第515章 蟹味馆！（1 / 1）

“周老板怎么做到的。这么好吃。” 周讯尝了一口狮子头说道。 “好吃吧。我来了一次，想念了好久。” 刘若音笑呵呵的回道。 “确实是不错啊，比他那些茶点惊艳很多啊。” 陈琨感叹了一句。 “来尝尝这酒。周老板的酒别的地方可是没有的。贵着呢。” 刘若音打开了酒瓶给两人倒上了酒。 “有意思，这地方我要常来了。” 周讯细细品了一口，眼睛一亮说道。 “好香啊。这个地方所有的东西都让人流连忘返啊。周老板年纪轻轻的，好本事。” 三人在这里吃了顿很舒心的晚饭。轻松自在，菜品和酒水都是上上之选。 因为这三人，周墨尘也是等到他们走后才回家的。吃完出来之后又是一顿猛夸，各自加了他的号码，说以后常联系。 到家之后在给闺女洗完澡换好睡衣之后，拿出手机一看，赵衿麦的信息已经发来了。 “老公刚忙完吗？” 赵衿麦笑眯眯的说道。 “嗯，是啊，刚给你家闺女洗完澡。呐，你看。” 说完还把镜头转向了正在玩玩具的两个小家伙。 “妈妈！” “妈妈！” 看到赵衿麦的视频之后，两个小家伙也立马就丢掉了手中的玩具，一股脑的爬到了周墨尘的身边。 “湘湘，芊芊乖！想不想妈妈呢。” 赵衿麦看到自家的闺女顿时温柔了许多。 “想呢！” 小家伙认真的说道。然后就开始了一问一答的情节。问的都是小家伙每天都做什么了。周墨尘也不打扰，这是每天晚上要做的事情。 说了一会儿之后，小家伙就把手机还给了周墨尘了。 “今天下午周讯，陈琨还有刘若音去店里了，湘湘说的阿姨应该是她。” 周末很笑着解释了一下。 “啊？三位老师去了？可惜我不在家。” 赵衿麦一脸的惋惜。 “她们还会来的，又不是只来一次，还不相信你老公的实力吗？” 周墨尘笑了笑说道。 “嘿嘿，我当然相信你的手艺了。对了，老公我们明天就要回魔都了，这边的剧情拍摄完了，剩下的剧情都在魔都了。” 赵衿麦突然说了句。 “嗯？那正好。离家里也近很多。” 周墨尘想了想没两天就是周末调休了，正好可以带孩子去探班。 “嗯嗯。月底差不多就杀青了。可以回去好好的休息休息，陪陪你们了。” 赵衿麦笑着说道。 小两口聊了没一会儿周墨尘就要去哄小家伙睡觉了。所以就挂断了视频通话。 第三天的时候，周六。刚好是调休的时间，跟姜莹莹她们说了一下，周六不去餐厅了。得去魔都了。 周墨尘去魔都之前，还是给两个小家伙装了安全坐骑。自己带着孩子去，这样才安全一些。知道要去找妈妈了，两个小家伙并没有吵闹，而是兴致勃勃的。 两个多小时的车程，小家伙没一会儿就睡着了。 周墨尘开的比较稳，所以速度会慢了一些。 找了一家去了好几次的商超，直接打电话订了东西。送到剧组去。 等到门口的时候，吴悠悠已经在门口等着了。 “阿姨好！” 周湘湘和周芊芊显然是认识吴悠悠的。记性很好。 “哎呦，小宝贝们累不累啊。” 吴悠悠笑眯眯的抱起了两个小家伙，笑着已经很重了， “悠悠姐！找人搬一下东西。我让人送来的。” 周墨尘笑着说道。 “行，我安排，走吧，我们先进去。麦麦这会儿还在拍戏呢。” 吴悠悠说完就跟场务说了声，然后带着周墨尘进片场去了。 “尘哥？你怎么来了。还把小家伙带来了？” 吴晓磊惊讶的看到周墨尘。 “我来探班啊，正好这两天调休。湘湘，芊芊，叫叔叔。” 周墨尘知道这剧组的都有谁，赵衿麦早就跟她说过。 “叔叔！” 两声奶声奶气的话，让吴晓磊十分的开心。 “哎，湘湘，芊芊真乖。” 吴晓磊笑着回应道。 “你好，周神，闻名不如见面。我叫邓佳佳，怪不得麦麦每天都念道呢。” 邓佳佳在也休息区，看到周墨尘领着两个孩子到来，笑呵呵的打了招呼。 “你好。邓老师。过奖了。” 