第95章 黄面粉埋汰？明明这才叫正宗！（1 / 1）

林亮眼神有些疑惑。 看着那赵觉手中的狍子角，一时之间竟然也没认出来是什么东西。 “这是……” 赵觉嘿嘿一笑：“没认出来吧，这是狍子角，我在一个树杈上发现的，要不是我眼神好，差点没看发现。” 林亮语气惊讶。 “狍子角？这也太小了吧？！” 赵觉：“可不，不知道山上的小狍子怎么把角撞树上，把角给留下了。” 赵觉笑着和林亮说着在山上碰见的稀奇事，倒是给林亮说的一愣一愣的，许久没人跟他将这些有趣的事情，林亮也是听得认真。 今天晚上赵觉要做的东西不少，荠荠菜和婆婆丁馅的饺子，还有酱河鱼。 这两道菜都算不上是快菜，所以赵觉早早便开始准备。 从面袋子中舀了三碗面粉倒进盆里，赵觉将早就调好的温水一点点加入面粉里，开始和面。 水，逐渐加入面粉中。 赵觉左手加水，右手搅动面粉，很快面粉便被搅成了絮状。 瞧着水差不多了，赵觉便开始双手揉起盆里的面团来。 面粉是林亮在村子附近买的现磨面粉，颜色不像是平常市场中买回来的面粉白净，兑水之后的面粉，颜色泛着米黄。 不过这面粉的韧度却极好，没一会的功夫，赵觉便将面粉揉成了个大面团。 赵觉揉面的手艺不错，虽然揉面的时候手上沾了不少面粉，不过面揉好以后，不管是盆子上还是手上的面粉，却都已经干干净净。 不看手艺，单单是能把面粉揉的这么干净的，倒也只有一些老手艺的揉面师傅才能做到。 而赵觉的技术也是不赖，揉好的面粉光滑不沾手，就是那颜色……米黄的一团，倒是不敌白面粉团看着漂亮。 “主播这面揉的，真干净。” “觉哥手艺还真是不赖，做菜、做面食，都有模有样的。” “这面粉看着颜色不太好看啊，是不是放的时间太长，有点发霉了？” “活干的挺漂亮，就是面粉看着丑了点。” 赵觉瞧见直播间中大家的留言，笑着说道：“可能许多朋友没种过小麦不清楚，其实小麦磨出的面粉，颜色确实是这种有点发黄才是正常的。” “大家说的白面粉，就是为了颜色好看进行第二次加工才产出来的。” “像平常我们自己家里吃，一般都会在附近种麦子的农民手里直接买一些磨，不讲究好看，所以也没那么多加工的步骤，颜色也就是这样发黄的。” 纯正的小麦粉，颜色一直都是这种淡淡的米黄色。 尤其是老一辈吃面粉，几乎都是吃的这种颜色面粉，而且没什么高筋、低筋的种类，反而是最近这些年，面粉越出越白，说法也是越来越多。 而且还有什么新型的雪花粉，似乎颜色越干净，面粉就越好，其实不然。 赵觉一席话说完，立马引来不少人的赞同。 “主播说的太对了，这才是最正宗的面粉颜色好吗？！” “我就是种小麦的，说句实话，这种颜色的面粉才是最天然的，像你们平常吃的那种假白的面粉，那都是经过二次加工的。” “还真是，以前的面粉颜色都是米黄色，现在越来越白，我还以为科技进步了呢。” 直播间的屏幕上，弹出不少网友的吐槽发言。 赵觉和众人聊天的功夫，已经将面粉揉好。 从晾衣绳上拿了条毛巾，盖在面盆上，随后赵觉将面盆又放在了火炕暖和地方醒发。 趁着这会儿的功夫，赵觉又开始制作馅料和收拾河鱼。 土篮子里的婆婆丁和荠荠菜，这会儿已经被林亮摘干净。 端着摘好的野菜，赵觉在水龙头下不断的冲洗。 农村的水费不用花钱，大盆的水倒进盆子里，水多冲洗的速度自然也就更快，没几分钟，那些野菜就已经被洗的干干净净。 “野菜做的饺子，基本上都不用太多调料。” “像这荠荠菜和婆婆丁，一会就少放点肉馅和食盐调调味就行，甚至连葱姜都不用，这野菜的饺子，吃的就是一个鲜亮味。” 洗好的野菜，简单的用水过一遍，水分攥尽，分别被放到菜板上。 赵觉双手并用，两个菜刀交替落在菜板上，传来一阵有节奏的剁馅声。 没多时候，菜板上的婆婆丁就已经被赵觉剁成了均匀的馅料。 不过野菜的饺子，馅料一向不用剁的太细，大概三五毫米的碎料就可以，剁的太细反而影响饺子的味道和口感。 这种稍大的馅料，能最大的保存野菜的原汁原味。 荠荠菜和婆婆丁分别被赵觉切好放到盆里，赵觉又拿出一条五花，开始剁饺子肉馅。 相对于野菜，这剁肉馅的时间要长些。 差不多十多分钟的功夫，赵觉将那些五花剁成肉泥，这才开始调馅。 肉里放了少量的料酒和姜末去腥，搅匀放到两种野菜盆里。 盐、十三香、油。 再放入两滴香油提香。 就这么点调料，这馅料便算是调好了。 赵觉看了看盆里调好的馅料。 肉放的不多，所以即便是凑近闻，都没有什么肉腥味，反而散发着野菜的清香。 而这馅料菜多肉少的馅料，也才是野菜饺子的正宗吃法。 “太久不回老家，我都要忘了这荠荠菜和婆婆丁包的饺子是啥味道了。” 闻着那馅料的香味，赵觉忍不住有些感叹。 林亮笑道：“不就是野菜饺子吗，也不是什么好东西，哪有外面的山珍海味香。” 赵觉反驳。 “哎，你还别说，外面的山珍海味吃多了，到最后还真就觉得还是家里这口吃的最香。” “尤其是这饺子，馅里的肉再多，那也不敌这半素的野菜馅的饺子好吃！” 半个小时的功夫，两种口味的饺子馅都已经准备好。 不过这会儿的面还没醒好，趁着这会，赵觉又开始收拾河鱼。 鲫瓜子是淡水鱼，而且生活在大山的山水里，几乎不需要怎么收拾。 拿了把剪子，将鲫瓜子的肚子剪开，将内脏一股脑掏干净，冲洗那么几遍，也就算干净了。