第2章 梦想起航（1 / 1）

第2章梦想起航 清晨的第一缕阳光柔和的拂过那些辛勤的劳动者。在这么一座城市扎根没有背景的百姓只能用辛勤努力去换取希望。 睡梦中的周墨尘也在这个普通的清晨醒来。好久没有睡过那么踏实的觉了，餐饮这个行业晚睡是肯定的，长此以往身体必定会出些小问题。失眠多梦就是其中之一。 精力异常充沛的周墨尘开始了跑步生涯，对于这个慵懒的家伙还真是难能可贵了。 享受了一个不一样的清晨日常，周墨尘觉得挺不错的。随后开始了族群的迁移。这是一项浩大的工程。每个清晨和夜晚都会有一个庞大的族群在这个迁移的途中，周墨尘就是其中一位。 酒店在城中心位置。周墨尘为了房租问题，特意租在了接近郊区的地方，离最近的地铁站还有2公里的距离，可想而知，不然哪可能会租到带院的房子呢。 族群迁移历时1个多小时终于到了，找到了胡经理，周墨尘就提出办理离职。胡斌挽留了一下，他对周墨尘的感官还是很好的，后厨的江湖他也插不上手，于是便同意了周墨尘的离职要求，并让财务给周墨尘提前结算了这个月的工资。 也庆幸后厨储备人力够，再说周墨尘的位置早就有人盯着呢，所以也不用再等半个月交接工作。周墨尘的离职在酒店没有激起一点波澜，小透明的称号名副其实。 “老板，这些东西可以送货吗？”周墨尘指着清单上的东西道。 离开酒店的周墨尘在农副工具市场挑选自己要用的农具和渔具，东西太多一个人不可能带的回去的，又不能收进星辰珠内，只能希望店里有送货的，毕竟周墨尘要的东西还蛮多的。 “当然可以，我们店本来就有送货上门的服务，你给留个地址。”老板对于大客户是相当热情的。 “行，那就麻烦了。”周墨尘也轻吁了一口气。 “应该的，我现在就去给你调货安排车。”说完老板就忙活去了。 周墨尘到家没半小时送货的就来了，帮着司机师傅把东西卸到了院子里。等师傅走后，一个个尽数收进了星辰珠内的库房中。周墨尘也拿着买好的饵料进了星辰珠内。 拿着虾笼蟹笼和诱饵到了湖边，这一段距离把周墨尘累的满头大汗的。在浅水区把虾笼蟹笼放置好，饵料用的动物的内脏。味道重的饵料龙虾和螃蟹才会喜欢。 到了田边惊喜的发现昨天刚做的育苗箱已经是满满的绿色。惊人的生长速度也符合了它的生长环境所赋予的营养了。 肥沃松软的土壤让周墨尘的种菜体验感很棒。蔬菜苗种完了，周墨尘又种了些种子进去实验，按照这土壤的湿度种子应该会很容易发芽，这样以后就不用再多此一举的去育苗了，省了不少事儿。 休息片刻，周墨尘在茶室泡了壶茶，拎着钓具就到了湖边，昨天那条跃出水面的大鱼让周墨尘十分的眼馋，一个吃货馋了，结果显而易见的，淦它。 用星髓液稀释拌的饵料更能激起鱼的食欲。饵料托盘鱼护都在钓箱上固定好，调好位置，周墨尘用的是7.2米的矶竿，这种湖用矶竿就合适。 虽说周墨尘的钓鱼水平一般，但湖里的资源太丰富了，不停的上口。青鱼，草鱼，鲫鱼，黑鱼，种类繁多应有尽有，周墨尘钓的不亦乐乎，大货不停的上，这要是让钓鱼爱好者知道了，可会羡慕死的。 兴奋劲儿过了后，周墨尘感到一阵疲惫，钓鱼也是个体力活，尤其是钓大货的时候。收拾好东西，稍时歇息喝了会茶提提神，拎着几十斤的鱼到了小院里，小点的鱼都放了，同样种类的鱼也放了，一样就留了一条。 把鱼都放到了院子里的小鱼池里。昨天看到了一排小水池还不知道干嘛用的，这会儿知道了，放鱼的，以后吃鱼也方便一些。 做鱼周墨尘本身就会，而且做的味道还不错。但现在有更好的选择周墨尘肯定不会无动于衷。到了书房挑了本关于水产方面的菜谱，看着目录鱼类的做法有很多，清蒸，红烧，水煮，煎烤等等，种类繁多。 