第六十四章 我愿意（2 / 2）

作为刘姓辈分最长的人，刘长江对今天的大席很是满意。

“六叔，今天这大席味道不错吧？”

同桌的小辈说道。

刘长江放下筷子，摸着胡子说道：“郑师傅做的大席能不好吃吗，今天这大席的味道我感觉比上次吃的还要好。

我感觉郑师傅的手艺又高了不少。”

“啊！”

“六哥，上次在胡家庄吃的大席就是今天这位大席师傅做的啊？”

“就是他，这菜的味道和上次一模一样，我一吃就知道是郑师傅做的。”

“怪不得六叔从胡家庄回来就对郑师傅念念不忘。今天这一尝，我发现我以后也忘不了了。”

“吃过今天这大席，以后别人做的也不知道吃不吃的下去。”

“没有吃郑师傅做的大席菜前，我觉得马师傅做的大席味道还不错，可是今天吃到郑师傅做的菜，才发现，是我见识浅了。”

“行了，别说，菜都上来了，赶紧吃吧，要不然凉了就不好吃了。”

“来来来，叨叨叨，别客气。”

“嗤～”

一股葱香味从锅中传来。

范海站在一旁，看着郑飞炒菜。

他要看看郑飞做的菜和他做的有什么不同。

葱姜蒜干辣椒爆香，在倒上切好的洋葱，最后把肥肠倒进去。

肥肠是昨天卤好的，大火爆炒一下就行了。

颠了两下锅，然后加上盐和味精。

在出锅的时候，倒上一些酱油和老抽。

最后翻炒两下就出锅了。

一旁的范海发现，郑飞对火候的把握很厉害。

说实话，农村的柴火灶并不稳定。

不像煤气灶那样大小能调，柴火灶不行，不同的木柴烧出来的火都不一样。

这也是为什么，有些大席师傅会在某个菜上翻车了。

这就是用的灶台不同。

火大了，火小了，炒出来的菜在味道上有很大的差别。

一般人可能吃不出来，但是有的厨师闻到味道就能闻出来差别。

从这就能看出来，一个能精准把握火候的厨师是多么的厉害。

范海眼神复杂的看了一眼郑飞，想不到这才半个多月的时间没见，他的变化就这么大。

不管是炒菜和炖肉，做出来的味道都让人吃的停不下来。

对一个厨师来说，能让顾客满意，那绝对是对他们最大的褒奖。

“铛铛铛～”

郑飞看到范海拿着盆子不放下，用勺子敲了敲锅的边缘来提醒他。

听到这个声音，范海回过神来，连忙把盆子放在了案板上。

“我能尝尝吗？”

等到郑飞把炒出来的肥肠倒进盆子里面，范海问了一句。

“吃吧，吃完给我点建议。”

郑飞知道范海心里有数，他应该只是想尝尝他用刚才那个做法炒出来的大肠味道怎么样而已。

“怎么样？”

郑飞问道。

范海好奇的问道：“你是怎么做的？这肠子一点脏器味都没有？是在卤制的时候就已经把脏器味给去处了吗？”

郑飞想不到范海会问这个问题。

“对，我在卤制的时候添加了一些东西，把肥肠上的味道给去除了。”

“怎么样，味道还行吧？”

范海放下筷子，点了点头。

“味道很好，同样的食材，我做不出来这样的味道。

怎么说呢，软硬适中，有一点嚼劲，盐味也正好，吃完后，嘴里有点辣辣的，让人很惊喜。”

听到范海的话，郑飞说道：“怎么样，跟我干吧，以后我教你。怎么样？”

听到这话，范海那还有什么想法，高兴的说道：“我愿意。”