体，但只需要小火慢慢烤着就好。 虽然看火并不累，但一直在火跟前烤着，舒易婷脸上早就布满了细汗，连身上的衣服都有些黏黏的。