其中有道酸菜鱼引起了周墨尘的注意，翻到菜谱的那一页，果然跟周墨尘想的一样，书上的文字顷刻间在脑海中演变成了视频，周墨尘像是附身在食神身上做菜，感觉非常真实，这种教学再学不好那真是笨死了。 杀鱼的手法，刀法，还有做菜的方法，时间，火候，调味的把控周墨尘都感觉的清清楚楚。菜做完了，脑海中的映像也消失了。周墨尘感觉只要注意力集中在菜谱上，脑海中的映像就会出现，这样的学习还真是逆天啊。 酸菜鱼属于多菜系，各地的方法也大同小异，中华美食中八大菜系中的川菜也有一道酸菜鱼。菜谱中的映像也是川菜的做法。 鱼也有两种选择，草鱼和黑鱼都可以。一般人偏爱黑鱼，鱼刺少，肉质细嫩。刚巧周墨尘钓的鱼中就有黑鱼，5斤多重的黑鱼又属于野生的劲儿还是挺大的，杀个鱼费老鼻子劲了。 周墨尘还是低估了厨房里刀的舒适程度，杀鱼，片鱼异常顺手。一套好刀具对厨师来说是梦寐以求的。市面上的好刀具都是匠神世家墨家打造的。而且价格不菲，一套订制的刀具算上雕刻用的也得大几十万。 准备好辅料开始试做。回想做菜的过程捋了一遍开始动手。 片好的鱼片冲洗干净挂上少许芡粉抓匀。鱼头鱼骨也洗净沥干水分。点火热锅，倒油溜一遍锅，油倒出，放入新油，葱姜蒜爆香，加入酸菜泡椒。翻炒片刻把沥干水分的鱼头鱼骨倒入锅中翻炒。变色后倒入热水，调味，稍煮几分钟，把菜和鱼骨盛出，留汤。 煮沸的汤调整火候，下鱼片。稍浮盛出铺在鱼骨酸菜上，浇上汤汁。撒上葱姜丝蒜末，花椒辣椒段，一勺热油浇上去香气四溢。酸菜鱼也完成了。 酸菜和泡椒一看就是食神的手笔，菜谱中也有关于食物特殊加工的做法。索性存货还不少，菜也才刚种下去，周墨尘也就没打算现在去尝试做。 端着做好的菜去了旁边的小餐厅。给自己盛了一碗香喷喷的米饭。周墨尘觉得只吃米饭他都能吃下去两碗。各种粮食库房还不少。 乳白色且带着图案的鱼盆确实很美观，盆面上没有一丝热气溢出，全都被油覆盖下去。鱼片鲜滑爽口，味道鲜香酸辣，还带有一种麻麻的感觉，这菜，下饭。 鱼肉能达到极品上等了。市面上不好找，湖里大把的。食材也有它的级别分类，劣质，普通，优秀，精品，最高的也就是极品食材了，每个级别还有上下两个等级。菜品的价格会随着食材级别的增长而增长。同样的菜品劣质和极品的价格天差地别。 星辰珠内的鱼大多都是极品上等，光卖食材周墨尘都能发财。市面上的极品食材大多是被厨师世家把控着，都有自己培养极品食材的秘密基地，普通人也很难找到，周墨尘不傻也没想去冲击市场，触别人霉头。当然自己开店去做就没那么多的顾忌了。 一顿饭让身为吃货的周墨尘开心不已，他的手艺还是不错的，火候和调味的掌控还有待提升。这两项是需要时间多练多悟就好，虽然是开挂了，但是也没有一挥而就的事情。心稳了手熟了就开悟了。 泡上一壶好茶，躺在院子里的躺椅上，舒适啊，这才是生活。手上一本民俗小吃看的周墨尘眼睛里都是光，恨不得一一做出来品鉴一番，也找到了他想要的东西。民俗小吃麻小。 小龙虾的做法。油焖，蒜蓉，稻草蒸，这三种做法是周墨尘最喜欢的。与苏城的做法大致相同，不同的是香料的加入，中华菜对于香料的用法已经开发到极致，各种香料功能不同，针对食材的搭配也不同，不同类别的食材搭配香料能发挥出极大的化学反应，这是大自然给勤劳的人们最好的礼物，也彰显了老百姓的智慧。 周墨尘跑到湖边，抄起虾笼，一入手就感觉不对，太重了，拉起整个虾笼，还真不少，二三十斤是有的。这才过去一上午就那么多。而且个头都不小，青红色的龙虾是人们的最爱，虾壳不是那么的坚硬，过油后酥脆易食。 蟹笼里的螃蟹也不少。提了满满两桶虾蟹倒入院子中的水池养着。