周墨尘笑着回了句。他知道眼前的女孩演技很厉害。也是年轻一辈少有的天赋选手。 “跟阿姨问好！” “阿姨好！” 周湘湘和周芊芊乖巧的问候着。 “哎，真乖！有两个小棉袄真好。” 邓佳佳不免有些羡慕赵衿麦了，选的老公很有眼光，孩子都这么乖巧可爱。已经走向人生巅峰了。 “呵呵，确实是挺好的。晓磊，你也抓紧时间啊。” 周墨尘说着就把矛头指向了吴晓磊。 “尘哥，还能不能愉快聊天了。好久没吃你做的饭了，这边杀青了，说什么也要去俗称蹭饭了。” 吴晓磊无奈的说道。 “行啊，杀青了就去呗。” 周墨尘笑了笑，无所谓的说道。 “那个，我能一起去吗？” 邓佳佳眼睛一亮，要说谁能吸引娱乐圈众多演员的目光，那非得是周墨尘做的菜了，被圈里的人传的神乎其技的。 “行啊，等杀青了跟麦麦一起去。” 周墨尘大方的说道。 “什么跟我一起去啊。湘湘，芊芊。想死妈妈了。” 这时赵今麦也拍完了这一幕下来了，看到两个闺女顿时就笑了起来。 “妈妈！” “妈妈！” 周湘湘和周芊芊迈着小短腿就扑向了赵衿麦。 “妈妈的乖宝贝。” 赵衿麦笑眯眯的抱着两个香喷喷的小家伙。 “老公。” 赵衿麦抱完了自家的闺女，自然少不了周墨尘了。已经结婚生孩子了，所以赵衿麦没那么多的顾忌，想干嘛就干嘛了。 “小尘！” 金世嘉是剧组的另外一位重要的演员，这部剧是群像戏，导演也是很厉害的，选的都是演技好的。 “世嘉，好久不见。” 周墨尘一看来人，便笑着打了招呼。 最后导演也知道周墨尘来了，还特意跑来感谢一番。中午周墨尘并没有像之前一样在剧组一待就是一天。 就算他愿意，两个小家伙也待不住了。索性陪赵衿麦吃过午饭之后，就带着两个小家伙出去逛街去了。 逛街的时候还顺便找了找有没有好吃的地方，晚上好跟赵衿麦一起来。 还没结束的时候周墨尘父女三人就回了剧组。 “老公。我们先回酒店吧。已经结束了。” 赵衿麦这会儿刚卸完妆就跑了过去。 “嗯。走。晚上带你去吃一家好吃的店。” 周墨尘笑着说道，然后抱着两个闺女就直接去了停车场。四人的背影很有安全感。 “好呀！” 赵衿麦笑眯眯的回了句。 到了酒店，周墨尘就把晚上女儿要用的东西给搬到了楼上，以赵衿麦的卡位，出来拍戏的待遇绝对是顶尖的。 等都收拾好之后周墨尘就带着女儿和老婆去了白天找到的蟹味馆。主要就是做蟹的。虽然笑着的这个月份蟹还不是那么的完美，但是在科学的影响下，吃蟹就不分月份了。 两人到了之后发现蟹味馆的人还挺多的。 这里最受欢迎的就是蟹黄包，和蟹黄面了。跟传承中的很类似。 蟹黄汤包是JS省的一道传统小吃，属于苏菜系。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。 蟹黄汤包在三国时期被发明，在明清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作“绝“、形态“美“、吃法“奇“。 最出名的当属江苏泰兴曲霞蟹黄汤包、南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包。做法也不少，不过最经典的肯定是新鲜的螃蟹做出来的。 分为三步，小火熬蟹油，鸡汤熬皮冻，高筋粉成形。 熬制蟹油是个费功夫的事儿。 将活螃蟹刷洗干净，用绳子捆绑好，上笼大火蒸20分钟至熟，取出放凉，去壳取蟹肉、蟹黄备用。 锅入熟猪油，烧至三成热，入葱末、姜末炒香，入蟹肉和蟹黄，翻炒至出蟹油，加绍酒、盐、白胡椒粉调味，打去浮沫，淋上香醋，起锅装盘即可。 而皮冻就是要在包子里面添加汤料，一般以鸡汤为主。 