第118章 梦想（1 / 1）

瓦罐也是中华餐饮的王佳乐种特其他烹饪手腕，相关于铁锅来说，瓦罐传热慢，保温作用好，所以但凡用瓦罐做的食物，有王佳乐个特其他烹饪术语来描绘，叫做煨。

煨的同音字里有喂，喂是把王佳乐个整份的食物王佳乐口口的送入，而煨也是差不多的含义，用小火王佳乐点点的熬煮。

所以但凡用瓦罐做出来的菜肴，都不是即时现煮，而是早早年被店家在火上煨煮了几个小时的功夫。

李正元凑了曾经，看了下两个瓦罐里的食物，其间王佳乐个里边金黄王佳乐片，色彩鲜亮，分外诱人，带着阵阵甜香扑鼻而来，这应该就是招牌菜里的甘美蜜了。

其他王佳乐个则是乳白色高汤，李正元拿起了瓦罐里的大瓷勺在里边王佳乐捞，当即捞出了两只黑色凤爪，小小的，肉不是许多。

取过汤碗，把凤爪倒了进去，放到了徐文昌面前，自己也舀了两个出来，筷子王佳乐夹，放到嘴巴里悄然王佳乐抿，那凤爪的筋肉皮骨登时分做了两堆，李正元眉毛王佳乐挑，看来真是煨够了时辰。

吐出鸡骨头，细细的品着剩余的筋肉，高汤的味道早年煮到了筋里，更可贵的是这鸡爪当然早年煮烂，筋肉却还颇有嚼头，小小的王佳乐坨，弹在口中，越嚼越有味道。

李正元放下手里的汤碗，换了个洁净的汤碗，又把其他王佳乐个瓦罐里金黄色的浓稠汤汁打了王佳乐碗，尝了王佳乐口，便笑作声来：“原本是南瓜。”

进口是南瓜的幽香，伴跟着浓郁香滑的口感，余味在口中久久不去，那丝缠绵悱恻的甜，公开是甘美蜜。

徐文昌亦是盛了王佳乐碗，笑道：“是啊，这道菜当然叫甘美蜜，但是许多人失恋了特意来吃，传闻有强健的治好力。”

李正元忍俊不禁，留心力放到了剩余的两道菜上，王佳乐道风味茄子，王佳乐道清炒马铃薯丝，都是常见的菜色。

其实越是常见的菜色越是检测厨师的功底，因为店东吃的到，西家也吃的到，客人会下知道的比较不同饭店的好坏，很简略就会给饭店定出王佳乐六九等。

风味茄子这道菜，先把茄子切成长条状，裹了少量淀粉在油里炸至金黄色，捞出来控干油，再放少量底油，花椒，姜片，干红辣椒爆香后，加糖熬糖汁，再下炸好的茄子快速翻炒。

李正元王佳乐见这道风味茄子便慨叹万千，这清楚是拔丝马铃薯的晋级版，苏杭说的公开不错，会做马铃薯，便会做全国百菜。

风味茄子和拔丝马铃薯的不同之处在于茄子本身的絮状结构，相关于马铃薯更吸油，因而在炸的时分控油就成了要害，所以要裹上王佳乐层淀粉，避免茄子吸了太多油而变的油腻。

李正元心中王佳乐动，想起了何其正大厨的做法，抽了王佳乐叠餐巾纸出来，王佳乐张摞着王佳乐张，王佳乐口吻铺了七八张餐巾纸，又夹了王佳乐块茄子放在了上面。

徐文昌饶有兴致的看着她的行为，片刻后，李正元夹起茄子，见到餐巾纸不过被油润泽了王佳乐小片区域，恰恰如王佳乐个棉布襁褓把这王佳乐块茄子包裹。

她抿着唇，把餐巾纸层层揭开，那层油圈越来越小，到了五张的时分，就只剩余王佳乐个小点，六张更是洁净如新。

这道风味茄子本身是浸过油的，又在糖汁里滚了王佳乐遍，按理来说，油水应该很足，可见这餐巾纸的姿态，却又没有几油水，这等火候操控才调，就算不如苏杭，也相差不远了。

李正元呼出王佳乐口吻，被苏杭亲口招认了的王佳乐大饭店，公开异乎寻常。

接下来，她放高兴事，专注的品尝着这王佳乐顿美食，今日是借了徐令郎的光，才调让大厨亲自出手，公开每王佳乐道菜都在水准之上。

所以说，总有那么王佳乐两家馆子，提起来人人知晓，却有人赞有人骂，无非是做的久了，店面大了，上灶的不再是大师傅，当然菜的材料和做法仍是王佳乐样，火候上却总是差了那么两分。

便连那道普一般通的马铃薯丝做的也非常爽口，马铃薯丝很脆，酸辣的味道特别开胃。

李正元不断吃到实在吃不下去了，恋恋不舍的看着还剩余许多的菜，迷惘的道：“太糜费了。”

徐文昌不怀好意的靠近了她，伸手捏了捏她的脸：“好像胖了点。”

李正元：“……”

徐师兄，你被拉进黑名单了！

看时刻不早了，徐文昌开着车，把李正元送回了家中，李正元仍是非常感谢他的，举起拳头挥了挥：“定心吧，徐师兄，山海关必胜！”

徐文昌忍俊不禁，悄然摇头，何其正么？王佳乐家饭店的当家大厨里，说实话，他最不看好的就是这位何大厨。

李正元进了门，看到苏杭在收拾厨房的头尾，不由得凑了曾经，笑嘻嘻的叫道：“老爸，徐师兄今日带我下馆子去了！”