货源OK，配方OK。那就只欠东风了。一边练厨艺，一边赚钱两不耽误，作为起步事业，小龙虾是最简单的。 再说开私房菜馆也需要从业资格证，周墨尘连最低的一阶厨师证都没考过。开个小吃店就没那么多的要求了。 理顺了未来的发展方向，周墨尘也就着手开始行动了。他是个干脆利落的人。既然想好了那就去做。 网上的资料也查了不少，手上的资金也有限，流动摊位肯定是不行的，虽然说成本低，但是不安全，所以需要店面经营，他也只需要做外带的，不做堂食。人力有限。 看了半天，一个小吃街进入周墨尘的视线中。地图打开一搜，离周墨尘住的地方只有5公里左右。扫个电动车就直奔而去。 到了地方发现小吃街的店面挺多的。下午来这里闲逛的人也不少。这是条老街政府扶持的项目。离市中心远了些，胜在房租便宜，人员流动性也能保证，再说了现在是网络时代，只要你能力够强做的好吃，距离不是问题。天知道谁给他的自信。 “陆主任，伱好。”周墨尘一番询问找到了小吃街的管理处。 “你好，请坐，有什么事吗？”陆岩看着周墨尘挥手请他坐下。 “我想租个店面做小吃，来这里咨询一下。”周墨尘直言。 “是还有店面可以租，我先给你看一下空房的位置。”陆岩说着打开电脑上的街道房屋分布图。一看就很明了，房屋面积，是否空房，店家名称。 “你看，就这几间空房了。看看有合适的没。” “这个就合适，陆主任，这个房租多少？能去看看吗？”周墨尘一眼就看上了中间位置标着20平方的房子。因为两头都是街口所以小吃街的房子也没什么旺铺这一说，只有大小不一样，一看就是旧房改造的，偏向古风的风格。 “这间啊，还就这一间小的了，这间是刚空出来不久的，房租半年一交的话5500一个月。年交的话便宜一些。5000一个月。水电费都是按标准来的。中间走的话要扣掉一个月的房租退剩余的部分，严禁私下转让。这边时不时的有检查的，还有卫生检查，食品安全检查。能接受就带你去看房子。”陆岩也是个干脆的人。 “没问题。”周墨尘觉得很合适了。房租已经很便宜了，还没有转让费等乱七八糟的东西。 “那走吧。”陆岩找到一串钥匙就往外走，周墨尘也赶紧跟上。 打开店门。里面的灶台吧台都是做好的，只需要稍微改造改造就可以用了。也省了周墨尘很多事情了。 “陆主任，这店我租了。我交一年的。”原本只想交半年的周墨尘看着能省不少装修费的情况下直接交了一年的房租。 “嗯，好，走，回办公室签合同去。身份证，照片，健康证，这些都需要。经营许可证也是我们办理。”这就是政府扶持项目的好处了。一应手续一条龙服务。当然还有更让周墨尘惊讶的。 “还有你店的招牌也是管理处做，小吃街的招牌模式都是统一的，卡槽式的，方便更换。300带灯。一会到一楼统一办理。还有旁边的办公室可以去找装修部门，装修，家具，电器，餐具，厨具他们都有，价格和质量方便放心，我们都是原厂提货。当然，牌子都是国产的。”签完合同陆岩就把后续的事情都交代清楚了，开了张条子就让周墨尘去一楼办理去了。 “好大一条龙啊。”饶是稳如老狗的周墨尘这会也是目瞪口呆。 果然到了一楼后所有的事情都办的顺顺当当，那一丝顺滑让人难以置信。领着装修部的人去了趟店面，把要规划的位置安装的电器都比划了一遍。那人也在图纸上写写画画的，说是明白了，回到办公室核算总体装修电器的费用一共是一万五。 环保的打包盒，一次性手套，湿纸巾他们也应有尽有，还能给你印上商店Logo，只有你想不到的，没有他们找不到的。干脆改名叫万能部好了。不过这样也好省事了，也不用担心商品质量问题了。 钥匙交给装修部的人就走了。5天的工程期。稍微整改不需要费太多时间。