154、魔术饺子(1 / 1)
虽然皮薄馅大是夸奖饺子好吃的成语。 但是实际上并不是饺子皮和馅料的比例越小就越好。 它们就像是一对CP,只有在比例最合适的味道最佳。 随机挑选一个幸运饺子,刘明辉放进了嘴中。 滚烫的汤汁,配合上刚出锅的饺子,绝对是烫伤组合。 轻轻咬开劲道的饺子皮,就能看到里面饱满的馅料。 翠绿和金黄的组合? 这是韭菜鸡蛋馅的饺子。 轻轻吸了一口汤汁,鲜美无比。 等到饺子稍微冷了一些,刘明辉直接将一整个饺子塞进了嘴里。 饺子就是要大口吃才过瘾。 爽滑的鸡蛋,鲜嫩的韭菜,劲道的面皮。 配合上鲜美的饺子汤。 一口下去,最是享受。 趁此机会,刘明辉直接捞起第二個饺子。 这个饺子之前就已经放在一边放凉,这时候温度倒是刚好可以直接入口。 往饺子汤里一涮,刘明辉塞进了口中。 牛肉芹菜馅饺子。 肉牛富有嚼劲,芹菜爽脆的同时同样富含植物纤维。 越嚼越香,很是美味。 刘明辉十分期待的吃起第三个饺子。 却发现居然还是韭菜鸡蛋馅饺子。 倒不是不好吃。 只是少了第一次的那种新奇感觉。 随着饺子的温度降低,刘明辉越吃越快,很快就品尝到了四种味道。 素三鲜馅饺子。 突出的就是一个鲜美脆爽。 虽然没有肉类的荤香,却突出了蔬菜本身的鲜美,同样非常的好吃。 最后一种猪肉白菜馅。 猪肉肥美而有嚼劲,配合同样吸满肉汁的鲜嫩白菜。 一口下去,是绝对的享受。 劲道的饺子用包这种手法,锁住了美味,也成就了自己。 …… 收拾好碗筷,刘明辉也没有闲着。 案板上还有大量饺子皮和馅料,足够让他包上个大半天的时间。 为此他特意买了个盛放饺子的专门容器。 单独的隔间能够保护好饺子,防止它们粘连。 包到面皮使用完毕之后,馅料倒是还剩下一些。 将所有的饺子冻入冰箱,刘明辉算是彻底完成了今天的活。 这些馅料明天炒一炒,倒是可以勉强算是一道菜。 虽然他可以控制面皮和馅料恰到好处。 但是这样虽然节省了食材。 却让饺子皮和馅料的比例变得不完美,反而有些得不偿失。 反正多余的食材不会浪费,倒是没有必要强行如此。 就在他准备收拾收拾,结束今天的料理时光时。 忽然灵光一闪,刘明辉的脑海中冒出了一个想法。 或许自己可以利用剩下的馅料制作一种与众不同的饺子。 利用明为料理的魔术,让饺子动起来。 “系统提示:恭喜宿主触发随机任务,魔术饺子。 魔术饺子:随机任务,完成设想中的魔术饺子料理,并至少达到初级品质。 任务奖励:魔术饺子料理水平(高级)。” 居然触发了随机任务。 刘明辉感叹,果然还是创新最好。 只要触发随机任务就能轻松获得高级料理水平。 高级料理水平可不仅仅是对固定料理生效。 毕竟一法通万法通。 要想制作高级料理,需要掌握的知识极多。 能够连带提升刘明辉相关料理的水平。 这也是为什么刘明辉现在的料理水平如此高的原因。 收回思绪,刘明辉开始仔细思考,如何才能将脑海中的创意化作食物。 所谓的料理魔术很简单。 就是利用加热膨胀度不同原理,让饺子产生其妙的变化。 面粉和水磨粘米粉(制作肠粉的原料),都可以制作面皮。 却有着截然不同的加热膨胀度。 这样会导致经过加热后,成品产生奇妙的变化。 想做就做。 刘明辉分别用面粉和水磨粘米粉制作了两块面皮。 分别取适量,一上一下,将它们组合成新的饺子皮。 包入足量馅料之后进行封口,就形成了魔术饺子。 满怀期待,刘明辉将魔术饺子放进沸水中煮了起来。 期待它能够产生自己意料之中的神奇变化。 失败了。 却又成功了。 在沸水的作用下,饺子皮的确是产生了刘明辉意料之中的变化。 饺子整体开始朝着肠粉皮那一边开始弯曲。 弯成了略带一点弧度的小月牙。 一面雪白,一面晶莹剔透,能够清晰的看到其中的馅料。 看起来倒是十分可爱。 只不过光是这种程度的弯曲,根本无法完成刘明辉想象中的料理。 他意识到,自己用错了料理方法。 煮是最简单的方法,在这里却不适用。 过多的水分会极大的影响饺子皮的膨胀程度。 油同样是如此。 自己需要选择另外一种料理方式——蒸。 只不过蒸饺需要的饺子皮和普通水饺的饺子皮不同。 需要进行烫面。 但不要将面粉全部烫熟,只需烫2/3即可。 留下1/3的生面粉,混在烫面里面揉成面皮。 用这样的面皮儿来制作蒸饺皮,蒸出来的蒸饺又软又好吃。 刘明辉只能将眼前这些饺子皮做成饺子,喂给大黄吃。 还好因为只是试验,他准备的饺子皮极少,倒是不怕吃撑了大黄。 大黄眼前一亮。 没想到今天居然还会碰到加餐的好事。 只不过它对刘明辉给的份量十分不满。 就这点东西,打发狗吗? 没有搭理大黄的抱怨,刘明辉重新开始揉起了两种面皮。 先是普通面皮:首先用80度以上的热水烫面。 不能烫太多,比例以三分之二为宜。 烫好之后不能马上和面需要先把面摊散。 使面透气散掉面里面的臭味,然后再加一些凉水和面。 然后是肠粉皮:同样用80度以上的热水浇在水磨粘米粉上。 注意水不能多,要一点一点慢慢的浇,然后团成团后饧10分钟左右。 很快刘明辉就做好了两种面皮。 分别擀成合适的薄片,刘明辉再次将它们组合起来。 很快一个牛肉芹菜馅蒸饺就出现在刘明辉手中。 话不多说,直接上蒸锅。 随着热气升腾,魔术饺子逐渐成熟。 刘明辉迫不及待的揭开蒸笼盖子。 却发现蒸果然是最正确的选择。 此时的饺子弯出了一个夸张的弧度,看起来有点像是成熟的虾尾。 却没有那么夸张。 拿起筷子,夹起这枚蒸饺,刘明辉放进口中品尝了起来。