第二百六十章 涮毛肚（2 / 2）

这个位置适合炖煮、凉拌、烹炒等。

第二个胃叫‘网胃’，作为牛的第二个胃，通常草料进入牛胃中，经过瘤胃的发酵、消化，一部分会直接逆回到牛嘴中倒嚼，另一部分则会先经过这第二个网胃再逆回至嘴中。

是不是见过牛在没吃东西的情况下，牛却是一直在嚼着东西？那它就是在‘倒嚼’呢。

牛的第三个胃叫‘网胃’，网胃的表面有一圈圈的肚毛凸起，形成了多边形的蜂窝状，犹如一张编织好的渔网，被取名为“蜂窝肚”或“金钱肚”。

它的口感相比牛草肚多了些Q弹和脆度，因而网胃往往会以凉拌的方式出现。

第三个胃就是大名鼎鼎的‘毛肚’了，也有地方喜欢称它为“牛百叶”，毛肚在帮助牛将食糜挤压时，它也从中吸收了一定的水分和低级脂肪酸，这也促使它吃起来的口感更为爽脆、鲜美。

毛肚的质地相比牛草肚和金钱肚要薄，烹饪时间可以缩短很多，只需稍加焯烫即可食用，故而更适合涮火锅、凉拌。

牛的第四个胃叫‘皱胃’，也是牛真正的胃，它具有消化腺体能帮助牛完成最终的消化。

皱胃，胃如其名，它的表面看起来皱皱巴巴的，布满了褶皱，但颜色较浅，带有一层粘膜物质，入口柔软但也持有韧性

皱胃虽是“真胃”，但它的知名度远远不如金钱肚和毛肚这两个‘兄弟’，很多地方都直接称其为牛肚，也有称其为‘沙瓜肚’。

这个皱胃啊，最常见的做法就是牛杂汤、东北的牛肚锅或是烤牛肚、酱牛肚一般用的都是它，入口软糯却有嚼劲，风味独特鲜美，有喜欢美食的书友们可以尝试一下。

韩韵今天只想吃涮毛肚，其他的就都收了起来，留着以后她慢慢开发新的吃法。

等她把东西都备齐，准备吃的时候，点点也洗漱好，香喷喷的坐在桌前等着开涮了。

陆天赐知道毛肚是牛胃，就有些反感，开始是不吃的，后来不小心吃到一小块，发现这东西脆脆的，没有想象中的那股特殊味道。

于是也夹了一块，用这麻辣锅底一烫，在蘸料里一滚，使整个毛肚都裹满蘸料，吃起来满口佐料香，配着毛肚脆脆的口感，真的是又辣又香又爽口。

这一吃就停不下来了，他也从此爱上了辣汤火锅涮毛肚了。

三个人这顿火锅吃得是非常的餍足，吃完个个都扶着肚子，靠在椅背上，一动不想动。

“主人，这个叫‘毛肚’太好吃了，你告诉我毛肚在哪里抓的，我去多多的抓些回来，以后咱们想吃的时候也方便些。”点点还意犹未尽的舔着嘴巴说道。

“这个？哈哈哈哈哈！”

韩韵听点点的问话，突然就笑了起来，陆天赐也但笑不语。

他们笑得点点一脸懵，费力的侧抬起头来看着她们，想看看这俩人到底笑啥。

韩韵笑够了才说：“那毛肚不是一个个体，它是牛的一个胃，是牛的内脏，你怎么抓？”

“什么？毛肚是牛的内，内脏？内脏也这么好吃吗？”点点不相信的问道。

“哎呀，好吃你就多吃点，干嘛问那么多？

你收拾残局吧，我们俩去海边逛逛，消消食去。”韩韵拉起陆天赐就走，不容点点反驳。

早上四点多，天上刚露出鱼肚白的时候，俩人就出了空间，陆天赐叫醒还在沉睡的手下，交代了几句俩人就走了。

到了官道，见四下无人，韩韵把陆天赐最喜欢的那匹马带出空间，二人一骑，飞快赶往琉璃厂。