第30章 腌制咸鸭蛋（1 / 1）

不过这也算是火炕的通病，好在虽然硌了一些，但那火炕阵阵传来的温度烙着赵觉浑身发酸肌肉，倒是让疼痛缓和许多。 尤其是后背，此刻传来一阵阵的热浪，虽然有些发烫，却还是让赵觉忍不住发出呻吟。 “这老家的火炕烙烙腰，是真得劲啊！” 以前在外面读书的时候，赵觉就不止一次的想念老家的火炕，尤其是在湿冷的寒冬，又或者是多个感冒发烧的时刻。 小时候感冒发烧，喝上那么一大杯的水，然后钻进暖和的被窝。 火炕的热浪，一阵阵袭来，不出两分钟的时间，就能捂出一身的虚汗。 这么捂上半个小时，然后再开上那么一瓶黄桃罐头，再严重的感冒也就好的差不多。 而也正因为这个原因，导致直到今天，每次生病的时候，赵觉还习惯性的要买上那么一瓶罐头，还必须得是黄桃的才行。 “嘎吱、嘎吱、嘎吱……” 屋内的角落中，传来一阵轻微的声响，将赵觉的思绪打断。 放轻呼吸，赵觉暗暗的听着声音传出的位置，很快，赵觉便确认了声音的来源。 “这老房现在真是不严实了，老鼠都进屋了。” 从小生活在农村，对这嘎吱声，赵觉简直不要太过熟悉，正是老鼠嗑洞的声音。而且尤其是开春三月，老鼠把储冬的食物吃完，天气回暖，便是它们活动最频繁的时候。 从前村子里人多，猫啊、狗啊的数量也多，老鼠尚且还不敢这么太过猖狂。 可如今村子大多数人都搬走，老鼠的胆子也跟着大了起来，赵觉已然连着两晚都听见了动静。 只是这老鼠也是十分狡猾，一听见赵觉的动静，便立即停下动作，而等而没了动静之后，却又开始继续发出声音。 连着折腾了好几次，却连老鼠的影子都没见着。 最后只能将厨房中一些自己带回来的食物堆到了炕尾的位置，只是这样却也是不是办法。 赵觉仰头看着棚顶，耳边不断的想着那咯吱、咯吱的声音，终于在这么折磨了半个小时以后，老鼠似乎也干累终于休工。 “这一大早上开始，主播又捣鼓什么东西呢？” “主播早上好！” “今天直播间人不少啊，怎么这么热闹？” “哎，主播这是捣鼓什么东西呢？” 镜头前的赵觉，此时正蹲坐在院子里。 而在赵觉的面前，则摆放着一个盆子，盆子里倒好了清水，里面放着十来枚青绿色鸭蛋。 赵觉手中拿着一把小刷子，正在仔细的刷洗盆里的鸭蛋。 “之前不是弄了点鸭蛋回来吗？趁着这功夫有空，把这些鸭蛋腌制上，这样早饭的时候就不愁没有东西配了。” 腌咸鸭蛋，赵觉曾经见过自己家里做过许多次，而每次母亲做好的鸭蛋煮熟之后，都会流出满满的蛋油，就连蛋白也是十分细腻。 半颗鸭蛋放入碗里，金黄色的蛋油沾满米饭，和咸鸭蛋拌匀…… 每口吃下，都是满满咸蛋黄的香味。 “大家可能不知道，这咸鸭蛋虽然现在到处都是，可放在十几年前，在我们东北，这可是宴请时上桌的一道菜。而且还是最先清空的那道。” “不像是现在，好多人都吃腻了，甚至咸鸭蛋只吃鸭蛋黄，鸭蛋青都清一色扔掉了。” 赵觉的话，引起了不少人的共鸣。 “还真是……我吃咸鸭蛋只吃鸭蛋黄，鸭蛋青都被我给扔了。” “主播这说的不就是我吗？” “虽然有点败家，不过主播说的确实是实话。” “这么想想，我好像这么多年确实没吃过鸭蛋青，每次扣完鸭蛋黄剩下的就扔到一边，等吃完饭就直接扔掉。” 赵觉点头。 其实不仅仅是很多网友，就连赵觉自己也并不喜欢吃鸭蛋青。 而且在赵觉的记忆中，似乎就算是自己剩下了只剩蛋清的鸭蛋壳，最后也肯定会被其他人打扫干净，从不会剩下。 可时隔几年如今再回想，其实又有几个人是知道鸭蛋黄才是最好吃的东西？只是节俭和宠爱，让父母变成那个只吃鸭蛋青的人而已。 鸭蛋数量不多，赵觉很快便将那几个鸭蛋刷洗干净。 当然，刷洗鸭蛋虽然只是腌制鸭蛋的第一步，却也是十分重要的一步。鸭蛋外皮干不干净，可是决定鸭蛋保存时间长短的重要原因。 “一、二、三……八、九。九个鸭蛋，有半袋盐应该就够用。” 将刷好的鸭蛋放到通风的地方，没几分钟的功夫，鸭蛋便已经晾干。 “腌咸鸭蛋的法子很多，单我们鸭园村这小地方，其实就有好几个法子，什么盐水腌、黄泥腌、或者是直接裹盐用锡纸包上。” “咱们今天要用的法子，就是第一种用食盐水。” 一边说着，赵觉一边用铅笔头在鸭蛋上写下日期。 “3.22。写上日期，这样开封的时候也能知道那些鸭蛋是最早腌的，以前腌的鸭蛋多，家里就是用这个法子看分辨哪个先吃。” 很快，九枚鸭蛋就已经写好，放到了一旁早就已经备好的陶罐里，而这陶罐也是赵觉从厨房翻出来的旧罐子。 “差不多了，走吧，我们去林亮家熬盐水去。” 十几分钟后，赵觉抱着一坛子鸭蛋，来到了林亮家，而林亮如今也是对赵觉的到来习以为常。 只是面对要自己腌咸鸭蛋的赵觉，林亮倒是忍不住有些怀疑。 “你要自己腌鸭蛋？这……行吗？” 赵觉：“不就是腌鸭蛋吗？这有什么难得？我东西都准备差不多了。不过……倒是得借你半包盐。” 打开一包新开的食盐，赵觉随即开始用锅熬制盐水。 研制咸鸭蛋的食盐水，主要是按照鸭蛋多少来定的，赵觉要腌制的鸭蛋并不多，所以半包盐就足够了。 半锅水，半包盐。 赵觉手中拿着铲子，不断的搅拌锅内的盐水，水逐渐沸腾，锅内的盐也逐渐溶解饱和。 赵觉舀出些盐水仔细的瞧了瞧，水中已经全完不见细盐的影子。 “好像看着应该差不多了。” 见着盐水熬好，赵觉从厨房找了个大盆，将盐水全部舀入里面，放到了外面，等待着凉凉。