将母鸡宰杀，去内脏，用清水洗净，冷水下锅，大火烧开，氽去血水，捞出，用热水洗净。 猪肉皮洗净，冷水下锅，大火烧开，烧5分钟至肉皮断生，待肉皮卷曲时捞出。 在盆中放入50℃左右的温水，加食用碱调匀，放入肉皮，洗掉油脂，取出冲洗掉碱味，去掉残留的猪毛和油脂，漂洗干净。 猪皮、母鸡一同放锅中，入清水，放入葱、姜，大火烧开，改小火焖制2小时捞出，用绞肉机绞碎肉皮，制成猪皮蓉。 最后将鸡汤过滤，放入锅中，下入猪皮蓉，大火烧开，改小火熬制50分钟，打去浮沫，稍炖煮，依次放入虾子、酱油、盐、白糖、绍酒调味，待汤稠浓时，调入鸡精、白胡椒粉，撒上葱花，2分钟后起锅，趁热过滤，将汤汁放在盘中，并不断搅拌，待汤汁冷却，凝固后捏碎即成皮冻馅。 最后一步就是包子胚子了。 皮冻蓉和制好的蟹黄放入盆中，向一个方向拌匀，制成蟹黄馅备用。将盐、陈村枧水放入碗中，加清水调匀，制成混合水。 将高筋面粉放在案板上，逐次倒入混合水，揉和成面团，搓成粗条，放在案板上，用干净的湿毛巾盖好，醒制20分钟。 饧好的粗条搓细，下重约25克的小面剂30个，均擀成直径约16厘米，中间稍厚，周边略薄的圆形面皮。 取面皮1张，放在手心，五指收拢，包入蟹黄馅，将面皮对折，左手夹住，右手推捏收口，成圆腰形汤包坯。 将汤包坯置于笼屉中，每只间隔3.3厘米，置于沸水锅上，旺火蒸制7分钟即熟。 装汤包的盘子用开水烫过、沥干，用右手五指把包子轻轻提起，左手拿盘随即插于包底，配醋、姜丝，带吸管上桌。 在包制的过程中，主要就是它的褶子，因为它可以达到32个褶皱，并且得保证每一个褶皱都很均匀，可以看到这些灌汤包一个个跟水球一个在摇动。 除了蟹黄包之外，蟹黄面也是蟹味馆另一道特色。 蟹黄面中最重要的是大葱蟹油。 用蟹壳熬出葱油，味道更香浓，大口大口吃蟹肉蟹黄不成问题。 平时大家都只顾着吃蟹肉，但大闸蟹壳也是好东西，用它熬葱油，香得不得了。蟹香葱油勾鼻，开洋鲜美，面条爽滑韧劲，酱汁鲜香油润。 被膏肥脂满浸润久了，蟹壳蕴满了天然的蟹香气，将葱身、蟹壳一起小火耐心熬，香到极致。 “老公，这里的包子味道不错啊。不过跟你比起来差了点。” 赵衿麦尝了一口包子说道。吃包子的时候小心的很，因为周墨尘告诉她了，容易烫到嘴的。 “等回去了我给你做。这东西好做，不过需要不少时间。” 周墨尘宠溺的说道。 “好呀，好呀。” 赵衿麦笑眯眯的说道。 “周神？真的是周神。” 一家四口正吃着饭呢。就被人惊到了。 “你好，你是这里的厨师？” 周墨尘扭头一看，就知道是这家店里的厨师了，笑着打了招呼。 “嗯嗯，饭菜还合胃口吗？不合适的话就让她们换。” 厨师笑着说道。一瞬间就把话给接了过来， “味道不错。厨艺也不错。” 周墨尘评价了一句。 “请指点一二。” 厨师可不愿意放过这个难得的机会。 周墨尘点点头，就将刚才观察到的地方一一的指了出来。厨师也是千恩万谢的要免了周墨尘这一单。让来让去的，最后还是周墨尘无奈的同意了。 也有不少的粉丝来打招呼，不过并没有要签名什么的，全国的尘影儿都是统一的。尽量不打扰周墨尘的日常生活。 一家人吃过饭就直接回了酒店。 “呼，终于回来了。湘湘，芊芊，妈妈先带你们洗澡好吗？” 赵衿麦笑眯眯的说道。 “好！” 周湘湘和周芊芊猛然的点头。 “呐，你们的睡衣，洗澡巾，沐浴露什么的都齐全了。” 说着就把行李箱的东西给拿了出来。一样样的摆好。 等到三个小小美女出来之后，已经是20多分钟之后的事情了。赵衿麦把周墨尘推进浴室，自己则是陪着闺女在床上玩儿了起来。 “睡着了？” 可能是因为今天累了的缘故，等周墨尘出来之后，两个小家伙已经睡着了。