第五十六章 做腊肉（1 / 2）

把家里后来添置的两张桌子，搬到院子拼在一块，高屠户跟苏老二，再叫上几个来看热闹的村民搭把手，几人一起把牛车上的大肥猪搬到了桌子上。

“高叔，我做腊肉打算卖，你给我切漂亮点，猪的两个后腿打算做火腿，其他的你随意。”

“好勒，苏丫头你就瞧好了，今个就让你瞧瞧你高叔的手艺。”

高屠户杀猪也有小十年的光景，手上的功夫自是不差，三两下把猪头猪蹄全都卸下，放到一旁的木盆里。换把斧刀从中把猪一分为二，再用剃骨刀把猪的排骨剃下来放一旁，又换了把刀卸了猪的前后腿。最后剩下的肉就改成一条一条的五花肉，改下来的肉大小差不多，都是两斤左右。苏鱼对于高屠户的刀功很是满意，省了家里不少事。

小半个时辰的功夫，一头大肥猪在高屠户手里面就变成了四大盆，一盆是各种猪下水，一盆是改好的五花肉，在有一盆是猪的前后腿，最后剩下的是猪板油。

“高叔，你这手艺可是越来越好了，我以后打算做腊肉的生意，等弄完了以后还在你家买猪。”

“那感情好，你要是长期在我家拿，到时候叔再便宜些给你。”

“那可就多谢叔了。”

高屠户一走，苏家这边也忙活了开来，把要准备腌制的五花肉端上桌，之前混合的调料撒到上面，再倒上烧酒盐巴，剩下揉搓的活计就交给自家老爹，自个的小身板还真没多大的力气。

苏老二接下了这份活计，在揉搓之后，腊肉被码在了另一个盆里，夫妻两端到灶屋放好。之后再开始处理排骨，一开始苏鱼打算做腊排骨，跟先前腌腊肉一样，料抹均了搬进屋。最后是猪的两个后腿。苏鱼打算做火腿，把两个火腿均匀的涂上调料，外层抹上一层厚厚的盐巴，在屋子一角放了不少石头，上面放了块板子，把两个后腿放到上面，再在上面放块板子，最后压上石头，压上个二十天应该差不多了。

父女两个处理这些的时候，莲氏端着一盆猪大肠去河边清洗，现在也回来了。腊肉是用五花肉来做，剩下的前腿肉一些个，母女两切碎拌上调料开始做腊肠，古代灌肠的工具不怎么方便，家家户户用的都是竹筒灌腊肠。在竹筒里面装满肉之后，一端套上肠衣，另一边拿小一号的竹筒往下使劲压，如此反复，一家花了半天才算把这些给弄完。还剩下的就是猪下水，苏鱼也不浪费，直接一锅给卤了，苏家卤猪下水的味道，直接就飘了半个村，晚上，哪家也没心思吃饭，有小孩的人家哭着吵着要吃肉，被大人打得哇哇直叫。

心里都在埋怨着苏家，你家吃肉就吃肉，做那么香干嘛，馋哭家里的娃，这还让不让人过了。

苏家可没有一点自觉性，天快黑的时候，苏老二去给村长家送了一份，莲氏去给杨二梅家送了一份。

昨儿个村长一家都去走亲戚去了，一个也没在家，等回来听说苏家发生的事，一家气刘婆子丢了余家村的人。村长打算晚上让自家大儿子去苏家走一趟，却没想到苏老二来了。

“老二啊，那刘婆子就是这么个人，你千万别跟她计较，她那人吃多少亏都不长记性。满江是个好的，只是有这么个娘，生生把日子过的不像样。”

“叔，你说的这些我都知道，刘婆子这次的事我也不会去计较，只是像这样的人家，以后我家是不敢沾染的。”

村长心里一叹，最后也没说啥，都是自己个做的孽，他想帮刘婆子，估计人知道了也不领情。

第二天，莲氏便去了杨二梅家，问他们家想不想做猪下水的生意，想做的话可以从她家拿货。

杨二梅一听还有这好事，哪有不同意的，昨晚上苏家送的猪头肉，他家一家都吃的满嘴流油，那味怪香的，到现在回想起来还直流口水，也不知苏家是咋做的。