第235章 烤蛋糕（1 / 1）
打好蛋白泡，唐铭转头看了眼制冰制的不亦乐乎的舒易婷和两只猴子，走了过去。 行了，这汤锅先给我用，你们拿双耳锅来玩。 说着，唐铭将汤锅里的东西倒在双耳锅里，跑到水边将汤锅里里外外好好洗了一遍，又烧了点水彻底弄干净。 弄干残留水分，唐铭将蛋黄液倒了进去，接着弄了一些蛋白泡跟蛋黄液翻拌在一起。 翻拌好后，再加入一些蛋白泡，三次之后，蛋白泡剩了三分之一的样子，其余的全部跟蛋黄液混合在一起。 蛋糕糊制作完成，将其倒出，洗干净汤锅，底部和四周刷上一层椰子油防粘，唐铭将蛋糕糊倒进去定型，然后，拉开了已经预热好的烤箱。抽出里面还没燃完的柴火，将汤锅放了进去。 心中默默的计算着时间，唐铭转身拿过了刚才放在一旁加速完毕的牛奶，此刻，已经能看见牛奶面上一层变得浓稠，那是因为常温之下，牛奶里面含油的部分上升集中在了上层。 拿过勺子，唐铭将表面富含油脂的上层牛奶舀了出来，全部装在一个不锈钢小锅里。 将不锈钢小锅放在自动打蛋器下面，唐铭用一张叶子放在锅四周防止汁水飞溅，开始飞速打发。 没多久，锅里的牛奶变得黏稠，唐铭再次加快了速度，然后，四周汁水开始飞溅，锅里的牛奶开始变成稀糊状，产生淡黄色的颗粒。 最后，当唐铭拿出打蛋器，锅里只剩下淡白的汁水，而打蛋器上面却浆着一团黄色的物质。 这是？ 舒易婷从唐铭打发牛奶起，就已经好奇的站在了一旁，此刻看着打蛋器上的黄色物质，不禁有些惊讶，牛奶怎么打着打着就变黄了。 别告诉我你不认识这玩意！ 唐铭看了她一眼，将黄色物质取了下来，到大圣他们那里拿了一盆干净的冰水过来，将黄色物质放在冰水里清洗。 随着挤压，黄色物质里面的残留牛奶被挤了出来，变得更加凝实。 少瞧不起人，不就是黄油么，说的我好像白痴一样，我只不过没见过黄油怎么做的而已，没想到这么简单。 就是这么简单，所以说，连黄油都不会做，你这营养师真的是不合格。 说话的时间，黄油已经被唐铭彻底捏好，捏成了一个方方正正的造型。 两大竹筒牛奶，最后做出来的黄油，连十分之一的分量都不到。 不过闻着那淡淡的香味，唐铭倒是很满意，如果说猪油是华夏不可或缺的东西，那黄油，就是西方菜式的灵魂。 其特有的奶香，能带给菜式的升华，并不比猪油少，甚至在糕点方面，更能成为点睛之作。 可惜现在没面包，不然可以抹点来尝尝！ 舒易婷也有些眼馋黄油，凑上来闻了闻，一脸陶醉。 瞧你那点出息，明明有蛋糕居然只想着面包。 这不是还没烤好么！ 快了！ 唐铭答着话，将刚才剩下的蛋白泡拿了过来，切下一点黄油，加在了蛋白泡里面，再用打蛋器开始打。 待黄油全部跟蛋白融合，唐铭又放了一些进去。 如此反复几次，刚才的蛋白泡彻底变成了奶黄色奶油。散发着浓郁的奶香。 奶油就是这么做的？ 舒易婷再次睁大的了眼睛。 其中一种做法而已，这是意式奶油的做法，名字叫黄油奶油，比起我们平时接触最多的淡奶油，更加柔滑细腻，也比寻常蛋糕用的奶油好吃。缺点是容易腻味。 伸出手指抠了一点，唐铭放进嘴里，奶香浓郁，细腻悠长。味道很不错。 学着他的样子，舒易婷也扣了一点偷吃，然后幸福的眯起了眼睛。 唐铭看她馋猫一样的表情，不禁玩心大起，再次弄了点奶油，直接涂在了舒易婷脸上，然后端起奶油就跑。 臭家伙，你给我站住！ 舒易婷回过神来，叫嚷着就追了上去。 一阵玩闹，在蛋糕烤的差不多的时候，唐铭赶紧叫停，任由舒易婷哈哈笑着往自己脸上抹了点奶油，才得以逃脱。 打开烤箱的盖子，拿出不锈钢汤锅，里面的蛋糕已经彻底膨胀了起来。 将其倒扣在一张大叶子上，唐铭手轻轻一抖，整块蛋糕直接被拿了出来。 烤好的蛋糕大概30寸的样子，比起一般吃的生日蛋糕要厚了一倍。跟汤锅接触的部位金黄中带着一点焦褐感，但并没有烤糊。 舒易婷用手戳了戳，蛋糕表面被压下去，然后很快又弹了回来，松软的不像话。 一看就好吃！ 吞了吞口水，舒易婷满脸是小星星的盯着蛋糕不愿挪开眼睛。 而热乎乎的蛋糕那浓郁的香味，也引的海滩上的猴子们纷纷围了过来。 唐铭无奈的看着满脸渴望的大家，犹豫片刻后还是挥了挥手：还没做好，晚点再吃。 说完，唐铭让舒易婷去准备点水果出来，他自己则又弄了些牛奶，放在锅里加热。 接着，他来到之前晾晒鱼胶的地方，想了想，将龙趸鱼胶拿了起来，割下相对比较薄和透明的部位。 将选好的部位放在温水里仔细清洗一番后，唐换了点温水，加速半分钟将其泡软。 然后，唐铭将加热过的牛奶拿了下来，把泡软的鱼胶加了进去，搅拌的鱼胶彻底融化在牛奶里，然后朝里面加了一些椰子糖，放到了大圣他们还在玩的冰块里冷却。 几分钟后，牛奶冷却下来，鱼胶的作用下，开始变得凝结，用手摸上去，有了一些果冻的触感。 再次加热让牛奶冻融化，唐铭拿过打蛋器开始打发。 几分钟后，牛奶变成了雪白的奶油，看了看打发程度，已经有八分，唐铭停下动作，这个时候用来抹蛋糕刚刚好，要是打到十分的话，就只能用来裱花了。 一切准备就绪，将打好的奶油放在一边，唐铭抽出菜刀，将刚才的厚蛋糕一分为二，弄成了两个正常蛋糕的大小和高度。